香辣基围虾的做法？香辣干锅虾的做法 基围虾洗净去头去虾线，开背。加入一勺盐，料酒，胡椒粉，淀粉，姜片一起拌匀码10分钟。（生的虾忘记拍照了，虾可以不去头和虾线，吃的时候再弄，根据自己爱好来，我们家喜欢去掉，吃的时候更省事，那么，香辣基围虾的做法？一起来了解一下吧。
香辣基围虾
主料
基围虾500g
香辣基围虾的做法步骤
1.准备调料，葱姜蒜，桂皮，小茴香粒，孜然，辣椒，香叶，八角，桂皮，良姜，肉蔻，豆蔻，草果，花椒或者麻椒
2.虾洗净，剪去须子，加料酒，白胡椒，腌制二十分钟
3.锅内放油，放入调料，小火炒香
4.放入郫县豆瓣酱或者蒜蓉辣酱，个人觉得豆瓣酱太咸，所以用了辣酱，炒出红油
5.倒入虾，中大火炒微变色，烹入料酒，翻炒
6.快速放入糖，生抽
7.大火炒至两面变色，烹入蒜末，炒香后加入适量水，大火收汁
8.入盘，麻小也可以这样炒哦
1.将虾头剪去，蒜拍碎切成碎末。2.小米椒切成小圈。3.热锅下油，加入姜、小米椒炒香。4.将虾、蒜加入锅中翻炒均匀。5.加入少许料酒、盐翻炒。6.加入鸡精翻炒起锅。
虾350克
辅料
姜6片
蒜4瓣
葱3棵
干辣椒50克
红花椒10克
香辣酱1勺
胡椒粉2克
盐2克
鸡精1克
生粉3勺
1.将虾处理好，加料酒、姜丝、盐、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。
2.干辣椒切段、香辣酱一勺。
3.姜、蒜切片、葱切段、红花椒10克备用
4.腌制好的虾去除姜丝，均匀的撒上一层生粉。
5.锅内热油，将虾倒入锅内油炸。
6.炸至稍定型时盛出，继续烧热油，将虾倒入锅内大火复炸一次。
7.炸好的虾盛出备用。
8.锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒、葱白小火炒香，干辣椒和红花椒提前打湿这样下锅不容易焦。
9.再下一勺香辣酱炒出香味。
10.将炸好的虾倒入锅内，加入葱段大火翻炒几下
小窍门&温馨提示
1、虾处理好需要加配料提前腌制十分钟，如果不嫌麻烦开一下虾背，这样做出来的虾更入味
2、虾需要两次入锅油炸，首次下锅炸至定型，二次下锅炸至虾壳酥脆
3、炒香辅料后，虾入锅大火翻炒几下时间不宜长，这样才能保留酥脆的口感
基围虾属于广东省深圳盐田区的特色美食。麻虾在松岗、沙井一带称沙虾，香港称基围虾，形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，产于珠江口两岸，浅海滩之基围、沙田里。深圳市西部几个地方盛产这种虾。麻虾食法多，常以白灼虾、清蒸、炒虾仁、炒虾段等为主。虾含有高蛋白等多种维生素，具有壮阳之功。
基围虾的做法
买回来的基围虾是鲜活的，放太多辣椒的话怕掩盖它的鲜味，所以只放了3个，微辣的香辣虾，很美味哟。
香辣基围虾的做法
主料：基围虾400克、姜5克、蒜5克、干辣椒3个、香菜1小把、花椒适量、柠檬2/1个、胡椒粉少许、2人份
辅料：生抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许
步骤：1
材料准备好；花椒用清水冲洗一下，香菜切段，姜蒜切片。
用料：基围虾400克、姜适量、青椒1个、干辣椒适量、蒜头适量、油炸辣子一勺。
辅料：盐适量、胡椒粉适量、生姜汁适量、生抽适量、鸡粉适量、麻油几滴。
香辣虾的做法步骤
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1、准备如图材料，油炸辣子、虾、姜、青椒、干辣椒
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2、虾洗净后，用水果刀在虾头与虾背处半切断，然后刀子缓慢将虾头拉断，这样大部分虾肠会随头部一起被拉出。同时在虾背上切一刀
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3、干辣椒段小段，姜和青椒切丁
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4、将虾放入盆子，加入半勺生姜汁和适量胡椒粉腌制20分钟。这一步没有姜汁用姜丝或料酒代替也行
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5、锅内热油后倒入事先俺制好的虾仁炸至金黄，虾壳焦脆时捞起，沥干水份
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6、待虾放凉后倒入热油中大火炸多一次，图中为第二次炸好的虾仁
7、锅内留少量油，热油后放入姜、干辣椒小火炸出香味，再放入青椒翻炒片刻后推到一边。放入一勺油炸辣子继续炒香
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8、倒入事先炸好的虾仁，调入一点盐、一勺生抽、鸡粉和几滴麻油，迅速翻炒均匀
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9、装盘，成品图。
小贴士
虾去头后在虾背切一刀，这样虾更容易吸收味道
虾仁最好炸两次这样更焦脆
以上就是香辣基围虾的做法的全部内容，香辣基围虾的做法 主料：基围虾400克、姜5克、蒜5克、干辣椒3个、香菜1小把、花椒适量、柠檬2/1个、胡椒粉少许、2人份 辅料：生抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许 步骤：1 材料准备好；花椒用清水冲洗一下，香菜切段。
