海鲈鱼的做法大全？1、清蒸鲈鱼。材料：海鲈1条、葱姜蒜适量、红椒少许。做法：全鱼洗净，鱼身两面稍微抹盐，将鱼尾和部份鱼鳍剪去，鱼头切下。从背部下刀切到腹部不要切断，剩一小部份黏住方便摆盘。准备小段葱+红椒切粒状当成鱼身装饰，姜蒜切片铺底，或是一起置于盘内，摆盘呈现孔雀开屏状。封保鲜膜，那么，海鲈鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
食材
海鲈鱼 1条
料酒 1勺
葱姜 适量
豆豉油 1勺
柠檬 1个
白胡椒 少量
方法/步骤
鲈鱼去鳃、内脏用清水清洗干净，先在背上改刀，再把鲈鱼对半切开。
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放入少许盐、料酒，将柠檬切成片放在鲈鱼上，充分将辅料混合均匀，腌制半小时（充分的去掉腥味）
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开水烧开，将腌制的鲈鱼放入开水稍微烫一下（淡水鲈鱼就不用）
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过水的鲈鱼合在一起，往肚子里加入姜片、葱丝，外面用姜片涂抹一下
放入蒸锅，大火蒸上15分钟，关火后等待2分钟在揭开盖子
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将剩下的姜片切丝，和葱丝一起放到鲈鱼上
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起锅倒入少量油，烧热，浇到鲈鱼上，最后再把准备好的豆豉油浇在上面就完成了一道美味蒸鲈鱼。
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END
注意事项
鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，淡水鲈鱼肉质比较细腻，腥味不是太大；海鲈鱼不同，肉质比较劲道，腥味重。所以不同的鲈鱼有不同处理方法。
清蒸鲈鱼好吃，材料：鲈鱼1斤，葱，姜，酱油，醋，盐，油各少许，枸杞几粒。
做法：海鲈鱼1斤，葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒。去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。
甜椒蒸鲈鱼
做法：
1、白蕉海鲈鱼自然解冻。
2、再把鱼趴在甜椒上，淋上蒸鱼鼓油、生抽、香油鸡精，再放些剩下的姜丝和葱丝再鱼上即可。
3、把鱼上蒸锅蒸7分钟即可，（鱼眼发白鼓出来就证明鱼熟了）出锅。
4、把鱼肚下的甜椒夹出，摆在鱼身上即可。
葱油鲈鱼
做法：
1、白蕉海鲈鱼自然解冻。
2、将葱姜塞到鱼肚里。
3、蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸出的汤汁。
4、蒸鱼豉油、适量剁椒覆盖鱼身，大火蒸4分钟左右即可。
剁椒蒸海鲈鱼
做法：
1、海鲈鱼1条，葱、姜、酱油、醋、油各少许，枸杞几粒。
2、将海鲈鱼自然解冻。
3、去头去尾，从腹部到背部均匀地切条。
4、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。
5、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。
6、出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。
制作海鲈鱼的两种做法如下：
方法一：清蒸海鲈鱼
1、准备材料：海鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、蒸鱼豉油。
2、将海鲈鱼处理干净，两面打上花刀，腌制15分钟。
3、蒸锅加水烧开，放入腌制好的海鲈鱼，蒸10-15分钟。
4、取出海鲈鱼，倒掉盘中多余的水分，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。
5、烧热油，浇在葱丝、姜丝、红椒丝上，倒入适量的蒸鱼豉油即可。
方法二：红烧海鲈鱼
1、准备材料：海鲈鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、水淀粉。
2、将海鲈鱼处理干净，两面打上花刀，腌制15分钟。
3、热锅凉油，将腌制好的海鲈鱼煎至两面金黄色，煎好后捞出备用。
4、锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角炒香，加入适量的清水烧开。
5、加入适量的生抽、老抽、白糖，放入煎好的海鲈鱼，煮至入味。
海鲈鱼营养丰富，鱼肉细腻，制作佳肴精美，令人食欲会倍增。下面我跟你分享一下海鲈鱼的做法大全。
一、葱香海鲈鱼的做法
材料
海鲈鱼500克1条，花椒，泡姜1个，蒜2个，料酒，郫县豆瓣，豆粉，老抽，醋，味精，大葱1根
做法
1、海鲈鱼打整干净，在鱼身上割上刀口，用盐、料酒码味。
2、大葱洗净切细丝，泡姜、蒜切细颗粒。
3、热油锅(油放多些)，放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽少许炒香，掺水烧开，再把海鲈鱼放下去焖10分钟，过程中要翻面哈。
4、再把鱼铲到盘子里，把葱丝撒在鱼身上，锅里剩余的汤就放少许醋、味精，勾芡淋在海鲈鱼上即可。
二、白椒海鲈鱼的做法
材料
海鲈鱼1条，鸡蛋1只，面包糠少许，白箩卜1块，现磨白胡椒粒适量，料酒，精盐，生菜1棵，食用油
做法
1、将海鲈鱼头、尾切下备用，鱼肉切成大厚片。
2、将鱼片加盐、料酒、味好美现磨白胡椒粒腌渍，再加全蛋液拌匀，拍上面包糠，并用竹签串起。
3、将海鲈鱼头、尾入笼蒸熟，盘铺上生菜叶;
4、鱼片入热油锅内炸熟后取出插入白箩卜块上，为鱼身，放盘中间，蒸熟鱼头、尾放两头，拧动味好美研磨瓶，撒些白胡椒粒在大鱼片上即成。
以上就是海鲈鱼的做法大全的全部内容，海鲈鱼 1条 盐 柠檬汁 干淀粉 姜片 适量 大葱 芹菜段 朝天椒碎 适量 生抽 老抽 糖 鸡粉 葱段 红烧海鲈鱼的做法 红烧海鲈鱼 ：鱼处理干净后用吸纸吸去水分，用刀在鱼身划上几刀，用少许盐抹上，喷一点柠檬汁，腌制15分钟，锅里放油烧热，放入姜片出香味后，鱼粘上干淀粉。
