蛋黄焗虾仁的做法？（1）咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟，烤至蛋黄底部冒小油泡后取出，这样蛋黄不腥气，口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎，越碎越好，装在碗里备用。（没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟）蛋黄切成细末 （2）大虾去头去壳，用刀开背后把虾线取出来，然后放在碗里，加入料酒、盐、少许白糖，那么，蛋黄焗虾仁的做法？一起来了解一下吧。
咸蛋黄的做法：
方法一：生鸭蛋6个，冷冻2小时，倒水300ml，加盐100g，搅拌均匀。
怎么快速做咸蛋黄
解冻鸭蛋取出蛋黄，倒进盐水里，浸泡4小时，装入烤盘，175度上下烤10分钟即可。
怎么快速做咸蛋黄
方法二：面粉300g，加盐200g，搅拌均匀，一半混合盐倒入容器，挖6个小坑。
怎么快速做咸蛋黄
取蛋黄放进坑中，倒入剩下混合盐，盖上保鲜膜，冷藏一碗，从冰箱取出，洗干净，装入烤盘，175度10分钟。碾碎成沙，拌饭会更香。
咸蛋虾仁的家常做法？
可以焗也可以炒。
1.虾子拨除虾壳，去除肠泥后，放入盘中，并加入腌虾料抓匀后腌制备用。(剩下的虾头与虾壳我拿来炸虾油，之后煮面或是炒饭炒菜加一匙就非常香，很好用。炸完酥酥的虾头与虾壳还可以拿来下酒喔~)
2.腌渍虾仁的时间，蒜头去皮切碎，葱切葱花，葱白葱绿分开，咸蛋拨壳后切小块备用。(因为这次的咸鸭蛋很小颗，蛋白部分不多，所以我没有把蛋黄与蛋白分开。如果咸蛋比较大，建议把蛋黄与蛋白分开处理比较好。)
3.所有备料都处理好后，把刚刚腌渍的虾仁用清水冲干净后沥干。加入适量的地瓜粉(约2大匙)后抓匀备用。 腌渍过再清洗过的虾仁，去除了表面的黏液不但吃起来比较脆口，并且去除腥味。因为只是稍微沥干不是擦乾，所以残留的水分让地瓜粉变成湿湿的粉浆，不用另外加水分。
4.取一炒锅，加入3大匙油加热后，把沾好粉浆的虾仁放入锅中炸至表面变色即可取出。
5.把锅中炸虾的油倒出来，并且把残渣清理干净后，加入一大匙刚刚炸虾的油与咸蛋碎， 炒至蛋黄起泡后再放入蒜碎与葱白炒出香味。随后放入先前炸好的虾仁与一点点糖炒匀，最后洒上葱绿即可成盘上桌~
虾仁的吃法大全家常
虾仁的吃法大全家常，虾仁营养价值丰富，是家常小聚时必备的一道菜。而它的做法也是多种多样，不同的做法带来不一样的食用感受，以下整理了有关虾仁的吃法大全家常。
虾仁的吃法大全家常1
一、蛋黄焗虾仁——咸蛋黄营养丰富，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将咸蛋黄搭配虾仁，味道咸鲜，外脆里嫩，口感丰富，好吃。
用料： 虾仁10只，咸蛋黄3个， 盐少许，糖半勺，白胡椒粉少许，生抽少许，料酒少许，植物油适量。
做法：
1、将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
2、 将咸蛋黄压碎，切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以。
3、 腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。
4、 油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。
5、 捞出沥净余油，备用。
6、 热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干，可再加少许油，不要加水。
7、 倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可。
二、小炒虾仁——适合夏天吃的小炒虾仁，不但能补充流汗损失的钙质，而且颜色鲜艳，口感鲜嫩，刺激食欲，又荤素搭配，营养均衡。接下来一起看看做法吧。
一、咸蛋黄焗虾仁
1 准备200克虾仁，3个咸蛋黄，1个鲜鸡蛋黄，3瓣蒜头和2根葱，另外还需要淀粉、盐、料酒、胡椒粉和白醋。
2 咸蛋黄蒸熟，碾压成泥，蒜和葱切碎备用。
3 虾仁加淀粉和白醋搅拌均匀静置2分钟，洗净后从背部剖开，尾部留少许。
4 放厨房用纸上控干水份，加蛋黄、胡椒粉、料酒和盐，搅拌均匀腌5分钟，腌好的虾仁放淀粉中裹上一层淀粉。
5 五成油温下入虾仁，炸一分钟捞出备用。
6 热锅，下入蛋黄和咸蛋黄，翻炒均匀后加入蒜末炒香，然后放入虾仁翻炒均匀。
7 放入葱花翻炒均匀即可出锅。
二、咸蛋黄焗玉米
1 准备玉米200克，咸鸭蛋黄3个。碗中倒入咸鸭蛋黄，碾碎备用。
2 玉米粒中撒入淀粉，抓匀。油锅热至7分热时，倒入玉米粒，用铲子来回滑动，防止粘连，炸至定型捞出备用。
3 利用油锅，将捣碎的鸭蛋倒入锅中，炒散后，倒入玉米粒炒至均匀裹上鸭蛋粒即可，盛出后撒上葱花。
将虾清除虾线洗净备用，盆里放入淀粉，将虾放进盆里搅拌均匀，放锅里煎至表面微焦后盛出。锅里留底油放入蒜末炒香，再放入两个咸蛋黄翻炒，再倒入大虾，放适量盐，翻炒即可。
以上就是蛋黄焗虾仁的做法的全部内容，一、蛋黄焗虾仁——咸蛋黄营养丰富,富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将咸蛋黄搭配虾仁,味道咸鲜,外脆里嫩,口感丰富,好吃。 用料: 虾仁10只,咸蛋黄3个, 盐少许,糖半勺,白胡椒粉少许,生抽少许,料酒少许,植物油适量。 做法: 1、将虾仁开背去纱线,用少许盐、料酒、生抽、糖、。
