糖醋米鱼的做法？操作步骤：1. 将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，内脏从腮口出取出，不要刨开腹部，这样不易碎 2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；3. 切五六片姜片，把胡萝卜切成丁状，小葱切成段状 4. 把鱼放入盆中，往鱼上撒入姜片（最好夹杂刀口处），那么，糖醋米鱼的做法？一起来了解一下吧。
米鱼，又称泥鳅，是一种常见的淡水鱼类，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。烹饪米鱼有多种方式，可以根据个人口味和喜好来选择不同的方法。以下是一些能把米鱼做得好吃的烹饪方式：
红烧米鱼：这是一种传统的烹饪方法，通过使用酱油、糖、料酒、姜片等调料，将米鱼炖煮至入味。首先将米鱼清洗干净，去除内脏和泥沙，然后用热油煎至两面金黄，加入调料和适量的水，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉酥软即可。
清蒸米鱼：这是一种健康的烹饪方式，能够最大程度地保留米鱼的原汁原味。将米鱼清洗干净后，放在盘中，撒上葱姜丝，淋上适量的料酒和酱油，然后放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后撒上葱花和香菜，淋上热油，增加香气。
酸菜米鱼：这道菜结合了米鱼的鲜美和酸菜的酸爽，非常开胃。先将米鱼处理干净，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，下入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒出酸香味，然后放入米鱼，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，调味后即可出锅。
啤酒米鱼：这是一种新颖的烹饪方式，啤酒的加入能够使鱼肉更加嫩滑。将米鱼清洗干净，用盐、胡椒粉腌制片刻。锅中放油，将米鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，倒入适量的啤酒，加入少许酱油和糖调味，小火炖煮至汤汁收紧，鱼肉入味。
米鱼，又称银鱼、白鱼，是一种常见的淡水鱼类，因其肉质鲜美、营养价值高而受到人们的喜爱。米鱼的家常烹饪方式有很多，下面为大家介绍几种常见的做法：
清蒸米鱼
清蒸是最能保留米鱼原汁原味的烹饪方式。首先将米鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将葱姜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。最后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，出锅后淋上热油和酱油即可。
红烧米鱼
红烧米鱼是一道色香味俱佳的家常菜。首先将米鱼处理干净，用盐、料酒腌制10分钟。锅中倒入适量的油，将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入番茄酱、糖、酱油、料酒、水，调成红烧汁。将煎好的鱼放回锅中，小火炖煮10分钟，让鱼充分吸收红烧汁的味道。最后，勾芡，撒上葱花即可。
酸菜鱼
酸菜鱼是一道酸辣可口的家常菜。首先将米鱼处理干净，切段备用。锅中倒入适量的油，爆香葱姜蒜，加入酸菜翻炒出酸味。然后，放入鱼段，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。接着，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，最后撒上葱花、香菜即可。
糖醋米鱼
糖醋米鱼是一道酸甜可口的家常菜。首先将米鱼处理干净，切段备用。锅中倒入适量的油，将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
（1）糖醋鱼
鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。
糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。
开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。
然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
（2）红烧鱼
一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。
把宰杀干净的鱼打花刀的。
红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。
等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。
烧的时间一般为五分钟左右。
烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，
（3）酸菜鱼
川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。
将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。
椒盐鳎米鱼
鳎米鱼肉雪白细腻，力过易肉散，力小易滑落，蘸汤汁入口，软嫩爽滑，且有一种独特的芳香味道。 今天给大家的这道椒盐鳎米鱼， 做法超级简单，一点都不复杂！味道浓郁，香飘四溢，外焦里嫩，刺少肉多，特别适合老人和孩子吃。
椒盐鳎米鱼的用料
鳎米鱼5条葱10克
姜10克盐3克
料酒20克椒盐5克
裹炸粉适量食用油30克
椒盐鳎米鱼的做法
步骤1
准备食材。新鲜的鱼从嘴头上挫几下就可以向尾巴方向撕。如果撕的时候很费力，或连鱼肉都粘下来，说明鱼不新鲜，被反复冷冻过。 做法1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。 2.慢慢挑起鱼皮。 3.慢慢将鱼皮扒掉。 4.背部一样扒掉外皮。 5.减掉腹部。
步骤2
将另一面(鳎米鱼在海里贴地的一面)除鳞。
步骤3
葱姜切丝。
步骤4
将处理好的鳎米鱼放在容器中，加入葱姜丝，加适量的盐。
步骤5
在加入适量的料酒，拌匀，腌制10-15分钟。
步骤6
适量裹炸粉放入盘中，再加入适量的椒盐，搅拌均匀。没有裹炸粉可以用生粉和玉米淀粉按2：1比例混合均匀代替。
步骤7
将腌制好的鳎米表面拖一层裹炸粉。
步骤8
将鳎米鱼的两面都薄薄拖一层裹炸粉。切记不可太厚。
步骤9
平底锅中适量的油烧热后，将拖好粉的鳎米鱼放入锅内，中小火煎。
有人不远千里从上海、江苏赶来，就是为了尝一尝象山的海鲜，而我是最有口福的了，因为每年的假期，不管是寒、暑，我都住在象山阿姨家，所以对于象山的海鲜总有机会大饱口福。因为在阿姨家总能尝到每一餐中必不可少的一道菜——海鲜！
今年的寒假一开始，我就迫不及待地来到了海鲜之乡——象山石浦。一踏上石浦的土地，迎面而来的是带着腥味的海风。可我早就习惯了，还觉得特别亲切呢！
今天临近中午时我早把一天的任务完成了，我像往常一样，开始在客厅转悠。突然一阵诱人的香味扑鼻而来，我情不自禁地循着香味来到厨房门口，向里张望，只见姨父正在灶前忙着，锅里一条硕大无比的鱼正冒碰上烟儿，飘着阵阵香味儿，我知道，姨父一上灶，今天准有口福了！姨父看我探头张望，干脆说道：“别看了，要不来学一学！”这不正好吗？反正也是无聊了，学学吧！
我就来到厨房，听姨父介绍起来：“这叫糖醋鱼！”我看着这鱼是橙红色的，忍不住叫起来：“我知道，我知道，快说是怎么做的吧！”“别急！听我慢慢讲，做这道菜是有讲究的，很多种鱼都可以做糖醋鱼的，我锅里这条是米鱼。先把鱼剖肚刮鳞清洗干净后，再放大锅里油炸好。再倒入少许花生油，中火烧至七成热时，手提鱼尾慢慢地放入锅内，这样刀口张开，味道就能烧进去了。
以上就是糖醋米鱼的做法的全部内容，糖醋米鱼是一道酸甜可口的家常菜。首先将米鱼处理干净，切段备用。锅中倒入适量的油，将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入糖、醋、酱油、料酒、水，调成糖醋汁。将煎好的鱼放回锅中，小火炖煮10分钟，让鱼充分吸收糖醋汁的味道。最后，勾芡，撒上葱花即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
