冷冻蟹腿肉的做法？那么，冷冻蟹腿肉的做法？一起来了解一下吧。
冻蟹
主料
大花蟹2只开水500kg
姜片三小块盐3克
冻蟹的做法步骤
1. 烧水，注意：不要吧水烧开哟！
2. 放入姜片盐
3. 把花蟹放入开水中（记住一定不要能把水烧开80.90度就可以这样制作蟹不会把它的手脚泡断，可以一整只出来！）用热水浇淋水中的花蟹，浇淋十五分钟直到花蟹熟透！
4. 把花蟹捞起来小心的把蟹壳翻半开把里面的蟹腮内装取出来！放到凉爽的地方晾干，之后把花蟹放入冰柜保鲜的一格！记住:不要把壳弄烂，蟹壳可以把鲜味保存住的！
5. 冰冻四五个小时就可以吃了！最好配的是白葡萄酒或红酒喔！
食材：
主料：螃蟹腿550g
辅料：油 适量，盐 适量，生姜 适量，白酒 适量，蒜头 适量，水 适量，味精 一点点；
步骤：
1.螃蟹脚洗净刷好；
2.沥去水；
3.生姜蒜头切片备用；
4.这个壳比较硬用铁锤把壳敲裂；
5.下油锅爆香生姜和蒜头；
6.入螃蟹脚翻炒；
7.加入适量的水和白酒；
8.加入适量的盐一点点的味精；
9.煮熟后装盘；
小贴士：
相对大脚的壳也硬，要入味快的话就先敲壳。
生冻帝王蟹：帝王蟹是熟冻产品。生的帝王蟹会在长时间冷冻过程中产生氨气，时间久了会有尿味。蟹类，冷冻两天后基本上就没多少肉了。就算有肉，那也和棉花一样，时间稍长就会被冻空掉，这就是为什么熟冻帝王蟹的原因。
熟冻帝王蟹：熟冻帝王蟹是将捕捞上岸的帝王蟹，立即在沸水中煮一下，再在-18℃冷冻保存。熟冻技术是海鲜食品领域的一种广泛采用的方法，既保持了鲜活帝王蟹的鲜度、使美味不易流失，又方便配送。
麻辣蟹美味啊
原料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水
材料：（两人份）
鲜肉蟹500克一只
花椒碎末10克
辣椒油15克
芫茜5克
小红辣椒三四只
盐10克
姜5克
白糖5克
料酒10克
熟芝麻5克
茨粉5克
做法：
先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
作为帝王蟹卖家给你解答吧。熟冻帝王蟹拿来炖汤实在是贻笑大方了。因为已经经过水煮，所有带有鲜味的汁水已经被煮过一遍滤掉了，再炖汤基本不会又太大意义。
而且清蒸也是不建议的。因为在此清蒸会蒸发掉更多水分，让本来就受到冷冻影响的肉质更加干，柴。除非掌握好火候（以加热为目的的蒸）。而且在蒸煮前要在清水里浸泡30分钟，开锅蒸5分钟。不要沾醋，清口吃或者调味汁。不要再相信什么螃蟹是凉性的需要搭配酱汁醋来吃这样的话，河蟹和海蟹不同，海蟹和帝王蟹又不同。堪察加拟石蟹和螃蟹不是一类的物种。
你所说的熟冻帝王蟹，是来自智利的帝王蟹，之所以熟冻是为了便于保存和运输，生的虾蟹会在长时间冷冻过程中产生氨，时间久了会有尿味。这就是为什么熟冻的原因。
所以最好的办法是清水浸泡解冻后，用剪刀剪成段。
用葱姜蒜爆锅后，用干锅底料，加洋葱，青椒煸炒。炒出香味后加入帝王蟹。翻炒5-8分钟就可以。
这种熟冻的海鲜不要期待和鲜活海鲜那样吃出新鲜的海味。主要的是吃这种食材本身的口感和味道。重口味的调味汁也许会掩盖部分鲜味，但是个人感觉清蒸的味道实在不如这种烹饪方法好。
以上就是冷冻蟹腿肉的做法的全部内容，..。
