麻辣大虾的做法视频？麻辣大虾是一道非常受欢迎的川菜，下面是最正宗的做法：准备食材：大虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、香油、清水。将大虾洗净，去掉虾线，沥干水分。葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。加入适量的清水，放入大虾，那么，麻辣大虾的做法视频？一起来了解一下吧。
第一步，备料。虾：剪去虾的须足，挑去背部沙线，清水里洗净，加入盐和料酒，腌上半小时；姜、蒜切片，大葱切段。
特别介绍一下麻辣佐料，我用了很多，一盘是鲜尖椒和小红朝天椒，切成圈儿（左上）；一盘是青椒、红黄甜椒，切成片，这个主要是调色用（右上）；另一盘是干辣椒和花椒（前），我一般花椒和麻椒都放一点儿，更喜欢麻椒的味道。
此外还需要一些常规佐料，盐、料酒、郫县豆瓣酱。
备料—大虾.接下来开炒了
1.锅里放油，五成热时依次加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、鲜辣椒圈，其间不停翻炒，避免炒焦。
2.炒出麻麻辣辣的香味儿以后倒入备好的虾，加入料酒，翻炒至虾基本变色，再加入适量水（不易太多，淹没大部分虾即可），然后加盖焖（时间由自己定）。
备注：盐根据个人口味放，我一般习惯腌虾的时候放足盐，后面就不放了；喜欢鸡精味道的朋友可以在起锅前加入适量鸡精，我
如何做麻辣干锅虾，大厨教你一招，做出来麻辣鲜香脆嫩可口
哈喽，大家好，这里是云哥美食，又到了给大家分享美食的时间了。昨天陪一个四川朋友去吃饭，大家都知道四川人都是喜欢吃麻辣的，所以点的菜基本都是带麻带辣的，对于吃货的云哥来说，麻辣是必不可少的菜系。其中点了一道麻辣干锅虾，吃起来麻辣鲜香脆嫩爽口，好吃极了，一锅的虾很快就被我们吃完了。那么今天云哥就给大家分享一下家庭版“麻辣干锅虾”的做法。
这里用到的虾是基围虾。我先教一下大家怎么选虾，在选活虾的时候，一定要选沉底的活虾，身体看着有透明感，壳光亮的虾最为新鲜。如果发现虾身呈白色，没什么活力的说明这个虾快要不行了。挑选冰鲜的虾，要选择虾头青色肚子白色背部透明虾体完好虾壳密集，外壳鲜明可见肌肉紧致有弹性的，如果虾头变红肚子纹路不清由白变乳白，肉质松软泛红闻起来腥味重，说明这虾不新鲜不要购买。一般情况头部和身体连接比较紧凑的就比较新鲜。
买回来后用盆接清水把虾放进去清洗一下，用剪刀剪掉虾枪和虾须，用牙签从被部挑出黑线，在背部用剪掉剪开一个小口，等全部剪之后用清水洗干净用碗装起来，在碗里加入一点料酒，一些白胡椒粉，用手搅拌均匀腌制十分钟。土豆两个去皮洗干净，切成条状，洋葱一个切成块状，莴笋去皮洗干净切块，蘑菇洗干净切花刀，五花肉切薄片，辣椒切段花椒一小碟，生姜大蒜切末，郫县豆瓣酱和重庆火锅底料以及辣椒酱，生抽料酒和糖少许。
用料
虾
葱姜蒜
花椒
干辣椒
豆瓣酱
老抽
火锅底料
盐、料酒
步骤 1
去掉虾线 （也可去虾头），用盐水洗干净，放入盆中倒入料酒搅拌均匀
步骤 2
将葱姜蒜花椒辣椒放入锅中爆香
步骤 3
倒入豆瓣酱及生抽、白糖继续翻炒
步骤 4
加少许水，之后加入火锅底料
步骤 5
沸腾后，倒入虾，汤汁再次烧开虾煮熟后，加盐调味，将汤汁虾一起倒入盆中
步骤 6
在虾上放适当葱花、辣椒、花椒。锅内再次烧油，油热后浇在葱花辣椒上，完成。
麻辣大虾的做法 最正宗的做法
麻辣大虾是一道非常受欢迎的川菜，下面是最正宗的做法：
准备食材：大虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、香油、清水。
将大虾洗净，去掉虾线，沥干水分。
葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
加入适量的清水，放入大虾，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
加入醋和香油，继续翻炒均匀，直到大虾熟透。
最后撒上葱花即可。
这样做出来的麻辣大虾，口感鲜美，香辣可口，非常下饭。
1、食材：红花蟹、大虾、洋葱、姜、蒜、蒜蓉辣酱、番茄酱、红灯笼椒辣酱、椰汁、白糖、白胡椒粉、酱油、水淀粉、鸡蛋、小香葱
2、做法
（1）锅内倒入油准备炸蟹，待油温升至7成热时，下入螃蟹
（2）待油面平静之后即可捞出红花蟹
（3）处理好的大虾下锅进行简单的汆油，虾肉变色即可
（4）锅内下底油，待油温升高后，下入洋葱丁、姜末、蒜末
（5）然后下入蒜蓉辣酱、番茄酱4勺，蒜蓉辣酱和番茄酱的比例为1:1
（6）下入海南特产红灯笼椒辣酱2勺
（7）加入椰汁，椰汁属寒性食物，可根据自身体质决定是否放椰汁、白糖2勺、白胡椒粉1勺、酱油
（8）处理好的大虾、红花蟹下锅一起炖煮
（9）炖煮至虾肉、蟹肉改变颜色、肉质变紧实即为断生，可以出锅
（10）炖煮大虾和红花蟹的原汤里，加入水淀粉、鸡蛋液拌匀，待汤汁收浓，撒上小香葱，将原汤撒到蟹肉与虾肉上即可
以上就是麻辣大虾的做法视频的全部内容，1、食材：虾15只、食盐、油、番茄酱、水、糖、胡椒粉适量、葱姜适量。2、葱切段，生姜切丝。3、虾洗干净，去掉虾线，加入料酒，加一半姜丝，适量胡椒粉，食盐，抓均匀，腌制二十分钟。4、番茄酱加入小碗，加白糖，淀粉，水，搅拌均匀。5、锅中油热，加入葱姜爆香，加入虾，炒至虾变色，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
