豌豆面的做法？1、100克豌豆面，放入碗里，再加入250克水，搅拌均匀成为面糊。2、搅拌好的豌豆淀粉面糊，细腻顺滑。然后我们就可以来烧水准备做豌豆凉粉了。3、汤锅里加入450克水，盖上锅盖开始烧水。粉和水的比例1:7的比例比较恰当，那么，豌豆面的做法？一起来了解一下吧。
豌豆面粉的做法:
食材：豌豆、香菜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油
制作方法：
1、将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮后，磨成粉，过箩筛出细面。
2、将豌豆面倒入盆中，兑入清水搅成浆，加盐。
3、上锅开火，注入水，待水温至四十摄氏度时，慢慢淋入豌豆浆，边淋边铲动锅底。
4、将锅巴翻出，防止糊底，直到稠浓。当锅与糊浆各占一半时，盛入瓦盆冷却凝固。
5、将凝固的浆糊翻扣在木板上，盖上湿纱布。
6、兑调料。将香菜洗净切细入碗。蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为蒜汁，其他调料分别各装一碗。
7、装碗。将凝结的豌豆浆糊切成薄条入碗。根据就餐者口味要求，用勺子将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。
用料
主料小面3两鲜豌豆100克肉糜50克
辅料郫县豆瓣酱适量辣椒粉适量葱末少许酱油适量秘制辣椒油适量姜蒜适量五香料适量料酒适量盐适量榨菜末少许
重庆豌杂小面的做法
1.
食材图
2.
豌豆洗净，加入少许水、盐、糖
3.
将豌豆放入方太蒸箱，普通模式，蒸40min
4.
炒肉末：取一锅倒入适量油加热，加入郫县豆瓣酱、姜蒜末、五香料、酱油适量，煸炒出香味，加入肉糜、料酒，继续煸炒，再加入少量的水，烧开，小火炖煮20min
5.
取一碗，加入盐糖、榨菜末、葱花、酱油、姜蒜汁，秘制红油、清汤、花椒粉，搅拌均匀
6.
取一锅，加入适量水，烧开，下面，煮两分钟捞出至步骤4中准备好的调料中，加上炒好的肉末和出炉的豌豆
1、准备碗豆、面粉、水、八角、香叶、小葱、盐、油辣子、姜、蒜、鸡精、味精、酱油、芝麻油、花椒粉等；
2、碗豆提前泡发，10小时以上，煮碗豆的大料，加一克盐、点点油、大料和水；
3、电压力锅选择超快煮饭，将面粉和水到入面包机和面程序，手和也一样，揉好取出，切成2大坨，取其中一坨把它扞成溥片对折，切成小块；
4、把它们全部一根根拉开，埔点面粉防止沾上，放上煮锅掺水点火烧开放面条，打好调料；
5、把煮好的碗豆和面放入碗中撒上葱花。
用料
小面3两
鲜豌豆100g
肉糜50g
榨菜末少许
郫县豆瓣酱适量
辣椒粉适量
葱末少许
酱油适量
秘制辣椒油适量
姜蒜适量
五香料适量
料酒适量
盐适量
重庆豌杂小面的做法
食材图
豌豆洗净，加入少许水、盐、糖
将豌豆放入方太蒸箱，普通模式，蒸40min
炒肉末：取一锅倒入适量油加热，加入郫县豆瓣酱、姜蒜末、五香料、酱油适量，煸炒出香味，加入肉糜、料酒，继续煸炒，再加入少量的水，烧开，小火炖煮20min
取一碗，加入盐糖、榨菜末、葱花、酱油、姜蒜汁，秘制红油、清汤、花椒粉，搅拌均匀
取一锅，加入适量水，烧开，下面，煮两分钟捞出至步骤4中准备好的调料中，加上炒好的肉末和出炉的豌豆
香砰砰的重庆碗杂小面完成啦，尽情享用
步骤 1
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豌豆剥米，清洗干净，放入一个大点的碗里。
步骤 2
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打一个鸡蛋，搅拌均匀，放面粉进去，搅拌均匀，如图。面粉的多少可以根据喜欢调整，方子给的量，个人认为比较适中。
步骤 3
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起锅开中火，倒入油，可比炒菜的量多一点，先爆香姜片和葱段，然后倒入拌好的面糊。
步骤 4
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用油煎至变黄，成块。
步骤 5
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然后，倒入开水400～500克，盖锅盖，用中火煮。
以上就是豌豆面的做法的全部内容，重庆豌杂面的做法 步骤1：煮豌豆用泡软的豌豆（提前一晚浸泡）和焯过水的猪龙骨，加少许姜片炖煮。 豌豆耐煮，需要两到三个小时，炖至软烂为佳。步骤2：炒制杂酱热锅起油，放姜末、蒜末爆香，然后倒入肉糜煸炒。
