帕夫洛娃蛋糕的做法？帕夫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）是一款轻盈、细腻的蛋白奶油糕点，由酥脆的外壳和甜软的棉花糖心组成。这个可爱的蛋糕通常会配合轻打发的淡奶油和新鲜水果食用。柔软又一触即碎的帕夫洛娃蛋糕支撑着厚重的切片水果，那么，帕夫洛娃蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
马林糖又称蛋白糖，是由蛋白和砂糖为原材料的一道小甜品。
马林糖的做法很简单，只需要将蛋白取出，然后加入白砂糖，用打蛋器将蛋白打发到发泡，变成宛如白色泡沫那样，再把泡沫装进裱花袋中，在烤盘上挤出一颗一颗糖果形状的造型，长时间低温烘烤后获得了马林糖。
不同国家做法不同。在法国，通常将细砂糖直接加入打发的蛋白中，搅打均匀成蛋白霜。在意大利，通常是将细砂糖先在锅中加热成糖浆，在逐渐加入打发的蛋白中。在瑞士，是将蛋白放在隔水加热的碗中边打发，边加入细砂糖，然后再放置冷却打发至发泡。
马林糖除了可以直接食用以外，现在已经有各种各样的进阶吃法。花饼干就是其中一种，而法式甜点里，利用马林糖做基底做成的各种马林饼干，是下午茶经常见到的精致小甜点。在澳洲地区，一种用马林糖为基底，上面装饰奶油和水果的蛋糕也成了人们热爱的甜品，美丽甜美，据说是用来纪念一位芭蕾舞演员安娜帕夫洛娃，因此人们叫它帕夫洛娃。
相信很多烘焙人都有相同的经历
做蛋糕的时候，剩了些蛋黄、蛋清
做慕斯的时候剩了点慕斯糊和夹心
做裱花时剩了点奶油
蛋糕胚切好后，还剩了好多
扔了太浪费，留着又不知道怎么处理~
不瞒你说
如果 边角料利用好成本能缩减30%
甚至还能价值翻倍
薄利多销成本低，味道杠杠的
跟着小欧一起来试试吧~
01
蛋白处理方式
用蛋黄做完蛋挞、卡仕达酱之后，蛋白就成边角料的一员 。那么，剩余的蛋白该如何处理呢？
东京许多甜点店会 将蛋白做成椭圆形的达克瓦兹 ，在中间加上奶油、卡仕达酱、甘纳许等夹心，可以变成美味的甜点。
达克瓦兹
制作方法
配方
蛋白100g、糖30g、干燥蛋白2g
寒天粉2g（海藻提取物，和琼脂差不多）
杏仁粉60g、糖粉60g、低粉15g
制作过程
1、打蛋白到6分发,加入剩下的材料打发成法式蛋白霜。
2、拌匀加到蛋白霜里,混合均匀,然后挤到模具里，抹平，拿走模具，撒两次糖粉
3、间隔五分钟，让糖粉渗透到面糊里，入炉180℃，烤12分钟左右即可，等凉了就挤夹心，夹心一般是各种口味黄油霜（Crème au beurre ）或者甘纳许。
02
蛋白霜的处理方式
帕夫洛娃（Pavlova） ，这是一款澳洲甜点，实际上是一种低温慢烤的蛋白甜饼，难度跟打发法式蛋白霜差不多，它的做法简单颜值又高，很适合作为聚会点心。
帕夫洛娃蛋糕PavlovaCake
什么是帕夫洛娃蛋糕？帕夫洛娃蛋糕（PavlovaCake）是一款轻盈、细腻的蛋白奶油糕点，由酥脆的外壳和甜软的棉花糖心组成。这个可爱的蛋糕通常会配合轻打发的淡奶油和新鲜水果食用。柔软又一触即碎的帕夫洛娃蛋糕支撑着厚重的切片水果，却依然屹立在餐盘上。
帕夫洛娃蛋糕背景
据说20世纪初，一位蛋糕师看过俄罗斯芭蕾舞演员安娜·帕夫洛娃的舞蹈后，对其摄人心魄的美丽和超凡的气质念念不忘，于是他创造了这款口感轻盈、蓬松的甜点，命名为帕夫洛娃蛋糕，就和舞者在舞台上轻盈跃动的身姿一样，是一款风靡澳大利亚和新西兰的国宝级甜品。
鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。
原料：
5只鸡蛋，4勺糖，面粉
做法：
1、将5只鸡蛋加上4勺糖（不加水）搅拌10分钟不停。
2、再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后，直接倒进电饭锅里（煲内涂上一层油避免粘锅），按下煮饭键。
3、直到电饭锅直接跳到保温后，翻过来再烫一下
注意事项：
1、搅拌：在搅拌时一定要搅拌的很细致，直到把糊状混合物倒过来也不会流出，这样才算是合格了，要不然做出来会硬的~！
2、用低筋面粉。
以上就是帕夫洛娃蛋糕的做法的全部内容，取4个蛋黄，加入50g白糖，用手动打蛋器打发蛋黄，至蛋黄发白。（我用麒麟臂抽打蛋黄，打不动的用电动打蛋器，多余4个的蛋白用来做帕夫洛娃蛋糕。）步骤7 将200g牛奶加入30g白糖，小火加热，煮至奶锅边缘微微起泡。
