鸡蛋炒笋片的做法？1、新鲜竹笋，洗干净扒干净切片。2、葱蒜切片，红绿辣椒切小圈（怕辣地记得去籽）。3、鸡蛋四个，撒点小葱花和一丢丢盐。4、烧油，油热一点，下鸡蛋液炒散，捞出备用。5、锅里添油，下葱蒜爆香，放笋片，那么，鸡蛋炒笋片的做法？一起来了解一下吧。
竹笋可以和鸡蛋一起吃。
竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，味甘、微寒、无毒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等养生功效。鸡蛋富含蛋白质，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，因此，两者是可以一起食用的，不含相克的成分，有利于营养的互相补充。
竹笋鸡蛋一起吃的做法
竹笋炒鸡蛋
材料：新鲜小竹笋4根、鸡蛋2枚、菜油适量、盐适量、清水适量
做法：
1、将竹笋切成细丝。
2、打散两枚鸡蛋，调处少量盐，将笋丝一起放入搅拌均匀。
3、锅中烧热菜油，将笋丝鸡蛋倒入锅中，慢慢晃动锅子，将鸡蛋尽量往四周散开，笋丝如果堆在一起，就用锅铲帮助尽量均匀摊开。
4、 翻面将另一面也煎到凝固。
5、倒入适量清水，再放入盐调味盖上锅盖煮到笋熟即可。
吃竹笋的注意事项
1、烧春笋时最好先焯水
做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。
2、每次五六片即可
中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。
春吃竹笋正当季，用它炒鸡蛋，清脆鲜嫩，特别下饭
这个季节在南方许多地方都能吃到新鲜的竹笋，价格也不贵，一般都是附近的村民去山上扳的，四月初的价格还有些高，最近雨水比较多，也到了季节，价格降下来不少，今天买了一把才两块五毛钱，如果有机会自己去山上扳，不仅好玩还能收获满满的一堆美味，用它来炒鸡蛋，竹笋清脆鲜嫩，鸡蛋鲜香，吃起来特别美味，还很下饭。
竹笋不仅好吃，做法也简单，竹笋炒鸡蛋十分简单快手，油烟也比较少，外面饭店里点上一份要40元左右，在家十分钟左右就做出来啦！一点难度也没有，怎么做怎么好吃，不会做饭的朋友也可以尝试一下，需要注意的小细节我会放在小贴士里，大家注意看看。
【竹笋炒鸡蛋】
用料：竹笋适量，鸡蛋三个，盐适量，菜籽油适量。
步骤：
1，新鲜的竹笋适量，剥去竹笋的外衣，嫩绿的颜色属于春天的颜色，特别养眼。
2，将竹笋洗干净，用刀背，把竹笋较粗的一段拍扁一下。
3，然后切成大约一厘米左右的小段，切小的竹笋炒起来容易熟，也更容易入味，还能让鸡蛋更均匀的挂在竹笋上。
4，锅中烧开适量的水，加入一茶匙盐，然后把竹笋放进来焯水，大约一分钟左右就可以了。
5，焯好水的竹笋用清水冲洗干净，沥干水分，打入三个土鸡蛋，加入一点点盐，用筷子搅拌均匀。
竹笋 炒蛋的做法简单是竹笋做法大全的常见菜，不一定要看竹笋炒蛋才能学会，但怎么做竹笋炒蛋最好吃，跟着 食谱大全 的做法图解来做这道竹笋炒蛋吧。竹笋炒蛋 材料:绿竹笋1支，蛋2个，葱1支， 沙拉 油4大匙，盐适量，鸡粉适量，太白粉水1小匙，水适量，香油少许做法:1.绿竹笋入滚水中煮熟后，取出泡冷水至凉，去壳切丝；葱将葱白葱绿分开分别切成葱花。2.蛋打匀，取锅倒入沙拉油3大匙加热，将蛋炒熟捞起。3.取锅倒入沙拉油1大匙加热，爆香作法1的葱白，放入作法1的笋丝、水煮开，加入作法2的炒蛋和盐鸡粉调味，最后加太白粉水芶芡，起锅前淋上香油即可。
做法一
食材准备
主料：莴笋 1个、黄瓜 1个、红椒 半个、黄椒 半个、鸡蛋 2个
辅料：葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣
调料：花生油 35毫升、盐 4克、味精 2克、香油 5毫升
做法步骤
1.先把莴笋去皮洗净，黄瓜洗净，切片，把莴笋切成菱形片。
2.将彩椒洗净，切小块备用，锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入黄瓜、莴笋翻炒片刻。
3.鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用，倒入锅中翻炒，放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可，出锅装盘，即可享用。[1]
做法二
食材准备
主料：莴笋、土鸡蛋
辅料：蒜
调料：食盐、花生油
做法步骤
1、莴笋去厚皮。（本地买的，会把皮帮你去好哦，皮很厚，去掉才爽脆）
莴笋炒鸡蛋
2、鸡蛋打入碗里，加入一点点的盐，搅拌均匀备用。
3、蒜去皮切碎，莴笋切片备用。
4、锅内放入适量的油，烧热，放进鸡蛋快速滑炒至鸡蛋金黄，捞出。
5、锅内留底油，将蒜茸放进去爆香，再放入莴笋翻炒至莴笋变透明，调入一点点的盐，再加入事先滑炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。[2]
小贴士
1、莴笋不要切太薄，有点点厚度会更爽脆哦。
2、莴笋是比较容易成熟的食材，不用炒太久哦，炒太老会影响它爽脆的口感的。
做法三
食材准备
莴笋，蒜头，鸡蛋，红辣椒，盐，料酒。
竹笋可以和鸡蛋一起吃。
竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，味甘、微寒、无毒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等养生功效。
鸡蛋富含蛋白质，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，因此，两者是可以一起食用的，不含相克的成分，有利于营养的互相补充。
拓展资料：
烧春笋时最好先焯水 做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。
每次五六片即可 中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。
因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。注意控制量，每次只吃五六片。
不要和生冷食物混着吃 春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。
春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。
以上就是鸡蛋炒笋片的做法的全部内容，1：准备莴笋两根，削皮洗净 2：莴笋切菱形片用盐腌2-3分钟，这样吃起来更脆 3：将腌好的莴笋片冲洗干净，沥干水份待用 然后将鸡蛋炒成碎备用 4：锅内热油爆葱香，放莴笋片稍炒片刻 5：再倒入炒好的鸡蛋碎。
