黄瓜虾仁炒鸡蛋的做法？1.准备材料 2.虾仁用盐、料酒略腌，鸡蛋打散 3.黄瓜去皮，切成片状 4.先炒鸡蛋后盛出 5.热锅冷油，先后放入虾仁及葱白 6.加入黄瓜翻炒至黄瓜软烂 7.加入鸡蛋翻炒均匀，那么，黄瓜虾仁炒鸡蛋的做法？一起来了解一下吧。
1、将虾去头去皮挑去虾线，俺这边买的虾都是那种去头的大虾，省了一点功夫，当然直接买虾仁就更省事了！ 注意虾一定要自然解冻，不能用微波炉呀（虾失去水分，很老）、水泡（虾变得很软，没有弹性）的方式弄！我一般都是早上起床就把虾拿出来，扔在一边，让它自己化开！
2、弄好虾仁后，我一般做一磅左右，用厨房用纸吸去虾仁表面的水分，因为有水在的话，生粉不能很好的裹在虾仁上，炒的时候容易变老！在虾仁中放入1小勺盐，拌匀，十分钟后再用厨房用纸吸去虾仁表面的水分。接着放入2-3大勺生粉、少量胡椒粉，最重要的是要放入苏打粉半小勺，这可是虾仁弹牙的秘诀哟！反复搅拌，记得得朝一个方向，先轻后重的搅拌哟！感觉虾仁有韧劲后放入1-2大勺油，拌均后放入冰箱冷藏1-2小时，就可以炒制了！没时间的话，静置5-10分钟也可以的，但最好不要马上炒制，总得给点时间让虾仁从转圈运动中恢复不是?
3、锅中放油6-8大勺，油温到3-4成热时，转中火，同时放入虾仁，轻轻地慢慢的朝一个方向滑动，等虾仁基本定型后，可适当加大力气和加快速度滑动，直至虾仁基本熟透后捞出控干油分。
4、用一个小碗，里面放入盐1/2-1/4小勺、鸡汤或高汤2-3大勺、料酒1小勺、味精或鸡精少量、生粉1小勺，搅拌均匀，备用！这一步是很关键的，虾仁能不能穿上晶莹透亮的衣服，就看这芡汁的准备了！切忌生粉不能过量，否则虾仁就穿上疙疙瘩瘩的厚棉袄了，味道粉粉的，不好吃哟！
5、锅中留1大勺底油，7-8成热时，放入切好的黄瓜片，大火翻炒几下，不要把黄瓜炒得过软，我个人觉得，带点生脆更好吃！放入虾仁，翻炒几下，倒入准备好的芡汁，快速搅匀，让每个虾仁都裹上薄薄的一层，关火，上桌！
这个菜受到了相当的好评，俺家那位说中午在公司用微波炉加热后都还是很有弹性！很像上海的清炒虾仁，不过又多了一点黄瓜的清香味！
第1步、黄瓜切片，葱切好。
第2步、虾仁备好。
第3步、锅中放油，加入葱，炒香。
第4步、放入虾仁，炒至变色，加入生抽和盐。
第5步、加入黄瓜继续翻炒至熟。
第6步、出锅。
主料
黄瓜
300克
虾仁
100克
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
步骤
1.准备材料
2.虾仁用盐、料酒略腌，鸡蛋打散
3.黄瓜去皮，切成片状
4.先炒鸡蛋后盛出
5.热锅冷油，先后放入虾仁及葱白
6.加入黄瓜翻炒至黄瓜软烂
7.加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐调味
8.出锅
9.成品
虾仁炒黄瓜，经典的一道美味。饭店多有卖，百姓餐桌也常见。鲜香的虾仁，清香的黄瓜，搭配在一起，碰撞出绝妙的美味。菜品的营养丰富又均衡，是一道健康美味。操作也相对简单，需要注意的是：黄瓜不要炒过火。炒过火，会失去清香味道。
原料：虾仁、黄瓜、油、盐、胡椒粉、料酒、姜。
做法步骤：
第1步、黄瓜、虾仁洗干净。
第2步、虾仁去虾线。
第3步、虾仁加料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟。
第4步、黄瓜去皮去瓤。
第5步、黄瓜切成厚些的片。
第6步、起油锅，姜丝入锅煸香后虾仁入锅炒。
第7步、加料酒炒。
第8步、黄瓜入锅炒。
第9步、加盐、胡椒粉炒均匀关火。
第10步、盛出享用。
小贴士：
1、虾仁提前腌制可以去腥提鲜。2、此菜鲜香、清香，不宜添加色重味重的调味品。3、为保留黄瓜的清香味道，不要炒过火。
【食材】
黄瓜、鸡蛋、虾仁、葱、黑胡椒粉、盐、料酒、橄榄油
【做法】
1、 黄瓜削皮切丁，鸡蛋打散，大葱切段。
2、 虾仁用黑胡椒粉、盐、料酒腌制十分钟。
3、 锅中放入少许橄榄油大烧热，倒入蛋液，炒至金黄色后盛出备用。
4、 锅中重新放入少许橄榄油，烧热以后放入葱段，炒出香味后倒入虾仁，翻炒至虾仁变成红色。
5、 倒入黄瓜丁翻炒均匀，然后倒入炒好的鸡蛋。出锅前酌情加入少许盐调味，翻炒均匀 即可。
嫩滑爽口的黄瓜炒虾仁就做好啦，虾仁的鲜美，鸡蛋的爽滑，黄瓜的清香全都汇聚在这盘菜里了，这个做法简单又好吃。
以上就是黄瓜虾仁炒鸡蛋的做法的全部内容，黄瓜虾仁的家常做法如下：主料：黄瓜1根、虾仁100克左右、鸡蛋2个。辅料：盐适量、糖适量、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉适量、水淀粉适量、蒜片适量。1、准备以上食材虾仁洗净后，撒上一点点盐、胡椒粉、1勺料酒，搅拌均匀。
