炸八块做法？1.将笋鸡（即当年的雏鸡）剁去嘴和爪，然后按呜头和脖颈为一块，两个翅膀为两块，鸡脯分为两块，两腿为两块，臀部为一块，共剁成八块。胗去掉沙包及鸡内脏与脸肝一起洗净，用开水悼一下控净水备用。那么，炸八块做法？一起来了解一下吧。
食材准备
3.炒勺上火放花生油 1000克（耗 50克），烧至六七成热时，将鸡块用40克湿淀粉挂上一层薄糊，逐块下勺，炸至上色后，将勺移至微火蹲炸约 1分钟，使鸡块肉熟透。勺再回到旺火上，炸至外焦里嫩，放入胗肝同炸。炸熟与鸡块一起捞出，控净抽装盘即成。带花椒盐上桌。
注意事项
炸时注意火侯，炸至上色后，要用微火蹲炸，使鸡块肉熟透后，再用旺熟与鸡块一起捞出，控净抽装盘即成。带花椒盐上桌。
炸八块,又名八块鸡,是河南省汉族传统名菜,属豫菜系。下面我带你了解炸八块的正宗做法，希望对你有帮助!
炸八块的正宗做法
1、剁去鸡头鸡脚,从中间剁开。
2、再把鸡腿和鸡胸脯分开。
3、再各切为二,骨头剔出。
4、加入姜葱末。
5、加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。
6、温油入锅,把鸡块浸至断生。
7、捞出鸡块,把油温加高。
8、再入锅炸制。
9、炸至金黄捞出控油装盘,撒入椒盐即可。
炸八块的经典做法
炸八块做法一
1、鸡子去头、爪,洗净,剖为两半。
2、鸡腿切为两块、鸡脯切为两块,将腿骨和翅骨拉出翘起。
3、鸡块加葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精腌渍30分钟。
4、下入6成热的油锅中,转小火将鸡块浸熟,捞出,油温升高后再将鸡块下入复炸之色泽红润。
5、捞出装盘,食用时佐椒盐或者辣酱油风味更佳。
炸八块做法二
1、小公鸡一只,整理干净备用。
2、去掉鸡脚、鸡脖鸡头,对开两半备用。
3、分别剁成八块。
4、装入调味盆,倒入玖顺生姜汁。
5、放入葱段、盐、料酒、酱油、胡椒粉。
6、拌匀腌制起来。
7、第一次炸鸡块,温油下锅,炸至八九成熟即可捞出,晾凉。
8、第二次回锅炸,外皮金黄,内部熟透,即可沥油食用。
炸八块做法三
1、将鸡宰杀,煺毛,从腹部开膛,除内脏,剁去鸡爪洗涤整理干净。
食材明细
鸡
1只
姜
10克
葱
10克
料酒
1汤匙
酱油
2汤匙
菜籽油
适量
椒盐
适量
其它
口味
炸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
炸八块的做法步骤
炸八块的做法步骤：11剁去鸡头鸡脚，从中间剁开。
炸八块的做法步骤：22再把鸡腿和鸡胸脯分开。
炸八块的做法步骤：33再各切为二，骨头剔出。
炸八块的做法步骤：44加入姜葱末。
炸八块的做法步骤：55加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。
炸八块的做法步骤：66温油入锅，把鸡块浸至断生。
炸八块的做法步骤：77捞出鸡块，把油温加高。
炸八块的做法步骤：88再入锅炸制。
炸八块的做法步骤：99炸至金黄捞出控油装盘，撒入椒盐即可
主料
仔鸡
1只
辅料
芥花油
适量
食盐
适量
葱段
1根
生姜
2片
生抽
少许
老抽
适量
白胡椒粉
少许
辣椒盐
少许
孜然粉
少许
料酒
适量
白糖
适量
步骤
1.准备好仔鸡一只
2.去头脚后、一剖两半
3.再剁八块
4.加入葱姜、料酒、白糖、生抽、老抽和胡椒粉等作料
5.抓匀
6.加盖入冰箱腌制4小时
7.油锅温热时，倒入腌好的鸡块
8.待全部变色后，捞起
9.待油温升高，再重新将鸡块放入锅中，炸至表面微焦黄，捞起沥油
10.准备草莓和香菜，装饰餐碟
11.将沥油后的鸡块摆放在盘中
12.另外再准备些辣椒盐和孜然粉，
流口水了！
食材准备
净笋鸡 2只.500克，白糖5克，胗肝1付，香油5克，盐2克，料酒10克，味精1
克，湿淀粉40克，花生油1000克，酱油10克（净耗 50克）
制作步骤
1.将笋鸡（即当年的雏鸡）剁去嘴和爪，然后按呜头和脖颈为一块，两个翅膀为两块，鸡脯分为两块，两腿为两块，臀部为一块，共剁成八块。胗去掉沙包及鸡内脏与脸肝一起洗净，用开水悼一下控净水备用。
2.将剁好的八块放入盆内，加入料酒 10克、酱油 10克、盐 2克、味精1克、香油 5克、白糖 5克腌制入味，约半小时。
以上就是炸八块做法的全部内容，炸八块的正宗做法 1、剁去鸡头鸡脚,从中间剁开。2、再把鸡腿和鸡胸脯分开。3、再各切为二,骨头剔出。4、加入姜葱末。5、加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。6、温油入锅,把鸡块浸至断生。7、。
