白灼虾的做法及调料？2、首先白灼虾需要活的虾，将虾清洗一下备用。3、锅中加入清水，倒入适量料酒、加入葱姜、和食用油烧开，把虾倒入锅中，烫大约2-3分钟即可出锅装盘。4、蘸料做法：小葱、姜、蒜、小米辣切碎末备用。5、冷锅中倒入适量油，加入蒜末和姜末炒一下，再加入生抽、老抽、米醋、蚝油、鱼豉油烧热。6、那么，白灼虾的做法及调料？一起来了解一下吧。
1、锅内放油，开小火，油热后放入蒜末和剁辣椒爆香，然后放入味极鲜稍稍熬制10秒钟，加入很少量的水（约10克），然后放入盐，糖，蚝油熬制即成。
2、白灼虾做法
（1）将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
（2）用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
（3）用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌即可。
3、白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。白灼之法来做虾为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
白灼虾是一道以鲜虾为主要食材，通过简单的水煮方式来保持虾肉原汁原味的经典粤菜。这道菜的关键在于选择新鲜的虾和掌握恰当的火候。下面将详细介绍正宗白灼虾的做法：
材料准备
新鲜活虾：500克（最好选择体型较大的海虾，如对虾）
葱：3根（切段）
姜：1块（切片）
盐：适量
清水：足够淹没虾的量
香菜：适量（切碎，用于装饰）
蒜蓉：适量（根据个人口味调整，用于蘸料）
生抽：适量（用于蘸料）
红辣椒：1-2个（切圈，用于蘸料）
花生油：适量（用于蘸料）
做法步骤
虾的处理：将新鲜活虾清洗干净，去掉虾线，保留头和壳以保持鲜美的口感。
准备煮虾水：在一个大锅中加入足够的清水，放入切好的葱段、姜片和适量的盐，大火烧开。
煮虾：水开后，将准备好的虾放入锅中，用中火煮。煮虾的时间不宜过长，通常当虾身变红并且卷曲时即可捞出，大约需要1-2分钟。
冰镇虾：将煮好的虾立即捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡片刻，使虾肉紧缩，口感更佳。
制作蘸料：在一个小碗中，加入适量的蒜蓉、生抽、红辣椒圈和热花生油，搅拌均匀作为蘸料。
装盘：将冰镇好的虾捞出沥干水分，摆放在盘中，撒上切碎的香菜作为点缀。
享用：将蘸料放在虾旁边，吃的时候将虾肉蘸上蘸料食用，鲜美无比。
注意事项
选择新鲜的虾是关键，新鲜的虾肉质紧实，味道鲜美。
白灼虾是一种简单又美味的海鲜菜肴，主要突出虾的鲜美。调料是这道菜的灵魂，好的调料能让白灼虾的味道更上一层楼。以下是一种常见的白灼虾调料的做法：
材料准备：
新鲜大虾若干（根据人数适量）
生姜几片
葱段适量
蒜末适量
小红辣椒适量（可根据口味调整）
酱油适量
白糖少许
香醋适量
花生油或其他食用油适量
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
香菜适量（装饰用，可选）
做法步骤：
虾的准备：购买新鲜的大虾，去掉虾线，清洗干净，备用。
煮虾：在锅中加入足够的水，放入生姜片和葱段，水开后将虾放入锅中，煮至虾壳变红，捞出沥干水分。
调制蘸料：在一个小碗中，加入适量的酱油、香醋、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量添加蒜末和小红辣椒，增加鲜辣味。
热油泼香：在锅中加入少量花生油或其他食用油，加热至冒烟，然后将热油均匀地泼在调好的蘸料上，这样可以使蒜末和辣椒的香味更加浓郁。
装盘：将煮好的虾摆放在盘中，撒上切好的香菜作为装饰。
享用：吃的时候，将虾蘸上调好的蘸料即可。
小贴士：
选择新鲜的虾是做好白灼虾的关键，新鲜的虾肉质鲜美，口感更佳。
煮虾时，水一定要开了再放虾，这样可以避免虾肉过老。
虾的煮制时间不宜过长，一般虾壳变红即可，过度烹煮会使虾肉变老变硬。
1、用料：鲜虾200克、姜片2片、香葱2根、料酒1茶匙。
2、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。
3、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。
4、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
5、将虾捞出沥净水。
6、准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
1、食材：活虾500克、大葱适量、姜适量、料酒适量、食用油适量、小葱适量、蒜适量、小米椒适量、生抽适量、老抽适量、鱼豉油适量、米醋适量、蚝油适量。
2、首先白灼虾需要活的虾，将虾清洗一下备用。
3、锅中加入清水，倒入适量料酒、加入葱姜、和食用油烧开，把虾倒入锅中，烫大约2-3分钟即可出锅装盘。
4、蘸料做法：小葱、姜、蒜、小米辣切碎末备用。
5、冷锅中倒入适量油，加入蒜末和姜末炒一下，再加入生抽、老抽、米醋、蚝油、鱼豉油烧热。
6、小米辣和葱的碎末放到碗中，倒入上述准备好的热的调料即可。
以上就是白灼虾的做法及调料的全部内容，1、用料：鲜虾200克、姜片2片、香葱2根、料酒1茶匙。2、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。3、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。4、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。5、将虾捞出沥净水。6、准备好喜爱的调味料蘸来食即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
