水晶饺子的做法大全？做法 1、混合澄面和土豆淀粉，用开水把面拌成雪花状，稍凉合成软硬适中的面团。2、稍醒一会，面团直接揪成小剂子，擀皮包入馅料，摆入蒸屉，水开之后，蒸屉入锅，蒸8-10分钟即可。小诀窍 1、那么，水晶饺子的做法大全？一起来了解一下吧。
用料
澄粉（小麦淀粉） 适量（如一小杯）
土豆粉（或生粉） 适量（如一小杯）
开水 适量（如一小杯。以上三种体积比1:1:1）
馅料(按个人口味自备素馅）如：马蹄，水芹菜，黑豆腐竹 适量
盐 少量
【圆满素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法
材料：
澄粉、土豆粉（或生粉）、开水；馅料（按自己口味提前备好）
说和面，和这个面是万无一失的，我们这次说体积。面的体积：澄粉、土豆粉（或生粉）、开水，他们体积的比例是1:1:1。这个的意思是什么呢？你如果用什么东西量，比如一个杯子，那么他们的体积澄粉、土豆粉、开水，都是一杯。你看，我用这个杯子来量，一杯澄粉、一杯土豆粉，待会会用一杯开水来和面【圆满素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤2
另外，准备所有粉的1%盐放进去和面。还要准备所有面的10%的油（先不放进去），如果不喜欢油味大，就用油味小的
现在，用你那个量杯，也装一杯开水，迅速拌进去，直到看到成雪花状，没有干粉，现在是两种粉和盐已经充分拌匀了【圆满素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤4
然后，用保鲜膜或盖子盖起来，焖五分钟，封起来，五分钟后才揉。没准备馅料的，可以去准备下【圆满素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤5
焖好后，打开，把油放进去，然后趁热彻底揉匀，揉的过程，不能再加水哈。
澄粉+木薯粉
用料：澄粉70g；木薯粉20g；开水100g；猪油3g；韭菜50g；鸡蛋1个；肉馅35g；精盐0.5盐勺；鸡精0.5盐勺；十三香0.5盐勺；植物油1匙
水晶饺子的做法
1、准备材料～
2、澄粉+木薯粉=倒入盆中混合～倒入全部开水，搅成絮状～稍微晾温放入猪油～揉成光滑的面团～
3、盖保鲜膜醒面15分钟～
4、锅内倒入适量油，待油温热放入肉馅炒至发白盛出晾凉备用～锅内再倒入适量油，待油温热打入鸡蛋炒熟炒成小块晾凉备用～韭菜洗净控水切末装大些盆中备用～韭菜盆中放入晾凉的肉馅和鸡蛋碎，先倒入植物油拌匀(这样韭菜不容易出水)再加入精盐，鸡精，十三香～翻拌均匀备用～
5、醒好的面团搓成长条状(案板和手绝对不要沾上一滴水)～分割成均匀的小剂子～用保鲜膜盖好防止表皮干硬～取出一份剂子，擀成圆饼皮～
6、饼皮上放上适量馅料，开始包饺子～依次包好全部～将饺子有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中～冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸7分钟～
7、水晶饺子就做好啦～
8、完成
在制作水晶虾饺的时候，并不是我们平时使用的小麦粉，使用的是澄粉，而这种澄粉又叫澄面，也是属于一种小麦粉加工出来的，是用小麦面粉洗出面筋，然后再讲那些水过滤沉淀之后，把过滤沉淀好的面粉拿出来，细细的烟末就是澄面了。用这种面粉做出来的虾饺才能晶莹剔透
首先，准备面粉和玉米淀粉，比例约为3: 1。用面粉和玉米淀粉装满两碗。先将粉末慢慢加入热水，边加热水边用筷子搅拌，搅拌成雪花状，再加入玉米淀粉搅拌。这个时候，趁热把面团揉成光滑的形状，加入一勺猪油继续揉捏，然后放入碗中，用保鲜膜封住碗口，等待面团成熟15-20分钟。
水晶饺子是用土豆淀粉、小麦淀粉或者玉米淀粉做的：
水晶饺子是一道传统的汉族面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人。此饺味道浓郁，香甜可口。
水晶饺子的皮除了要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人们接受。
配方
配方（1）（多见于北方）主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
配方（2）（多见于南方）：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).
操作步骤
（1）将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.3―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
以上就是水晶饺子的做法大全的全部内容，制作水晶蒸饺的步骤：取一个擀好的面皮，放入适量的馅料。将面皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。在蒸锅里铺上一层蒸饺布或者涂抹一层油的菜叶，放入包好的饺子。大火蒸约5-8分钟，直到饺子皮变得透明，馅料熟透即可。
