鸡爪的做法大全集？1、鸡爪剁成两半放入冷水加入料酒葱姜大火煮10分钟捞出,过凉水沥干水分放入碗里。 2、两勺生抽、一勺蚝油。 3、一勺老抽抓拌均匀上色。 4、锅里放入葱香菜炒香夹出,放入蒜泥小米辣碎,炒香盛到碗里。 5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖。 6、那么，鸡爪的做法大全集？一起来了解一下吧。
鸡爪，又称鸡脚，是中华美食中的一种常见食材，因其肉质鲜美、富含胶原蛋白而受到许多人的喜爱。鸡爪的做法多样，既有传统的中式烹饪方法，也有融合了其他文化的创新做法。以下是一些常见的鸡爪做法：
红烧鸡爪：这是最常见的鸡爪做法之一。首先将鸡爪洗净，剪去指甲，然后在开水中焯水去血沫。接着用油炒香葱姜蒜，加入鸡爪翻炒，再加入酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调料，加水没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖至鸡爪软烂入味，汤汁浓稠即可。
酱鸡爪：这种方法是将鸡爪先焯水后，用豆瓣酱、甜面酱、蚝油等调料腌制，然后放入锅中加少量水，慢火炖煮至鸡爪软烂，调料充分渗透入味。
卤鸡爪：卤制是一种让鸡爪味道更加浓郁的方法。将鸡爪焯水后，放入由多种香料（如八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等）和调味料（如酱油、盐、糖、料酒等）组成的卤水中，小火慢炖至入味。
凉拌鸡爪：适合夏天食用的凉菜。将鸡爪煮熟后切成适口大小的块，加入蒜末、辣椒、香菜、花生碎等配料，再加入醋、酱油、香油等调料拌匀即可。
泡椒鸡爪：这是一种酸辣口味的做法。将鸡爪焯水后，与泡椒、泡椒水、蒜末、姜片等一起炖煮，直到鸡爪软烂，酸辣味浓郁。
蒸鸡爪：将鸡爪焯水后，放入蒸盘中，加入适量的豆豉、蒜末、葱花、酱油、糖等调料，上锅蒸熟，蒸出的鸡爪肉质酥软，味道鲜美。
鸡爪系列，六种神仙做法
一、香辣土豆鸡爪
制作方法：鸡爪洗净，改刀加葱、姜、料酒、焯水捞出，葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，倒入一罐啤酒没过鸡爪，炖煮30分钟再加入土豆炖10分钟即可。
二、香辣鸡爪
制作方法：鸡爪冷水下锅放入葱姜，料酒焯水，爆香蒜泥小米辣碎，放入鸡爪翻炒均匀，加入生抽、老抽、耗油，加入没过鸡爪的清水，大火煮沸小火焖煮30分钟左右即可。
三、蒜蓉鸡爪
制作方法：鸡爪冷水下锅加葱姜料酒花椒粒，煌水捞出洗净，油热放入蒜末炒香，放入小米辣翻炒均匀，加入鸡爪炒匀，加2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、半勺五香粉、少许白糖、盐和鸡精翻炒均匀，加1罐啤酒和适量清水，中小火焖煮40分钟最后撒葱花大火收汁即可。
四、五香鸡爪
制作方法：鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅放葱 姜 料酒花椒 焯水5分钟，捞出用清水洗净备用，再放入锅中，放姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒八角、3勺生抽、2勺老抽、1豆瓣酱，倒入开水稍微漠过鸡爪，煮开转中小火煮30分钟中途翻动两次避免糊底，煮好即可。
五、鸡爪炖土豆
制作方法：鸡爪切成两半焯水捞出，爆香葱姜蒜,加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，来加入酱汁,倒入一瓶啤酒没过鸡爪焖煮20分钟，加入土豆继续炖15分钟，大火收汁即可。
1. 红烧鸡爪
将鸡爪焯水后捞出备用，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入鸡爪煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，烧开后转小火焖煮30分钟即可。
2. 酱爆鸡爪
将鸡爪焯水后捞出备用，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入鸡爪煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精，翻炒均匀即可。
3. 蒜泥白肉鸡爪
将鸡爪焯水后捞出备用，蒜泥、酱油、醋、糖、盐、香油调成酱汁备用，将鸡爪放入碗中，倒入酱汁，腌制30分钟即可。
4. 麻辣鸡爪
