蛏子干的家常做法？1、材料：蛏子干，葱，蒜，姜。2、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。3、姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。4、油锅放3匙油，那么，蛏子干的家常做法？一起来了解一下吧。
干货蛏干用葱爆炒好吃。
【 葱爆蛏子肉 】
材料：蛏子干300克、葱一根、姜一小块、蒜3瓣、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉半勺、食盐2克、白糖半勺。
具体做法：
1、将蛏子干泡发，清洗干净备用。
2、把葱洗净切段、姜切丝、蒜切片备用。
3、起油锅，放油烧至八成热，将葱白、姜丝、蒜片爆香。
4、放入蛏子干，大火快炒至熟，加入料酒、食盐、白糖、生抽翻炒均匀。
5、然后撒入少许胡椒粉，放入葱花，翻炒均匀即可出锅品尝！
1.蛏干用温水泡10-20分钟回软，用牙签划开沙包，去除杂质、内脏，继续泡发至肉质丰满后捞出备用；
2.瘦肉切2厘米见方块，凉水下锅水开后焯烫2分钟，捞出洗净血沫；
3.白胡椒粒炒熟备用；
4.锅内加水，放入处理好的主料、调料（盐除外）和水；
5.盖好锅盖，启动【煲靓汤】功能（其他型号可使用【大骨汤】功能）；
6.待烹饪结束后，撒入盐，搅拌均匀即可。
蛏子是出现在我家餐桌上比较频繁的贝类海鲜之一，肉比较多，特别受我媳妇和孩子的喜欢。蛏子的做法有很多种，我最喜欢爆炒和清蒸，下面分别给大家介绍一下我的做法。
一、爆炒蛏子
材料
蛏子500克 蒜1头 生姜适量生抽适量
老抽适量玉米油适量 糖适量蚝油适量
制作过程
1、蛏子放在水里吐净泥沙，用小刷子洗净外壳，水烧开，放入蛏子，等水再煮开，捞出蛏子；
2、起油锅，下入蒜片姜丝，爆香，加入蛏子翻炒，加一点点盐，生抽，老抽，蚝油，糖，喜欢吃辣的可以放一勺老干妈辣油，快速炒制，让每一个蛏子都沾满酱汁就好了；
3、成品，咸甜鲜香，非常好吃。
二、清蒸蛏子
食材
蛏子400克油20克 料酒10ml 生抽15ml
醋10ml 糖半小勺 葱1根姜2片
蒜2瓣
操作步骤
1、蛏子壳后面有个连接处，用刀轻轻割一下，这样烧起来，蛏子壳不会张开来，能保护蛏肉肥美多汁；
2、调个料汁：加生抽，料酒、醋、糖拌匀，葱、姜、蒜、辣椒切细备用；
3、烧开半锅水，入蛏子烫30秒，捞起，不要烫太久，肉质缩了就不鲜美了；
4、剥出蛏肉，撕去黑线，按喜欢的样子在盘子里排好，把料汁淋在蛏肉上，淋得均匀一点；
5、热锅凉油，油热后爆香葱姜蒜，完全激出香气，淋到蛏肉上，美味葱油蛏子就做好了，非常鲜美，百吃不厌。
三椒蛏子干
材料：蛏子干，葱，蒜，姜
做法：
1、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。
2、姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。
3、油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用。
4、转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。
5、待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。
蛏干烧肉
做法：
1、将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；
2、把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；
3、蒸蛏干的原汁，过滤后待用；
4、冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；
5、选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮；
6、待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；
7、继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。
辣炒蛏子干
一、主料：蛏干100克
二、辅料：食盐5克、鸡精5克、姜5克、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油5毫升、 猪肉50克、红尖椒2个、香菜适量小葱适量
三、辣炒蛏子干的做法
1、蛏子干泡水一天，去内脏洗净。
2、锅加水烧开，将蛏子过水捞出。
3、青椒，青、红杭椒切成丝。
4、肉丝加入盐，料酒拌匀，锅放油加入姜丝，放入肉丝，将肉丝炒熟盛出。
5、锅加油，放入辣椒丝翻匀去生，加生抽，炒匀盛出。
6、锅放油，倒入蛏子翻炒，加蚝油炒匀。
7、把肉丝和青椒丝倒入锅中，翻拌均匀即可出锅。
8、成品图。
四、辣炒蛏子干的烹饪技巧
1、贝类易熟，肯定要大火爆炒，放调料时，只管即便快一点，起锅晚了以防海鲜肉质变老，影响口感。
2、蛏子干泡水一天，去内脏洗净。
以上就是蛏子干的家常做法的全部内容，1、蛏子干泡水一天，去内脏洗净。2、锅加水烧开，将蛏子过水捞出。3、青椒，青、红杭椒切成丝。4、肉丝加入盐，料酒拌匀，锅放油加入姜丝，放入肉丝，将肉丝炒熟盛出。5、锅加油，放入辣椒丝翻匀去生，加生抽。
