红酒牛肉的做法？红酒炖牛肉的做法 步骤step 1 首先将牛肉放冷水里泡两小时去除血水 步骤step 2 准备好葱姜香叶小茴香大料和干红 步骤step 3 牛肉用开水焯烫几分钟，打去表面的浮末，然后捞出牛肉控干水分，汤留着还要用。那么，红酒牛肉的做法？一起来了解一下吧。
首先我们要选择很好的，一个上的牛肉切成块儿，然后放入锅中炖煮，炖煮的时候，我们一定要加上两片儿酸渣然后倒入半瓶红酒，这样做起来才非常的好吃
首先的用牛肩肉然后切小块用盐胡椒腌制，然后用锅煎上色。洋葱，西芹，胡萝卜切块，用油炒香后加一点番茄膏炒变色，然后加牛肉一起炒，最后喷红酒，加烧汁香叶百里香一起煮，烧开用盐胡椒粉调味，最后煮软烂。就最好用干红。
法式红酒炖牛肉
食材：
牛肉 洋葱 胡萝卜 大蒜
黄油 红酒 香叶 甜椒粉 番茄膏 盐 黑胡椒
做法：
1、牛肉切块、洋葱切碎、胡萝卜切滚刀块备用
2、锅中倒油下牛肉煎香，加入黄油和大蒜炒出香味，下入洋葱碎翻炒
3、转移到深一些的汤锅，加入一杯红酒、两片香叶、适量清水炖煮，甜椒粉、盐、黑胡椒调味，炖30分钟
4、加入胡萝卜（或其他喜欢的配菜）继续炖煮至胡萝卜变软，开吃！
在快熟的时候加入盐，才能够入味。
品名：炖牛肉
材料：牛肉 3磅（1360克）、培根 6盎司（170克）、橄榄油 1大勺（15ML）、胡萝卜 1根、洋葱 1个、盐 1小勺（5ML）、胡椒粉 1/4小勺（1.25ML）、面粉 2大勺（30ML）、红酒 3杯（720ML）、牛肉汤 2-3杯（480-720ML）、番茄酱 1大勺（15ML）、大蒜 2瓣、香叶 1片（碾碎）、百里香、口蘑 1磅（450克）、黄油 50克、橄榄油
做法：
1、准备原材料。牛肉切成5CM见方的块，培根切成细条，胡萝卜切片，洋葱切丝红酒
2、拿厨房纸巾，一块一块的把牛肉表面的水分吸干。
3、1400克水放入锅里烧开，放培根煮10分钟。煮好后捞出培根，沥干水分红酒
4、将烤箱预热上下火230℃红酒
5、锅里倒入橄榄油，下培根用中火翻炒，不断翻炒将培根里的油炒出来。直到培根变成棕色。将培根捞出，油留在锅里红酒
6、锅继续用中火加热，把锅里的油加热到快要冒烟的程度。把牛肉放入锅里煎一会儿，记得翻面。
7、煎好牛肉以后，油仍留在锅里。将胡萝卜和洋葱下到锅里，炒到变色红酒炖
8、炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入一个能放入烤箱的带盖的锅里。撒上盐和胡椒粉。
红酒炖牛肉的做法
主料
牛肉1500g培根170g洋葱（大号）1个小洋葱（pearl onion）10个左右
番茄膏15cc牛肉高汤2大杯红酒700cc蘑菇500g
胡萝卜300g百里香叶适量香叶1-2片盐适量黑胡椒适量油适量
红酒炖牛肉的做法步骤
1. 将胡萝卜和洋葱洗净切块
2. 培根入滚水焯过之后 沥干 切成小片 如果嫌麻烦的话可以不用焯 直接切片
3. 将牛肉切成5公分的大块 一定要擦干牛肉上的水分 （这一步跟重要）撒上适当盐和黑胡椒腌制一下
4. 在砂锅内（最好是荷兰锅dutch oven）加入少许油 将切好的培根放进去煎出里面的油至金黄
5. 利用培根的油 开中高火 将切好的牛肉 一块块的每一面都煎至金黄
6. 将所有牛肉全都煎好 全部盛出来 注意锅内一次不要放太多牛肉 牛肉也不要有水 否则没有办法煎至金黄
7. 利用国内的油 千万不要将油倒掉或者洗锅 精华全在里面 利用国内的油翻炒胡萝卜和洋葱
8. 再将煎好的牛肉倒回到锅里
9. 把面粉撒在牛肉上 尽量让牛肉表面上裹一层面粉
10. 烤箱预热到220摄氏度 将锅整个放入烤4分钟后取出 将牛肉翻一下面 再烤四分钟 注意：照理说砂锅是不能放烤箱烤的 因为这里只烤几分钟所以我尝试直接用砂锅烤 如果大家有可以入烤箱的dutch oven 最好是用那个锅
11. 然后往锅内倒入两大杯的牛肉高汤和红酒 汤汁要没过牛肉 然后开大火至沸腾
12. 再往锅内加入百里香叶（如果没有 或者不喜欢这个味道可以省略）和香叶
13. 再在锅内加入番茄膏 煮沸后 将火关至最小盖上锅盖焖煮2.5小时 如果是有dutch oven的话 加盖后 烤箱预热160摄氏度 烤上2.5-3小时
14. 时间快到的时候 将蘑菇切好放入锅内加油 盐和黑胡椒翻炒至熟
15. 将小洋葱用同样的步骤翻炒熟
16. 将蘑菇和小洋葱放入锅内在煮个5分钟左右
17. 法国红酒炖牛肉就做好啦！上桌前可以根据需要加一点盐和黑胡椒 如果酒味太重有点苦的话可以加入一点糖 炖牛肉和意面 土豆泥和米饭都特别搭！
18. 我这次用的是意面 大家可以试试其他的 虽然步骤有点复杂 但是味道真的没话说 是一道很好的请客聚餐的好菜！
以上就是红酒牛肉的做法的全部内容，红酒牛肉的做法 1.先把所有食材清洗干净 2.把蔬菜切成约2厘米大的块 3.牛肉也切成约2厘米大小的块 4.把蔬菜和牛肉块放入容器中，倒入葡萄酒，腌制1-2小时，如果时间充裕最好能腌一晚上，做好的牛肉味道更好 5.炒锅烧热，放入黄油至融化 6.放入腌好的牛肉块，小火煎至牛肉表面微微金黄。
