竹叶粑粑的做法？主料荞麦一碗糯米粉一碗 辅料糖适量桐子叶适量 竹叶黄粑的做法 1.荞麦粉粉倒入大碗里 2.放入同样多的糯米粉和适量糖 3.放入适量水，用筷子拌匀 4.桐子叶洗干净，沥干水 5.手稍微沾点水。取适量粉团放在手心，那么，竹叶粑粑的做法？一起来了解一下吧。
黄粑的做法
食材用料
糯米5000克、大米浆1500克、猪肥膘2000克、
干竹壳1000克、黄糖3000克、橘红10克。
做法步骤
[ 1 ] 大糯米选去杂质后浸泡湿透；
[ 2 ] 肥膘为粒；大米为较粗切含水较少之米浆；
[ 3 ] 红糖碾碎；橘红为末；
[ 4 ] 竹叶复水回软洗去茸毛，修去头尾备用；
[ 5 ] 蒸制。将浸后大米沥干水分后入笼屉蒸约2小时制熟透；
[ 6 ] 拌制。取一大盆将红糖、肥膘、橘红、米浆先纳盆拌匀，趁热将出屉糯米饭加入后搅拌，在拌匀过程中如果阻力太大则加入少许清水，直至完全拌匀。此时由于热力作用糖香、肉香、橘红香味均已激发，色状淡黄；
[ 7 ] 收汁，将拌匀后米饭放致稍温，后取适量均等米饭上叶；
[ 8 ] 成型。取有米之叶，先由两侧向中心收拢，利用叶之直线。另两头遵循前法收出大致长方形态。后自较短两头起向中心收拢，另两侧也向中心收拢，呈现长方形。后取一叶边作一捆绑即可；
[ 9 ] 晾坯。将成型坯逐个单独放置，收心口向上，一般2~6小时均可，利于其多余水分透过竹叶渗出；
[ 10 ] 蒸制。竖立码放入笼，不可叠过多以免影响形态。旺火大气后加盖蒸制90min左右后改为小火蒸（旱）制4~8小时即可出笼。
叶儿粑是四川的一种小吃，以前馅心以咸鲜为主，现在已经有了很多种的口味。包叶儿粑的叶子有芭蕉叶，竹叶，橘子叶等。
食材明细：糯米粉500克；豆沙馅100克；肉糜芽菜馅150克；竹叶1把；
叶儿粑的做法步骤：
1、先炒肉糜芽菜馅，锅中放少许油，加葱姜爆香，放入肉糜煸炒。
2、加入芽菜煸炒，放入盐、鸡精调味。
3、炒好的芽菜馅，豆沙馅，竹叶和糯米粉。
4、糯米粉加入温水和成面团。
5、分成剂子，用手压扁，包入馅心。
6、做成椭圆形，把竹叶剪成方形，将其包起。
7、包好的叶儿粑放入蒸笼蒸6分钟左右。
8、蒸熟的叶儿粑。
9、两种口味，一甜一咸。
桐叶粑粑，我们老家的一道现在很难得寻觅的小吃，从小妈妈就喜欢做给我们吃，正宗的桐叶粑粑要用到桐子叶，现在很少能找到桐子叶啦，这次去张家界，无意间发现了好几棵大桐子树，喜出望外，赶紧摘了一大袋子带回家，做了这个桐叶粑粑”
用料
主料荞麦一碗糯米粉一碗
辅料糖适量桐子叶适量
竹叶黄粑的做法
1.
荞麦粉粉倒入大碗里
2.
放入同样多的糯米粉和适量糖
3.
放入适量水，用筷子拌匀
4.
桐子叶洗干净，沥干水
5.
手稍微沾点水。取适量粉团放在手心，两手交替把粉团倒腾成扁圆形
6.
用叶子包好，
7.
放在蒸笼里
8.
大火蒸熟即可
烹饪技巧
1、水不能放太多哦，要能把粉粉揉成团。
2、做的时候手上稍微沾点水，这样可以防止沾手。
桐叶粑粑的做法：
食材：红薯粉，谷芽粉，糯米粉，面粉，冷水，桐树叶。
做法：
1、桐树叶在山里摘回来的，用水冲洗干净就可以了，用这个树叶来包粑粑特别的香。
2、接下和面团，倒入谷芽粉，红薯粉，糯米粉，面粉，加冷水和成一个偏软的面团，谷芽粉是用稻谷加水发芽之后晒干磨成的粉，红薯粉是把红薯切片晒干磨成的粉。没有具体的比例，想要吃甜一点，就多放一些谷芽粉。
3、揪一团面，用手撑搓成一个椭圆形，取一片铜树叶，把搓好的粑粑包起来，用手撑轻轻压扁。
4、用铁锅来蒸这个粑粑，全部包好之后放入锅中，加入冷水。盖上盖子，用毛巾把铁锅的四周围住，这样蒸气就不会跑出来了。
5、大火烧开，上气之后，把柴火抽出来， 利用灶里的碳火慢慢烘6个小时，再大火煮1个小时，我们的粑粑就熟透了。这个粑粑和粽子一样，可以放的时间长，十天半个月都没问题。可以一次多蒸一些，放在冰箱里慢慢吃。
用料
糯米粉500g
肥瘦相间猪肉250g
宜宾芽菜200g
小葱50g
粑叶数张
叶儿粑粑的做法
将猪肉剁成细末，芽菜洗净切细。葱切细。锅内热油将猪肉下锅炒散然后下芽菜炒熟。不用放盐因为芽菜本身咸味刚好可以中和猪肉。将炒好的芽菜肉末放置温热加入切好的葱白拌匀放入冰箱。等在取出冰箱时再加入葱末这样可以保持葱的色泽艳丽和风味。
先将粑叶用清水洗净，用剪刀剪成巴掌宽，中指到掌心大小的形状晾干水分。（如无粑粑叶也可用玉米壳，荷叶等带有清香叶子柔韧性较好的材料代替）
开始烫面。倒入盆内1/3糯米粉，加入适量开水迅速用筷子搅匀再揉成球。目的是作为基础面，可以很好的在出锅后保持形状饱满挺括。
然后逐步加入剩余的糯米粉，逐步少量加入温开水或冷水。将面团揉好成型。盖上盖子避免变干。
从揉好的面团中揪下一小团揉成球在均匀的用手掌压扁压薄。用勺子将馅儿放入中心位置。再将四周的皮合拢揉成团。在剪好的粑粑叶子上用手指蘸取少许芝麻油均匀的涂在叶子上再将团放在叶子上包好。一个粑粑就基本完成了。（在叶子上刷取芝麻油是为了避免出锅时粘在一起不方便）
包好整齐的摆在蒸盘上，放置一边。粑粑与粑粑间留些缝隙，因为在熟后会变大。
锅内加入适量水烧开后放上装满粑粑的蒸盘，大火蒸约10至15分钟。
以上就是竹叶粑粑的做法的全部内容，叶儿粑的做法步骤：1、先炒肉糜芽菜馅，锅中放少许油，加葱姜爆香，放入肉糜煸炒。2、加入芽菜煸炒，放入盐、鸡精调味。3、炒好的芽菜馅，豆沙馅，竹叶和糯米粉。4、糯米粉加入温水和成面团。5、分成剂子，用手压扁。
