羊肉做法大全？1. 将羊肉切成1.2厘米厚的片，两面改上交叉花刀，再切成长条，顶刀切成方丁，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、盐、搅匀。将葱片成两半再改成段备用。2. 碗内放入盐、酱油、黄酒、味精、湿淀粉搅匀成味汁。那么，羊肉做法大全？一起来了解一下吧。
羊肉片怎么做好吃
一、孜然羊肉
材料：羊肉片、洋葱、蛋清、香葱、孜然粒、酱油、白糖、盐、料酒。
做法：
1.将羊肉片在清水中清洗干净，去掉肉中的血水，放入盆中加入料酒和蛋清搅拌均匀后腌制15分钟。将洋葱和香葱切成段备用。
2.在锅内加入适量的油，先将洋葱炒香，然后加入羊肉片翻炒，继续加入酱油、孜然粒、盐、白糖继续翻炒，然后加入香葱段翻炒后既可取出食用。
二、葱爆羊肉
材料：羊肉片、大葱、香菜、酱油、米醋、白糖、盐。
做法：
1.将大葱和香菜清洗干净以后，香菜切成段，将大葱斜着切成段备用。
3.在锅内加入适量的油，放入羊肉进行翻炒，在羊肉开始变色以后，加入大葱、酱油、白糖、盐继续翻炒，当羊肉完全变色以后，淋上一些醋和香菜既可以食用了。
三、红烧羊肉
材料：羊排、葱、姜、打算、花椒、八角、桂皮、想也、生抽、老抽、冰糖、料酒、鸡精、盐。
做法：
1.将羊肉清洗干净以后，放入到锅内大火煮开，当羊排中的血水完全被煮开以后，即可取出羊排清洗干净。
2.将蒜切成段，姜切成片，连同大蒜、想也、大料、桂皮、花椒等放入到过滤袋中备用，这样方便将所有的材料放入到锅内，并且方便全部取出。
3.在锅内加入适量的油，放入葱、姜、蒜炒香以后，加入羊肉继续翻炒。
苏东坡：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。
清朝诗人杨静亭的《都门杂咏》说：“煨羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙”。
又简单又好吃的方法是用白水煮羊肉煮熟以后，然后蘸上各种料汁吃就非常的好吃，口感也非常的好，很有营养，对身体也很有好处的
一 ：葱爆羊肉做法：
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
新疆羊肉手抓饭做法：
1、大米用水泡半个小时羊肉切小块。
2、胡萝卜切成粗条，洋葱切成粗丝，锅里放油，油要比平时炒菜的量稍多些，放入羊肉翻炒。
3、把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱，洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐，再炒一会后把泡好的大米平铺在菜上，铺平后加水，盖上锅盖，把火调成最小，焖到大米熟即可。
羊肉的十三种做法是：番茄羊肉捞面、葱爆羊肉、牙签羊肉、萝卜羊肉汤、孜然羊肉、辣子羊里脊、羊肉丸子汤、纸锅羊肉、香炸羊腿、香烹羊排、功夫羊肉、韭菜炒羊肝、当归羊肉炉。
1、番茄羊肉捞面
食材：羊肉卷、番茄、姜适量、葱适量、香菜适量、海鲜酱油一勺、料酒一勺、蚝油一勺、盐适量、鸡精适量、面条。
做法：番茄去皮，切碎。接下来放油，入姜片，葱花炒一下。放番茄炒，一定要多炒一下炒成酱，再下羊肉。略炒羊肉至变色，放蚝油海鲜酱油料酒，添热水煮开，下面。让汤汁可以挂在面条上，出锅加香菜鸡精，香菜。
2、葱爆羊肉
食材：羊腿肉250克，大葱75克，冬菇15克，鸡蛋清1个，精盐、酱油各1/2小匙，味精少许，料酒1大匙，水淀粉2大匙，香油1小匙，调和油1000克（约耗50克）。
做法：大葱去根和老叶，洗净，沥去水分，斜刀切成菱形段。冬菇用温水泡软，去蒂、洗净，切成1厘米大小的丁。羊腿肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，切成大片。放入碗中，加入精盐、鸡蛋清和少许水淀粉拌匀上浆。
锅中加油烧至六成热，放入羊肉片滑散至熟，捞出沥油。锅留少许底油烧至七成热，下入葱段煸炒至黄色。
以上就是羊肉做法大全的全部内容，做法：把羊肉洗净切成块、白萝卜洗净切成块，姜切片。锅中烧水，放入羊肉、葱姜和白酒大火煮开，撇去浮沫转中火焖煮1个小时。把白萝卜洗净切成块，锅中烧水，水开后放入萝卜块焯水30秒，捞出放在羊肉锅中。
