桑葚酱的做法？1. 将桑葚清洗干净，控水备用；2. 右手捏住桑葚的柄，左手将桑葚果肉捏碎；3. 将桑葚的柄和芯丢弃，仅保留果肉；4. 往处理好的桑葚（2kg）中添加1kg的白砂糖和2包Dr.Oetker果酱果胶粉（50g）；5. 将桑葚、那么，桑葚酱的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：桑葚1kg，冰糖30g。
2、清洗桑葚：将桑葚在淡盐水里浸泡10分钟。取出后用清水冲洗三次，捞出后用篮子装起来沥水。
3、在沥水的时候，将桑葚果实里的的绿色小幼枝去除，放进一个干净的小锅里。基本上小幼枝去除完后，桑葚也基本沥干了。如果还有水滴则继续沥干一段时间。
4、把沥干的桑葚小锅加热，加入30g冰糖，这里喜欢吃甜的朋友可以多添加冰糖。注意不要加水。
5、大火烧热，桑葚会很快融化，冰糖也会很快融化，不停搅拌桑葚，避免烧糊。
6、桑葚和冰糖都融化后会发现锅内有不少水份了，继续不停的搅拌，使桑葚和冰糖充分溶解并混合。
7、全部融化后改中小火，继续不停搅拌，可以尝尝甜度，觉得不够甜的可以在这里再加冰糖并持续搅拌。
8、小火熬至汤汁粘稠，就可以放慢搅拌速度了。
9、关火，继续搅拌3-5分钟，利用锅内余温收汁，桑葚酱会变成特别粘稠的样子。
10、将锅内桑葚酱盛出，装碗，可以看到颜色紫红紫红的，色泽和口感都上佳，可以即食，也可密封放冰箱过几天再吃。
我国传统医学认为桑椹味酸，性微寒，具有提高人体免疫力、补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效，现代研究证实，桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、酒石酸，磷质等丰富的营养成份，并含有丰富的活性蛋白，常吃能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、驻容养颜之功效。(收起)
食材
主料
桑葚
1000g
辅料
冰糖
适量
步骤
1.我是买了两斤桑葚（分量根据个人咯）。把桑葚泡在淡盐水里5-10分钟。看着时间差不多了再用自来水冲洗两次（自己人吃的，多洗几次，吃着干净。）然后用能沥水的篮子捞起待用
2.把正在沥水的桑葚放一边，然后把桑葚果实中间的绿色小幼枝去除，放进一个干净的小锅里。（一边沥水一边去幼枝，因为桑葚本来就是水分多的，如果不沥水，果酱的味道就比较淡咯）
3.这是去好幼枝的桑葚。（这个步骤比较费时间和耐心。我是一颗一颗的用手弄的。如果没有太多时间弄幼枝的JM们，也可以直接用搅拌机搅碎咯，只不过是肯定没有用手亲自弄的好吃啦）
4.然后就可以把去好幼枝的桑葚放到电炉灶上啦~这个是不加一滴水的噢。
自制桑葚酱，味美多汁，简单易行
您是否厌倦了商店里购买的果酱，它们既昂贵又可能含有不必要的添加剂？如果是这样，不妨尝试自制桑葚酱吧！用新鲜成熟的桑葚制成的桑葚酱是一种美味、多功能的食材，可以为您的早餐、烘焙食品和甜点增添一抹甜美的风味。制作过程简单，即使是厨房新手也能轻松完成。
选择上等的桑葚
制作美味的桑葚酱的关键在于挑选新鲜、成熟的桑葚。成熟的桑葚呈深紫色，质地柔软，没有瘀伤或腐烂。避免使用未成熟的桑葚，因为它们会使果酱味道发酸。
清洗并准备桑葚
将桑葚放入一个大碗中，用冷水彻底冲洗。轻轻地用手指揉搓桑葚，去除任何残留的污垢或昆虫。沥干桑葚，并用干净的厨房毛巾轻轻擦干。
制作果胶
果胶是赋予果酱浓稠质地的天然增稠剂。对于桑葚酱，您可以使用商业果胶或自己制作。要制作自制果胶，将 1/4 杯柠檬汁和 1/4 杯水放入一个小平底锅中，用中火煮沸。煮沸后，将热量调至低温，继续煮 5 分钟，或直至果胶浓稠。
制作桑葚酱
在一个大锅中，将准备好的桑葚、1 杯糖（或根据口味调整）和自制或商业果胶混合。用中火加热，经常搅拌，直至桑葚变软，果汁释放出来。继续煮至果酱达到所需的稠度，大约 15-20 分钟。
测试浓稠度
要测试果酱的浓稠度，请滴一滴果酱到冷盘子上。
主料
桑葚
500克
辅料
糖
120克
步骤
1.桑葚加糖拌匀腌制。
2.腌到出汤汁。
3.放入不锈钢锅中大火煮开。
4.转中小火慢煮，时常用勺子轻压一下果肉。
5.煮至汤汁收尽，果酱粘稠即可。装入无油无水的容器中，蜜封保存。
小贴士
桑葚一定要多泡洗几遍，洗去细小沙尘。桑葚本身甜度已经很大，糖可以根据自己的喜欢增减。
1、用料：桑葚1000g、冰糖100g、柠檬汁30g。
2、桑葚酱的做法桑葚浸泡20分钟、洗净、沥干水分，可以用手带手套把捏碎，撒入冰糖，搅拌均匀，精制1小时，大火烧开去沫，小火熬制黏稠，空瓶洗净，烤箱100度10分钟，消毒，装瓶待冷却后放入冷藏即可。
以上就是桑葚酱的做法的全部内容，1.桑葚加糖拌匀腌制。2.腌到出汤汁。3.放入不锈钢锅中大火煮开。4.转中小火慢煮，时常用勺子轻压一下果肉。5.煮至汤汁收尽，果酱粘稠即可。装入无油无水的容器中，蜜封保存。小贴士 桑葚一定要多泡洗几遍。
