新鲜辣椒酱做法？1、食材：红辣椒500克、大蒜50克、白醋50克、白糖50克、盐50克、豆瓣酱50克、洋葱半个、西红柿半个。2、准备所有材料。把辣椒洗净，控干水分。3、把控干水分的辣椒用剪刀剪成小段，放榨汁机里打碎。4、把蒜和洋葱切碎备用。5、把西红柿，苹果和豆瓣酱打碎。6、那么，新鲜辣椒酱做法？一起来了解一下吧。
【秘制辣椒酱】
主要食材：绿线椒 红线椒 大蒜 生姜 洋葱 香菜 小葱 八角 桂皮 香叶 菜籽油
第一步，今天红椒和绿椒一共买了5斤，咱们先把辣椒清洗干净，清洗干净的辣椒，放到案板上铺开，把水分晾干，也可以用厨房纸巾擦干。
第二步，接着把辣椒根部去掉，然后切成小段，切的时候最好带上手套，防止手被辣到，切好之后把辣椒放入料理机里打碎，打的不要太细了，这样口感不就好了。打好的辣椒，倒入一个稍微大的盆子里，加入10克左右的盐，搅拌均匀腌制10分钟，让辣椒增加底味，也沙出多余水分。
第四步，准备7、8块姜片和2头大蒜，将它们打成蒜末，打好后装碗备用。
第五步，准备3、4个杏鲍菇洗干净先切成片，然后再切成长条，最后切成小丁，加入杏鲍菇不仅可以提鲜，而且口感更丰富。
第六步，锅中倒入500克菜籽油，油热后后放入八角桂皮香叶，再下入香菜，洋葱，小葱，中火慢炸，炸出香味，炸到蔬菜焦黄后，将它们全部捞出来。
第七步，接着先下入杏鲍菇，把它的水分炸出来，这样吃着味道才鲜香，接着咱们下入姜蒜末，翻炒十几秒，把香味炒出来。
第八步，然后我们将辣椒放入锅里，将它们完全翻炒均匀，盖上锅盖小火煮一煮，将水分完全煮出来，煮的过程中要时不时翻动一下，小心锅底糊了。
我是东北人，东北人吃菜口重，经常配一些小咸菜或者各种酱料，爱吃蘸酱菜。所以经常自己制作很多的酱料，今天这款蒜蓉辣椒酱，就是我家常年必备的，每年秋季红辣椒下来的时候，我都会制作好多好多，不仅送亲朋好友，自己家也要制作几大瓶，保存好，吃上一年。这款辣椒酱操作特别简单，不用火，不用油，只要按照我的配方比例制作就可以了，轻轻松松搞定几大瓶，喜欢的看看吧：
好吃下饭的蒜蓉辣椒酱的做法
步骤step
1
准备所有的原材料。
步骤step
2
红辣椒洗净（这个辣椒不辣，所有的籽和筋没有去除，如果用太辣的辣椒自己灵活处理）切开，放绞肉机里。
步骤step
3
绞碎（自己灵活掌握粗细大小）。然后倒入盆中。
步骤step
4
将洋葱，蒜处理好放绞肉机中。
步骤step
5
绞碎。
步骤step
6
倒入刚绞好的辣椒中。
步骤step
7
将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精。搅拌好。
步骤step
8
按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年。
步骤step
9
装瓶
好吃下饭的蒜蓉辣椒酱的成品图
好吃下饭的蒜蓉辣椒酱的烹饪技巧
技巧tips
主要原料：鲜红辣椒五斤， 黄豆酱三袋， 西红柿四个， 盐六两 ，大蒜一斤， 糖六两， 味精六匙， 米醋两袋， 元葱四个。
自制辣椒酱的方法：
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃_内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
不放油的辣椒酱的做法
1、第一步：
我们先准备材料，新鲜的红辣椒、大蒜、洋葱、食盐、白糖、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐。
2、第二步：
我们将红辣椒洗干净后晾干。
3、第三步：
我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右。
4、第四步：
我们将搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中，撒盐、搅拌、腌制。
5、第五步：
倒掉腌出的辣椒水，再加入冰糖和高度白酒（50度左右的白酒）拌匀。
6、第六步：
最后，我们将拌匀的辣椒酱装入干净玻璃罐中，盖好盖子放置在阴凉处发酵。
用料
小辣椒500克
大蒜50克
姜50克
盐50克
白糖20克
白醋10可
50度以上的白酒10克
干净无油无水的瓶子1个
自制蒜蓉辣椒酱的做法
辣椒洗干净晾干水
晾干水的辣椒把辣椒蒂剥掉
蒜洗干净姜去皮晾干水备用
把姜蒜剁成蓉
辣椒切段
切好的辣椒用搅拌机打碎
打到这样就可以了。
打好的辣椒倒在干净大碗里
把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐 白糖 白醋 白酒一起放进去。
然后搅拌均匀，装到干净无水的瓶子里盖好盖子。室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用。
装好了
颜色很漂亮
漂亮
颜色美美哒！
补充几张2018年7月份做的，这一堆50斤
今年总共做了80斤。
这是18年7月份做的一共做了80斤
这是18年7月份做的一共做了80斤
这是18年做的时候拍的视频
这是18年做的时候拍的视频，这盆30斤。
成品✌✌只按这个方子大量做不用放冰箱都没问题的。
成品✌✌✌
成品✌✌✌
以上就是新鲜辣椒酱做法的全部内容，鲜辣椒酱的做法：1. 准备材料：新鲜辣椒、蒜、盐、白醋、食用油。2. 将新鲜辣椒洗净，去掉辣椒蒂，切成小段。3. 将蒜剥皮，切成小块。4. 将辣椒和蒜放入搅拌机中，加入适量盐和白醋，搅拌成泥状。5. 将搅拌好的辣椒泥倒入锅中，加入适量的食用油，用小火慢慢炒至变色，即可关火。
