酱油荷包蛋做法？2、将鸡蛋准备好以后，紧接着就是起锅热油，在采用锅的时候，一定要采用平底锅，不要选择一般的铁锅，一般的铁锅用来煎鸡蛋的话，是很容易出现粘锅现象的，那样做出来的荷包蛋就不完整了。平底锅中呢，那么，酱油荷包蛋做法？一起来了解一下吧。
【酱油荷包蛋】
【制作食材】鸡蛋，食盐、食用油、生抽，老抽，白糖，水淀粉，小葱，白芝麻
【方法及步骤】
1、首先呢，我要和大家说的是鸡蛋这道食材，鸡蛋有土鸡蛋和饲料鸡蛋之分，土鸡蛋的营养价值要比饲料鸡蛋的高。除了营养占据很大优势以外，土鸡蛋的味道要比饲料鸡蛋的更香浓，在市场上购买土鸡蛋的时候，看起来越脏的鸡蛋就越好，这种鸡蛋大多数都是土鸡蛋。
2、将鸡蛋准备好以后，紧接着就是起锅热油，在采用锅的时候，一定要采用平底锅，不要选择一般的铁锅，一般的铁锅用来煎鸡蛋的话，是很容易出现粘锅现象的，那样做出来的荷包蛋就不完整了。
平底锅中呢，加入少许食用油就可以了，对鸡蛋进行煎炸的时候，要一个个地对其进行煎炸，把鸡蛋打入平底锅中，火候控制在中火左右即可，慢慢的对大家进行煎炸，并时不时的晃动锅底，以防鸡蛋焦糊。
3、大概半分钟左右的时间，将鸡蛋一面煎至金黄以后，用锅铲对鸡蛋进行翻面，并继续对鸡蛋进行煎炸，半分钟以后将鸡蛋一面也煎至金黄，等蛋黄煎熟以后，就可以出锅一旁备用，喜欢吃糖心鸡蛋的朋友，煎炸时间控制在15秒左右即可。
紧接着要留下少许底油，并往锅中加入两勺老抽、一勺老抽，再加入一勺白糖，一碗淀粉水，边煮边搅拌将其煮开以后，把鸡蛋倒进锅中，并开中火对鸡蛋进行熬煮两分钟，让鸡蛋完全煮入味，等锅中汤汁黏稠以后，把煮好的鸡蛋出锅装盘，往其表面撒上一些葱花，白芝麻即可进行食用。
首先，我们需要将荷包蛋煎制两面金黄，有焦香感，吃起来口感会更加的好。然后将煎好的荷包蛋切成块状，倒入锅中，撒入生抽、蚝油、小米辣以及适量的白砂糖，翻炒均匀之后可以加入适量的水淀粉收汁。
主料：
鸡蛋3个。
调料：
酱油1汤匙、香油1茶匙、水320毫升、橄榄油1茶匙、小葱1根。
做法：
1.将鸡蛋打入量杯。
2.倒入两倍的凉白开。
3.轻轻打散，搅拌均匀。
4.倒入橄榄油搅拌均匀。
5.过筛之后倒入蒸蛋容器中。
6.撒少许葱花。
7.在蒸蛋容器上盖上一个碟子，蒸锅中放水，开锅后放入蛋羹，中火蒸10分钟。
8.出锅后倒入酱油。
9.放香油，点缀少许香葱即可食用。
烹饪技巧
1、加的水要用凉白开，鸡蛋与冷开水的比例必须是1:2；
2、蛋液过筛的作用是为了使蛋羹更细滑；
3、蒸制前一定要盖上一个容器，不然蒸制过程中水蒸气进入蛋液就使蛋液变成蜂窝状了；
4、蒸制时间要掌握好，不然蒸老了
这个我最拿手了,我老公每次吃都把碗给舔干净,嘿嘿!告诉你些实战经验,你多试几次就好:用平底锅煎,要记住最重要是热锅冷油(这样不会粘锅,蛋形好),先用大火把锅热干,锅热后把油倒下去,火关小些,把锅子里的油晃均匀,然后马上就可以把蛋打下去了,火再关小点,蛋清变白后,小心的给它翻身,生熟程度就看你自己喜欢了.我比较喜欢吃嫩点的,煎好后用筷子把蛋白剥开,你会看到那个蛋黄是整个的还会晃荡.倒点宴会酱油(这个鲜点),轻轻把蛋黄咬破,蛋黄一下子就留到酱油里,那个味啊,太棒了!连我这个本来不喜欢吃生蛋的人都喜欢的不得了,你试试看!
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一开始油不能放太少，然后开小火让油热起来，在油还不是非常热以前，就把蛋打下去，下去的时候小心点，这样形状可以很圆。然后就用不超过文火的火头看着透明的蛋清变白，同时稍微颤动一下锅子，可以让蛋不至于粘在锅底。这种荷包蛋不能翻身煎。如果在一开始同时将2个蛋打在一起，那就是双黄蛋白白蛋黄黄溏心型荷包蛋。 蛋白稍有焦黄，蛋黄暴露溏心型（蛋黄可流动型） 这个型号配面吃是非常好的。油不能放多，用中火加热，直至油冒青烟，将蛋轻轻打入（千万不要重重打入），然后将火稍开大点，稍微抬起锅子旋转，让荷包蛋在锅内大幅度旋转。同时因为旋转的离心力，可以让蛋白充分铺开，这样迅速受热，熟得快，加上火力稍大，这样蛋白已经煎透至有些焦黄，蛋黄还是可流动的。这种型号的荷包蛋吃口是相当不错的。尤其是浸在咸菜冬笋肉丝面的面汤里，然后吃，味道之鲜美，境界之高尚，非当事人不可晓也。 不焦黄蛋黄不暴露溏心型 这个型号也是配面非常好的。油同样是不能多放，但油温要稍微低些，用小火加热，油冒青烟前，将蛋打入，然后开至中火，旋转锅子，稍微颤动锅子，看蛋底基本有些凝结，立即翻身（不是让你人翻身，是翻蛋的，千万不要煎荷包蛋到一半，突然来个大转身，轻则吓人，重则招致殴打不止）。
以上就是酱油荷包蛋做法的全部内容，2、鸡蛋的底边煎好之后，用炒勺对其进行翻过来，将鸡蛋的双面，都煮出虎皮鹦鹉状后，就能够起锅预留了。然后打进另一个鸡蛋，一个个的把全部鸡蛋，都下锅煎出荷包蛋起锅待用，记牢一定要一个个的慢煎。
