汤圆皮的详细做法？技巧三：加入少许大米粥 在和糯米面团的时候我们可以煮上少许的大米粥，然后将大米粥与糯米粉进行混合再进行和面，这样就会大大增加糯米团的黏性，使得我们在包汤圆的时候糯米皮不容易裂开，从而不会露馅了。那么，汤圆皮的详细做法？一起来了解一下吧。
1、在糯米粉里加入温水搅拌均匀后和面
2、和好面，但是发现面团不是很柔软
3、取一个40克左右的小面团，放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了
4、把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀
5、和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长
6、把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子
7、把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆
8、把肉剁碎加入芹菜剁均匀后加入料酒和盐调味，先前我做过荠菜馅，大家可以参考一下
9、取一个搓圆的剂子，摁扁
10、包入芹菜馅后包紧封口
11、把多余的面团要去掉
12、把面团搓圆
13、小心地把面团摁扁，防止面皮破裂里面的馅出来
14、把做好的面饼直接放在平底锅里，不用放油，如果你的平底锅不是不粘锅，可以在表面刷点油，煎到两面金黄就可以了
水晶汤圆的透明皮一般是用澄粉、藕粉、木薯粉或者西米粉制成的。
1、木薯粉放入容器中加沸水，一点一点加，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
2、面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。戴上一次性手套方便操作。盖上保鲜膜静止20分钟。
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糯米粉用温水和成团，取出50克面团，加入开水中煮一分钟，捞出重新揉回到面团，揉好的光滑面团，分成两等份，其中一份可以加入可可粉，柔均两份面团分别取一小块搓成长条，将两个长条并在一起扭成麻花状。巧克力切碎倒入花生酱，白糖备用。把中间压出小坑或擀成圆饼，包入巧克力花生酱收口揉圆。锅中放入清水，大火烧开水开以后煮汤圆如5分钟汤圆浮起就可以了。和面要用60度左右的热水。
对于北方来说，汤圆是元宵节的必备食品，南男方更喜欢吃虎皮汤圆。每个家庭，往往在吃汤圆时，都习惯了直接去超市购买成品，像在家中亲手做汤圆这种事，已经慢慢淡出大家的视野，一方面是由于工作繁忙没有时间，另一方面则由于汤圆太过甜腻，大家也只是少量品尝而已。那，么如果当你想要做汤圆时，虎皮汤圆的具体做法步骤究竟是什么呢？以及和面时要用多少度左右的热水呢？下面小编就来为大家仔细讲解。
说到做虎皮汤圆，首先要做的第一件事，就是和面，和面一定要用温水，而并非冷水和开水，因为如果水的温度过于烫，那么就会变成烫面。面粉的柔韧度，则没那么强，所以水温在20度左右即可，不需要过热或者过冷。
在和面时，要根据面的柔软程度，不断的稍加水，进行揉搓，直到面粉变成面团，以及面团较为柔和之后，可以让面团发酵一会儿，等半个小时左右即可。当我们把面团切成小块之后，将包汤圆的馅包入面团当中。
相信很多朋友都会包饺子，其实做虎皮汤圆的步骤和包饺子的步骤极为相似，而唯一不同的一点，则是在和面时，要在面粉当中加入适量的糯米粉。这样就会使汤圆吃起来，柔韧度更加可口，也更香甜。
接下来，将包好的汤圆下锅熬煮，添三次冷水之后，直至汤圆浮至表面，则可以捞出，一般在汤圆蒸煮时，千万不可时间过长，否则，就会使汤圆的口感更加绵软，而失去了糯米的筋道。
到超市买磨好的糯米面，取适量放盆中或碗中，用凉水慢慢加入，边加边搅匀，和到成团且不很粘手，表面无多余的水，这样的面就和好了
以上就是汤圆皮的详细做法的全部内容，1.将糯米粉、五十克糖，加入冻水，搓成糯米皮。2.芒果切粒。3.将适当分量的芒果奶黄馅包进汤圆皮。4.放入油镬中以慢火炸至酥化。备注： 馅料与糯米皮的最佳比例为1：1，太多馅料吃时会太过腻口 。
