清蒸黄花鱼的做法窍门？1、主料:黄花鱼一条。调料:料酒适量、盐一勺、姜丝适量、葱丝适量、鸡精适量。2、买回鱼处理干净。3、为了更好入味,在鱼背上斜切几刀。4、把鱼放入盆里加适量料酒。5、加点盐腌制一会。6、把腌制过的鱼放入盘里加姜片、葱段,锅里水煮开后上笼蒸。7、那么，清蒸黄花鱼的做法窍门？一起来了解一下吧。
清蒸黄花鱼的做法
原料：冰冻黄花鱼一头；
辅料：花生油、蒸鱼豉油、生姜切片、葱剥成葱丝葱白切段、青红酒；
制作步骤：
黄花鱼
1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净，但是一般外面杀的鱼不太干净，自己可以在把鱼头挖开冲洗干净，鱼鳞也可以在刮干净下。
葱丝
2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼，然后腌制片刻；
黄瓜鱼
3、把生姜切几片备用，然后把葱洗干净撕成葱丝，葱白切段备用；
清蒸黄花鱼
4、此时拿一个盘子，在底下放上生姜片，把鱼的背脊切下，这样可以让黄花鱼整头趴着，放上葱白，这时候就可以把锅里的水烧开，等烧开了把鱼放进去蒸，注意只要蒸5分钟左右就要起锅；
清蒸黄花鱼
5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉，因为蒸鱼过程碗里会不少水的，接着把葱丝铺在鱼面上，倒入适量蒸鱼豉油，烧点滚烫的油，用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用，其他调味料都不需要，蒸鱼豉油足够上味了。
清蒸黄花鱼技巧
1、有的人喜欢把鱼用刀先切开口腌制下，然后蒸比较入味，小冷比较喜欢鱼的原味，所以我不建议切开，直接蒸整体的鱼肉会更香嫩；
2、蒸鱼的时候记住
黄花鱼有补肾健脑作用，肉嫩味鲜、宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。如果没有黄花鱼，可以换成草鱼、鳜鱼、鲈鱼等新鲜的鱼都可以。
主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙
配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量
制作：
1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。
2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。
3、把鱼放入已经烧开的锅内，放几片姜在鱼身上，加盖大火隔水蒸12分钟。
4、葱、姜、干红辣椒切丝。
5、蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水，鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝。
6、另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上，再倒入蒸鱼豉油即可。
小窍门：
1、最重要的是一定要选用新鲜的鱼来清蒸。
2、水开以后再把鱼放入蒸，可以使鱼肉更美味。
3、蒸的时间要恰到好处，500克左右的鱼大火蒸12分钟即可，9成熟左右的鱼吃起来口感最好。
4、鱼蒸好以后，盘底的汤要倒掉，因为汤很腥。
清蒸黄花鱼是中国广东地区的一道传统名菜，以其清淡爽口、鲜美可口而备受喜爱。而在家里，我们也可以轻松地学会这道美味的做法。
材料准备
首先，我们需要准备好以下材料：1条黄花鱼、适量葱姜蒜、料酒、盐、味精、香油、清水。
制作步骤
1. 首先，将黄花鱼洗净，去除内脏，然后在鱼身两侧分别切三刀。
2. 将葱、姜、蒜切成细末，放在鱼身和鱼肚内，淋上适量料酒，腌制10分钟。
3. 然后，在蒸锅底部铺上一层葱姜，将腌制好的黄花鱼摆在蒸盘上，注入适量清水。
4. 开火蒸15分钟左右，根据鱼的大小和火力大小来进行具体时间的控制。
5. 蒸好后，将盘中的蒸鱼汤倒入碗中，留待加入调味料，将蒸好的黄花鱼取出，撒上少量盐、味精，淋上香油即可。
小窍门
1. 挑选新鲜的黄花鱼，鱼的眼睛应该凸出，鱼肉质细嫩，背部肉中间红色，说明黄花鱼新鲜。
2. 如果家里没有蒸锅，可以用平底锅代替。将锅中水烧开后，将蒸盘放进去，然后用中火蒸煮即可。
食用建议
清蒸黄花鱼味道清淡，肉质细腻，是一道养生美食，适合各个年龄段的人群。在食用时，可搭配以下食材：豆腐、粉丝、蒸蛋等，营养更加丰富。此外，也可以根据自己的口味加入辣椒、酱油等调味品，增添鲜味。
要做出一道口感鲜美的清蒸黄花鱼，关键在于几个步骤。首先，选择新鲜的黄花鱼至关重要，鱼体红润，鱼鳃鲜红有弹性，眼睛明亮是优质的选择。其次，处理黄花鱼时，要清洗干净并沿着鱼脊线切三刀，以便调料深入鱼肉。
在配料上，姜丝可去腥增香，葱段和香菜则能提升菜肴的鲜美。添加少许料酒，能使鱼肉更加嫩滑。调料方面，应以简约为主，盐、白胡椒粉和清鸡精足以突出鱼的鲜美。
蒸制过程是关键，鱼的大小会影响蒸制时间，一般10分钟左右，但需根据鱼的实际情况调整。蒸制过度会使鱼肉变硬，过短则可能不熟。蒸好后，精心摆盘，配以色彩鲜艳的蔬菜，视觉效果更佳，趁热品尝，味道最佳。
通过选材、切割、调料搭配、蒸制技巧以及最后的装饰，您将能够轻松掌握清蒸黄花鱼的烹饪窍门，享受到鲜嫩美味的佳肴。希望这些技巧能助您在厨房中大展身手！
用料
黄花鱼 1条
彩椒 半个
葱花 适量
生姜 一小块
生抽 2勺
蚝油 1勺
油 适量
料酒 2勺
做法步骤
1、葱花洗净切出葱白和葱花，生姜去皮切丝，彩椒去籽切丝
2、黄花鱼去鳞、去内脏和鱼鳃，鱼肚子和鱼嘴巴里黑色的内膜撕掉，黄花鱼的正反两面鱼身上划4刀，先在鱼身、鱼肚和鱼头里抹适量的盐，简单入味，然后放上适量的姜丝和葱白去腥
3、把黄花鱼放到蒸鱼的盘子里，鱼身上和鱼肚子里都淋一点点料酒，鱼身的正反两面都要淋到，腌制10分钟
4、用蒸锅烧一锅开水，把腌好的黄花鱼放到蒸锅里，大火蒸8-10分钟
5、蒸鱼快好的时候，另外用一个小锅，放入适量的食用油，放入2勺生抽和一勺蚝油混合均匀，因为腌鱼的时候已经放盐了，所以不需要加盐了
6、鱼蒸熟以后，把盘子里蒸出来的水倒掉，这水腥味很重，一定要倒掉，在鱼身上撒上适量的葱花和彩椒丝
7、把煮好的调味酱汁淋到黄花鱼身上，尽量每个地方都淋一些
8、蒸出来的鱼肉质刚刚好，咸味适中的调味酱汁用来拌饭也非常的美味
9、鱼肉鲜美无比，汤汁一点都不剩
小贴士
要是有蒸鱼豉油，可以直接加热油，不需要加生抽和蚝油
以上就是清蒸黄花鱼的做法窍门的全部内容，制作步骤：黄花鱼 1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净，但是一般外面杀的鱼不太干净，自己可以在把鱼头挖开冲洗干净，鱼鳞也可以在刮干净下。葱丝 2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼，然后腌制片刻；黄瓜鱼 3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
