素小炒的家常做法，80个家常小炒素菜

美食做法
2024-05-17

素小炒的家常做法？一、清炒四季豆 1.一勺生抽 2.一勺蚝油 3.半勺老抽 4.少许白糖和盐 5.半勺淀粉 6.加适量清水搅拌均匀 7.四季豆切丝 8.爆香蒜片 9.倒入四季豆炒软 10.倒入酱汁 11.翻炒熟放入干辣椒 12.就可以出锅了二、那么，素小炒的家常做法？一起来了解一下吧。

素菜小炒500款菜谱

主料

豆腐皮：1张菠菜杆：250鸡蛋：2个豆芽：250粉条：100

辅料

油：适量盐：适量生抽：20ml干花椒：适量蒜：适量

具体步骤

第一步

1.菠菜洗净，菠菜杆切寸断。菠菜叶另作他用

第二步

2.豆腐皮切宽丝

第三步

3.锅里水开后，先汆烫豆腐皮，烫一下就好。

第四步

4.豆芽洗净，汆烫断生。

第五步

5.菠菜杆汆烫断生。

第六步

6.干粉条泡软后煮熟。

第七步

7.两个鸡蛋打散，锅里放油加热后倒入鸡蛋液。

第八步

8.将鸡蛋炒散至金黄，盛出备用。

第九步

9.锅里放油，加花椒小火炒出香味，花椒颜色变深褐色。

第十步

10.拨出扔掉花椒，放蒜炒出香味。

第十一步

11.放入所有食材，翻拌均匀。

第十二步

12.加生抽、盐调味，出锅前加香油。清清爽爽的一盘菜上桌~

烹饪技巧

菠菜中草酸对身体有害，所以要过水汆烫。

家常菜菜谱大全100道

一、韭菜炒豆芽

食材

韭菜150g、豆芽200g、盐适量、油适量、蚝油适量。

做法

1、韭菜、豆芽，清洗干净。

2、起锅热油，放入韭菜和豆芽。

3、加盐炒软后，倒入适量的蚝油。

4、炒匀即可关火出锅。

二、酱爆茄子

食材

茄瓜2条、青辣椒2个、葱2颗、大蒜3粒、豆瓣酱1匙、红辣椒适量、酱油少许。

做法

1、将辣椒大蒜和葱洗净切好，茄子切成小块。

2、上锅，倒入比平时炒菜多一点的油加热，放入茄子炒软。

3、炒软后的茄子盛出。

4、将锅里底油爆香大蒜，放入辣椒煸炒片刻。

5、加入一匙豆瓣酱炒开，放入茄子煸炒片刻。

6、滴入一勺的水炒均使茄子更软香，放入葱花。

7、最后滴入少许酱油煸炒均匀关火。

三、白灼甘蓝

食材

甘蓝400克、盐2克、生抽少许、蚝仔少许、蒸鱼豉油少许、白糖少许、水适量、鸡精少许、小米椒1个。

做法

1、把甘蓝洗干净，撕成不规则的小块。

2、炒锅上火，加水烧开，放少许盐、油，放入甘蓝煮一分钟左右。

3、将煮好的甘蓝捞出，控去水分。

4、炒锅上火，放少许葱油。

5、放生抽、蒸鱼豉油、蚝油，适量开水，再放少许盐。

6、最后放鸡精，煮一分钟左右，淋入菜盘中。

7、喜食辣者，可放入小米椒。

四、小葱拌豆腐

食材

老豆腐1块、香葱一把、盐1勺、香油1勺。

简单易炒的素菜

【青笋炒木耳】1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片 2、锅热放油，爆香蒜片 3、下青笋片炒至断生 4、放入红椒 5、以及木耳一起翻炒 6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖 7、临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉） 8、大火炒匀，即可出锅

【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】1、将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红尖椒切碎 2、炒锅注入植物油，油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水 3、加入白砂糖，煮开后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉 4、泡软的粉丝铺在盘底，摆放娃娃菜 5、浇上蒜泥酱汁，加白胡椒粉提鲜 6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入红尖椒碎，蒸10-12分钟，点缀香葱碎即可

【酸辣土豆丝】1、土豆洗净，去皮切丝，放入清水中浸泡 2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段 3、倒入土豆丝不停地翻炒 4、断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可

【青椒炒鸡蛋】1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。