韭菜肉饺子馅的做法吃？1、用料：饺子粉适量、韭菜300克、猪肉馅150克、姜末适量、白胡椒粉一筷子头、料酒适量、老抽一汤匙、盐适量、五香粉适量。2、饺子粉用清水和成大的棉絮状，揉成面团，盖保鲜膜放一边饧。3、肉馅中放入白胡椒粉、姜末、那么，韭菜肉饺子馅的做法吃？一起来了解一下吧。
直接把这个猪肉和这个韭菜直接放在一起调和就行了呀，并且这个味道也是非常好的，我们可以加入自己最喜欢吃的一些配料。
食材主料：韭菜、五花肉
配料：大麻油、盐、生抽、生粉
方法/步骤
1准备好所有的材料。
2将韭菜洗干净，切细碎。
3韭菜馅里面放入猪肉、鸡蛋。
4再依次放入、生抽、食盐、生粉、食用油搅拌均匀。
5包成月牙形。
6把包好的饺子放入沸水中煮至浮起。
要想韭香浓郁，一定要韭菜多，猪肉少。我用了一斤韭菜，2两猪肉。
韭菜容易出水，可以放入适量的油。食用油其实就可以了，不过我本人感觉大麻油味道更加好。(大麻油是那种可以用来炒菜的麻油，不是我们常吃的小磨麻油)
尽量少放调料，因为韭菜是纯天然的，放了调料反而会盖掉韭菜原有的香味。
做法如下：
1、猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。
2、很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候，会加盐然后把菜汁挤掉，这样香味和维生素就流失了很多！这里教大家一个办法，蔬菜在调味之前，先拌一点食用油，我这里用到了猪油，也可以用香油，花生油等代替。
3、等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！
4、把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性。
5、带上手套，把饺子馅充分混合均匀。
6、饺子皮，我用的是现成的，600克猪肉，配600克韭菜，大概可以包100个饺子
7、水沸腾了再下锅煮，水里可以放一点盐，葱段，这样煮出来的饺子就不容易破皮了！水开在小半碗冷水，反复两次，饺子屁股朝上浮起来，就可以！
8、这样做出来的饺子，韭菜味更浓郁。
先把肉馅调一下，先熬点热油浇里头，然后放入盐，鸡精，香油，在打入一颗鸡蛋，一起搅动，要一个方向搅。最后在放入韭菜，这样馅就调好了。因为是韭菜馅的，所以不用放葱和姜，为的是保持韭菜的香味。只是建议！
食材准备：猪肉300克、韭菜150克、粉丝10克（可有可无）、鸡精3克、胡椒粉1克、盐4克、酱油2克、糖2克、生粉1克。
注：
1、五花肉合适包饺子；
2、韭菜要控干水份；
3、盐最好分次放，淡了可以再加，咸了就不好办了;
4、水先烧开，下入水饺后，一定要用勺子不停的从锅底往前推直到水饺漂起;
步骤：
1、韭菜洗干净，沥干水分后切碎；
2、粉丝冷水泡软，切成短条（如果不喜欢吃粉丝，这一步可以忽略掉）；
3、猪肉放入料理机打碎；
4、猪肉取出，准备好腌料：鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等；
5、肉馅中加入鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等，用筷子搅至上劲。腌制15分钟；
6、肉馅腌制30分钟后，将准备好切碎的韭菜和粉丝加入到肉馅中；
7、所有馅料搅拌均匀；
8、取出一块饺子皮，包入韭菜馅即可。
以上就是韭菜肉饺子馅的做法吃的全部内容，韭菜水分很多，所以韭菜切碎后首先便要加入适量的食用油。食用油可以帮助韭菜锁住水分，也让馅料更新鲜；其次，食用盐需要在馅料全部拌匀后再添加，这样，韭菜馅便不容易出水了。当然，有些朋友可能会在意生猪肉的味道。
