茄子焖面的家常做法？焖面条的家常做法大全 一、茄子焖面 第一步：准备食材。长茄子2根、面条500克、蒜适量(蒜的量可以稍大一点)。第二步：把茄子去皮切成长条，蒜切末。第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、那么，茄子焖面的家常做法？一起来了解一下吧。
走过路过的面试爱好者请不要错过这个焖面，离家在外的北方人不要错过这个焖面，喜欢吃面条的南方人也请不要错过这个焖面，它虽然没有自己擀面条做出来的那么香，虽然没有老家锅灶做出来的那么妙，虽然可能不够吃，但是，自己做焖面新手上路几乎不会失败的方法，就是它了，别犹豫，开整！
制作方法 ：1、 准备鲜面条一碗，茄子一个，肉沫适量，西红柿一个，洋葱一个。
2、 取一个小碗，放入肉沫。放入葱花、料酒。
焖面的特点就是做法——焖，蔬菜面条一锅出，焖出来的面。焖面不局限蔬菜的选择，只需应季，肉素均可。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙等多种营养成分。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。再配上点黄瓜丝，蒜，鲜爽无比，谁吃谁知道！
茄子焖面
原料：
圆茄子1个 五花肉100g 鲜切面1把
辅料
葱1段 姜3片 大蒜4瓣
调料
油1小匙 生抽1大匙 老抽1大匙 八角1个
做法：
1､ 茄子手掰成小碎块，放在盐水中浸泡15分钟，挤去水份，五花肉切成小丁，葱切葱花，姜切丝，蒜切碎。
2､ 锅里热油，放入五花肉小火煎，把五花肉里的油煎出，放入葱姜炒香，加入茄子小火翻炒。
3､ 把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。
4､ 加入水没过茄子1cm，放一个八角，水沸小火炖煮2分钟，用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出备用，把鲜面条铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖上锅盖中小火焖2分钟。
5､ 把剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎开大火翻炒均匀出锅。
什么样的茄子营养价值都是比较高的，我一直觉得这种细细长长的茄子比那个椭圆的大大的那种好吃 ，那种很容易老 这种口感要比较偏嫩一点，今天本来打算做地三鲜，可是材料不够，就剩茄子和青椒和半个洋葱了，就弄个简简单单又很好吃的-蚝油茄子，里面加了点醋，味道真的很赞呢。
需要提前准备好的材料包括：茄子 200g、面粉 50g、食盐 适量、味精 少许、五香粉 适量、高汤 半碗。
1、第一步把茄子洗净切条。
2、切好后撒盐，拌匀，腌制半小时。
3、半小时后挤出水分，撒面粉拌匀。
4、锅内放油加热，放入茄子，煎成金黄色盛出。
5、然后锅内再放油加热，放入葱姜末、酱油、五香粉、高汤、茄子，翻炒均匀。
6、盘中上放黄瓜点缀，倒入炒好的食材，这样就做好了。
焖面是面的一种常见吃法，焖面的味道鲜美，口感弹滑，营养丰富。下面是我分享的焖面的家常做法，一起来看一下吧。
焖面的家常做法 篇1
材料：豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml。
做法
1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用;
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀;
3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;
4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;
5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
小诀窍
面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里;
豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。
1
茄子切成均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿 防止变黑。
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2
肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。
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3
肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。
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4
豆瓣酱用刀剁的碎碎一些，这个是我们家秘制的 喜欢的可以私信我哈。
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5
加入半勺蚝油。
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6
两勺生抽，半勺老抽。
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7
半勺糖拌匀待用。
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8
锅里上油，生姜大蒜末小火爆香。
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腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。
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10
沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。
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刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去。
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转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了。
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加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。
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汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去 【面是直接买的炒面那种，你们菜市场或者超市一般的都行】 用筷子搅散尽量埋在汤里面。
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盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧，时间不一定，具体的看汤汁和面的情况。
以上就是茄子焖面的家常做法的全部内容，第三步：茄子煸炒。将茄子洗净后切成滚刀块，锅内放有烧热，下入茄子，大火煸炒至茄子缩水收缩，加入适量生抽、老抽、食盐，然后倒入热水，可以多些；第四步：开始焖面。开锅后，先放入煸炒好的五花肉。
