金钱肚的做法大全，金钱肚煲汤做法

美食做法
2024-04-19

金钱肚的做法大全？1、用盐搓洗干净的金钱肚。2、金钱肚洗净加姜片高压锅上汽后转小火10分钟。3、筷子可以扎透即可，不用太烂，切条。4、胡萝卜、香菜、肚条装碗，加醉卤汁。5、拌匀上桌，建议加点盐和蘑菇精，卤汁偏甜。那么，金钱肚的做法大全？一起来了解一下吧。

早茶金钱肚的做法大全窍门

卤水金钱肚的制作方法？

卤水金钱肚是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美。

卤水是粤菜一大特色，因其鲜香爽口而广为流传。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。

主料

金钱肚（牛肚）450克。

配料

白醋、蒜茸、红椒粒、糖、香菜、葱段、姜片、中芹段、八角、桂皮、盐、味精、玫瑰露酒各适量。

1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。

3、将汤烧开，倒入香油即可。

1、选用发好的金钱肚，去油洗净，放入适量八角，姜片、葱段，洒上一些料酒，放入蒸笼，蒸25分钟左右。

2、金钱肚一定不能蒸烂，要有韧性，随后放入稀释的卤水（比例为1份卤水4份水）中，加上一点香菜、葱段、姜片、中芹段、八角、盐和味精，洒上一些料酒，稍煮片刻即可。白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀，作为调料蘸食。

营养价值

色泽淡红，鲜香味美。卤水是粤菜一大特色，因其鲜香爽口而广为流传。

1．金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。

2．卤制金钱肚最重要的是去腥和入味，并要保持原料本身的韧劲，方为上品。

金钱肚的功效与作用

好吃的金钱肚的做法如下：

操作材料：钱肚400克、黄瓜1根、桂皮1块、花椒20粒、干红辣椒2个、姜片5片、料酒2勺、生抽3勺、卤水汁100毫升、盐适量、小米辣4个、蒜瓣5个、小葱2根、菜籽油30克、红油20克、大葱段1段、香醋1勺、白糖少许。

1、选择一块新鲜的金钱肚，多次冲洗干净后焯水去腥味。

2、将处理好的金钱肚放进锅中，在锅中加入没过金钱肚的清水，继续依次放入切好的大葱段和生姜片、100ml的卤水汁、2勺生抽、2勺料酒、1块桂皮、一小把花椒、2个干辣椒后开大火炖煮1个半小时，直到金钱肚完全入味且煮烂即可。

3、将卤好的金钱肚从锅中捞出，放凉后用刀切成薄片备用。

4、将黄瓜清洗干净后刨成薄片，摆好累在盘子里。

5、将切好的金钱肚摆在黄瓜的上面，覆盖住黄瓜即可。

6、准备一个容器调料汁，将小米辣、小葱、洗净后切碎，大蒜切末，全部倒进容器里。

7、随后在锅中烧热食用油，直接泼在容器里激发香味。

8、最后再加入1勺生抽、1勺蚝油、2勺红油、1勺香醋和1勺白糖后搅拌均匀，全部淋在金钱肚上即可，吃之前将所有食材充分搅拌，一道色香味俱全的家常小拌菜就做好啦，用来下饭下酒都可以，光是香味就足够吸引人啦，大家快来试试吧！

金钱肚怎么做好吃又简单

炒牛肚的做法。

牛肚切成条，放入锅中焯水后捞出，控干水分备用。青椒洗去籽洗干净后切成丝备用。干辣椒剪成丝，大蒜切成片。锅中放少许油，就可以放入蒜片和干辣椒炒出香味。然后放入牛肚，倒入适量的姜汁，蚝油，盐，炒匀上色，最后倒入青椒炒断生，放点鸡精和香油提味即可出锅。

焖金钱肚

原料金钱肚500克。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10，丁香3克，葱2棵，姜2块。做法1．将金钱肚洗净，放入开水中略烫一下，再用清水煮至八成熟，捞出备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入酱油、冰糖、精盐、糖色、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。4．将卤汤烧开，放入金钱肚煮熟，关火后再浸卤15分钟。5．将金钱肚捞出晾凉，斜刀切片即可。