将鸡爪焯水后捞出备用，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入鸡爪煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、香菜、葱花，翻炒均匀即可。
5. 蒸鸡爪
将鸡爪焯水后捞出备用，将鸡爪放入碗中，加入葱姜、料酒、盐、鸡精、香油，拌匀后蒸15分钟即可。
6. 糖醋鸡爪
将鸡爪焯水后捞出备用，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入鸡爪煸炒，加入料酒、酱油、糖、醋、盐、水，烧开后转小火焖煮30分钟，最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
九款鸡爪神仙做法
一、香辣鸡爪
1、鸡爪冷水下锅，放入葱姜料酒焯水。
2、爆香蒜泥小米辣碎。
3、放入鸡爪翻炒均匀。
4、加入生抽、老抽、蚝油。
5、加入没过鸡爪的清水。
6、大火煮沸小火焖煮，30分钟左右即可。
二、酱汁鸡爪
1、加两勺生抽、一勺蚝油。
2、一勺老抽、一勺黄豆酱。
3、少许黑胡椒、糖搅拌均匀。
4、鸡爪洗净改刀加葱姜料酒焯水捞出。
5、葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油、放入鸡爪翻炒均匀。
6、倒入酱汁、再倒入一罐啤酒没过鸡爪。
三 、柠檬无骨鸡爪
1、鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒，煮熟捞出过凉水。
2、用冷水浸泡十分钟(或者用冰水)。
3、鸡不背面划口子，脱骨备用。
4、其他配菜切好备用。
5、碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻适量。
6、泼上热油爆香。
7、加入三勺陈醋。
8、两勺生抽。
9、一勺老抽。
10、一勺蚝油。
11、一勺盐。
12、一起搅拌均匀，另外加入适量白开水。
13、把酱汁淋上去，另外把柠檬、小米辣、香菜一起抓拌均匀。
14、抓拌均匀放冰箱冷藏两小时更入味哦。
四、爆炒香辣鸡爪
1、鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒煮15分钟(煮开撇去上面的浮沫)。
2、煮熟捞出过凉水，沥干水分。
3、锅中倒油，油热下入蒜末、辣椒面和姜末、花椒、小米椒炒香。
以下是几种鸡脚爪的家庭做法：
泡椒凤爪
材料：鸡爪500克、泡椒适量、姜、蒜、小米辣、白醋、盐、糖、料酒、凉白开。
步骤：
处理食材：将鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，直到鸡爪熟透。捞出鸡爪，用凉水冲洗干净，然后放入冰水中浸泡15分钟左右，这样可以使鸡爪更脆。
制作调料：在一个大碗中，放入适量的泡椒（连同泡椒水）、蒜末、小米辣、白醋、盐、糖和凉白开，搅拌均匀，制成料汁。
腌制鸡爪：将泡好的鸡爪从冰水中取出，沥干水分，放入料汁中，确保每个鸡爪都裹满料汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2 - 3小时，入味后即可食用。
小贴士：煮鸡爪的时间不要过长，否则会导致鸡爪失去弹性；料汁的味道可以根据个人口味进行调整。
虎皮凤爪
材料：鸡爪500克、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。
步骤：
处理食材：鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
炸制鸡爪：锅中倒入适量的油，油热后放入鸡爪，小火慢炸，炸至鸡爪表面金黄起皱，捞出控油。
煮制入味：锅中留少许底油，放入蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，加入适量的水、生抽、老抽、冰糖和盐，搅拌均匀。
以上就是鸡爪的做法大全集的全部内容，制作方法：鸡爪切成两半焯水捞出，爆香葱姜蒜,加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，来加入酱汁,倒入一瓶啤酒没过鸡爪焖煮20分钟，加入土豆继续炖15分钟，大火收汁即可。六、虎皮鸡爪 制作方法：鸡爪冷水下锅放姜片、花椒、料汁，水开后煮一分钟捞出，均匀的抹上老抽上色晾干水分，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
