东北酸菜炖排骨的做法？步骤一：把酸菜攥出来 步骤二：排骨高压锅压好 步骤三：加点味精还有适量的盐 步骤四：然后拿起来一部分，尝尝味道 步骤五：放入酸菜 步骤六：酸菜和排骨一起炖 步骤七：加入水，那么，东北酸菜炖排骨的做法？一起来了解一下吧。
主料：排骨500g、酸菜100g
辅料：油适量、盐适量、味精适量
步骤一：把酸菜攥出来
步骤二：排骨高压锅压好
步骤三：加点味精还有适量的盐
步骤四：然后拿起来一部分，尝尝味道
步骤五：放入酸菜
步骤六：酸菜和排骨一起炖
步骤七：加入水，烧的久一点
步骤八：出锅前加入葱
步骤九：盛到盘子里就可以享用啦~
排骨焯水洗干净，再重新加水 加大料 葱 姜煮一个小时，另起锅烧油葱姜蒜爆香，炒酸菜，加耗油生抽调味，炒一会儿倒入煮好的排骨，连汤一起倒进去，，加入提前浸泡好的粉条子， 干辣椒，炖半小时，加盐味精出锅
酸菜排骨的用料
排骨800g酸菜500克
姜适量盐适量
大料2个桂皮2片
酱油适量冻豆腐1大块
酸菜排骨的做法
步骤1
将排骨洗净，放姜片，冷水下锅焯一下。撇掉沫子血水。
步骤2
焯水后捞出备用
步骤3
将酸菜洗净横切成薄片。在切成丝。将盐、桂皮、八角、姜片放入调料盒。在电饭煲里放上适量的水。放入排骨、酱油（略微上色就好）再放点冻豆腐什么的更好。转时间45分钟
步骤4
出锅
（ 1 ）酸菜炖排骨的做法
食材用料
排骨 500克、酸菜 300克、葱 少许、姜 少许、花椒 3克、香叶 5片、
桂皮 少许、八角 3个、料酒 1勺、盐 适量、干辣椒 3粒、食用油 适量。
做法步骤
排骨冷水下锅 焯水去除血沫。水开后关火，洗干净排骨表面的血沫；
把排骨放入砂锅中，放入花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜，还有1勺料酒，加入适量的水，小火慢炖1个小时；
把酸菜洗干净，要是太酸就多洗两遍，把酸菜切丝，捻干水分；
起油锅，放入干辣椒煸香，然后放入酸菜翻炒；
翻炒至酸菜出香味 ，加入适量的盐调味。关火把炒好的酸菜倒入砂锅中和排骨一起再
炖20分钟，关火出锅。
（ 2 ）酸菜炖排骨的做法
食材用料
排骨 500克、酸菜 500克、葱 半根、姜 2片、蒜 2瓣、粉丝 1把、香菜 1根、八角 2个、
花椒 10粒、香叶 2片、酱油 2勺、盐 5克、糖 5克、胡椒粉 1勺、香油 1勺。
做法步骤
排骨切成小块，用冷水泡去血沫后冷水下锅煮开去血沫；
捞出焯好水的排骨洗净备用；
酸菜切丝后，过水反复投洗，最后攥干水分备用；
锅中倒入适量的食用油，倒入酸菜炒干水分盛出；
另起锅，倒入适量的食用油，放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和
花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；
加入酱油2勺；
添水至没过排骨，加盐5克、糖5克，搅拌均匀；
盖好锅盖，中火炖50分钟；
放入酸菜和泡好的粉丝，再炖15分钟，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；
出锅盛碗上桌。
1、酸菜炖排骨是东北菜。酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成的一道东北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。
2、做法步骤：先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
3、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
4、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
以上就是东北酸菜炖排骨的做法的全部内容，排骨先焯水，再煮制，放葱、姜、大料和香叶、桂皮煮30分钟 步骤6 肉和鸭血都切片 步骤7 锅中放油炒肉片 步骤8 放葱姜大料炒出香味 步骤9 放酸菜翻炒 步骤10 倒入煮排骨的锅里。
