煎鲅鱼的做法？蜜汁煎鲅鱼材料鲅鱼1条,番茄沙司,葱,蒜,老抽,盐,糖,料酒做法1、将鲅鱼洗净切成大块,用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐,老抽,料酒腌制30分钟。2、锅中底油烧热后,放如鲅鱼块,一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。那么，煎鲅鱼的做法？一起来了解一下吧。
鲅鱼350g
葱1段
蒜2瓣
姜1片
味极鲜1勺
蒸鱼豉油1勺
醋1勺
盐少许
油2勺
香煎鲅鱼的做法步骤
1
备好材料，我用的鲅鱼尾部段。
2
鱼已经切2cm厚段，葱姜切丝，蒜拍碎。
3
鱼段放盘里，放上葱姜丝蒜末，放入味极鲜，蒸鱼豉油，盐，醋等，搅拌均匀等
4
不粘锅至旺火烧热，加油，转小火，放入鱼段煎至两面金黄
5
把淹鱼的调味料倒入鱼段上，1分钟
6
加大半碗水，小火炖
7
鱼肉熟，大约10分钟，大火收汁至浓稠
8
鱼段装盘，汤汁倒入鱼段上。
9
撒上香菜末，开吃吧
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10
美味
把鲅鱼切块加入盐、胡椒粉、蛋清和玉米粉，搅拌均匀后静置半个小时，然后在锅里倒入适量的油，把腌制好的鱼块放入锅中用小火煎至金黄即可出锅。
油煎鲅鱼，可以煎出自已的特色，我家煎这道鱼，味道较为丰富，但选料不是整条，喜欢选大条的鲅鱼，只买中间一小段，煎出来的鱼肉完全没有小刺，可以放心大胆地吃。
鲅鱼也叫马鲛鱼，是海鱼，含有丰富的蛋白质和营养素，又没有小刺，吃起来相对比较安全，不用担心被鱼刺给卡住，且味道鲜美，肉质洁白细嫩，营养丰富，是深受大家喜爱的鱼类，食用方法也多种多样，既可鲜食，也可以腌制，清蒸、油炸都不错，用来煲汤煲粥也是汤鲜味美。
鱼类所含蛋白质优于禽畜类产品，也是优质食物蛋白源，而且，鱼类的蛋白质易于消化和吸收，所以，我们平时要多吃鱼，不只味道鲜美，且脂肪含量低，吃了也不担心会长胖，给大家分享下我家的香煎鲅鱼做法。
【香煎马蛟鱼】第一步：将买回来的鱼改刀切成小块，也不要切太小块，大小适中就行，小块容易腌制入味，切好后用盐、料酒、姜、蒜腌制半个小时，买的中间段，很好煎制。
第二步：锅烧热后，要用生姜擦一遍锅底，擦过之后再倒油煎鱼，只要少许油就可以煎出外酥里嫩的鱼，这一步特别重要，适合煎所有鱼类，记住后，以后煎什么鱼都不会碎掉，又香又不会腥。
第三步：用小火一边煎一边翻，煎到两面金黄即可，翻面的时候一定要等到定型后再翻，煎熟后撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
用料
主料
鲅鱼1条
调料
食盐
1小勺
料酒
1小勺
生粉
1把
植物油
50毫升
香煎鲅鱼的做法
1.鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上(去腥)
2.然后沾上生粉，要裹匀；热锅热油，将鱼块放入，转小火慢煎，至一面定型微黄后，翻面煎熟就好(中间不要翻动的太勤了，喜欢各种口味的可以趁热撒些椒盐之类的，或者这样直接沾鱼露，然后来碗米饭）
烹饪技巧
1、鱼块裹上生粉；
2、热锅、热油；
3、小火慢煎。
香煎鲅鱼是东三省那边流行的地摊鱼，其他地方没见怎么流行。如果是在东三省这类已经流行起来的地方跟风卖还行，毕竟市场已经打开了，产品认同度也高，摆摊只要保证口味，以及摆摊地点，亏本的概率不大。如果是东三省以外的地方，产品认同度低，市场没开发的地区，摆摊是否能盈利就要看运气了。
东北的鲅鱼是整条煎，家庭自己吃，肯定不会搞那么大的个头。做法也是家常做法，葱姜蒜料酒胡椒粉腌制，最后裹上层面粉油炸。具体做法如下。
材料：鲅鱼1条，生姜丝5克，葱段5克，花椒5克，小米椒圈5克，料酒1勺，盐5克，（辣椒面10克+孜然粉10克+芝麻15克+盐3克，椒盐粉配方）
1，鲅鱼剪掉鱼鳍，去掉内脏，洗净干净，改刀切片；从鱼肚下刀，贴着鱼骨，从头到尾，慢慢的划，直到切到鱼皮，鱼皮不要切断，鱼就成整片了。
2，放入生姜丝+葱段+花椒+小米椒圈+料酒+盐，调料抓碎出味，抓拌均匀。
3，把调好的腌料，涂抹到鲅鱼2面，撒云，腌制30分钟（期间多翻拌几次，方便入味）。
4，腌制好的鲅鱼，捞出，淋干水份，裹上一层淀粉，淀粉要涂抹均匀。
5，起锅，热锅冷油，油温7成热，中火，放入鲅鱼，煎上1-2分钟，等鱼定形了，在翻面，等2面都煎至金黄，鲅鱼就煎好了。
以上就是煎鲅鱼的做法的全部内容，香煎鲅鱼的做法 1.鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上(去腥)2.然后沾上生粉，要裹匀；热锅热油，将鱼块放入，转小火慢煎，至一面定型微黄后，翻面煎熟就好(中间不要翻动的太勤了。
