豆瓣豆腐的家常做法？制做流程 1 准备好食物 2 水豆腐切一小块，大约大拇指尺寸的小块吧 3 锅烧适当冷水，添加适量盐 4 切完的水豆腐入锅煮5分钟 5 煮好的水豆腐过冷水控干水份预留 6 葱根跟葱叶分离切葱段 space 豆瓣酱炖豆腐 7 炒菜锅热适当油，葱根入锅进行爆香 8 放进适当郫县豆瓣酱调均匀，那么，豆瓣豆腐的家常做法？一起来了解一下吧。
郫县豆瓣烧豆腐的家常做法
食材
主料
豆腐
500克
辅料
猪油
适量
葱
适量
姜
适量
黄酱
半汤勺
郫县豆瓣
1汤勺
步骤
1.豆腐焯水
2.将黄酱、郫县豆瓣盛出
3.将两种酱料加些水调匀
4.将猪肥肉炒出猪油
5.加入葱姜爆香
6.放入酱翻炒
7.将酱翻炒出香味，放入适量的水
8.加入豆腐烧制15分钟
9.收汁后放入香葱
10.拌匀出锅
豆瓣炖豆腐的做法
蘑菇洗净切厚片，豆腐切1公分见方的丁
起油锅，少许油即可，煸香姜末，下豆瓣翻炒一下，见变色，下蘑菇翻炒。蘑菇出水后加入足量的开水，滑入豆腐丁。炖煮15分钟左右，加糖盐调味，勾薄芡，撒点白胡椒粉
豆瓣酱炖豆腐的家常做法
主料豆腐900g 郫县豆瓣酱1大勺
辅料 橄榄油适量白糖适量生粉适量胡椒粉适量姜适量葱适量
做法
1食材：豆腐、郫县豆瓣酱、姜、葱。
2豆腐用清水冲洗掉里面的水分后再沥干水分切成小方块、姜切片、葱切段，取出一大勺郫县豆瓣酱预备着。
3烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜与葱白大火爆香。
4再倒入郫县豆瓣酱搅拌均匀。
5加入切好的豆腐，搅拌均匀。
6调入少许白糖注入适量清水。
7大火煮沸，然后盖上锅盖煮几分钟让其放味。
8打开锅盖，调入适量胡椒粉，勾生粉芡。
9最后放入葱段略搅拌即可熄火。
小贴士
1、豆腐切小块煮的时候更加容易入味。
2、我不知为什么有些人会将豆腐焯水后再煮，我是直接倒入锅里煮的，其实按个人喜好就行。
3、郫县豆瓣酱非常咸，所以煮豆腐期间没放盐而且还放少许白糖中和咸度并提鲜。
4、个人认为，必须要放生粉勾芡，这样豆腐吃起来口感才好。
用料：老豆腐300g、五花肉100g、青蒜1棵、大蒜2瓣、黑木耳5g、郫县豆瓣酱20g、生抽10ml、料酒10ml、白糖3g、水淀粉15ml、油30ml
家常豆腐的做法：
1、黑木耳用温水泡发，去蒂洗净后撕成小朵，豆腐切成约1cm厚，3cm宽、4cm长的块状，五花肉切薄片，青蒜斜切小段，豆瓣酱剁成细末，大蒜切碎;
2、锅中到入油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄色盛出;
3、锅中留底油，放入五花肉片小火煸炒出油，放入蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。
4、放入料酒、生抽、白糖和适量清水烧开，放入豆腐和黑木耳略煮一下入味，放入青蒜翻炒几秒，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
1、郫县豆瓣酱很咸，口味淡的可以不用另外加盐了。
2、焖豆腐的水可以稍微放多一点，豆腐吸足了汤汁会更美味。
3、豆腐可以根据喜好选择嫩豆腐或是老豆腐，这次我买的老豆腐，很像豆腐干的那种，口感不好，煎过后比较干硬，还是用嫩豆腐好。
4、还可以将五花肉换成肉末也很香。
主料
300g嫩豆腐（南方多用嫩豆腐，用老豆腐较入味）
配料
适量油
适量豆瓣酱
适量耗油
适量白砂糖
适量清蒜（葱花，因葱含草酸，少用）
制作步骤
1准备好食材
2豆腐切小块，大概拇指大小的块状吧
3锅烧适量清水，加入适量盐
4切好的豆腐下锅煮5分钟
5煮好的豆腐过凉水沥干水分备用
6 清算切成小段（葱白跟葱叶分开切葱花）
7炒锅热适量油，葱白下锅爆香
8放入适量豆瓣酱调匀，放入适量白糖中和一下口味
9豆瓣酱调匀后倒入适量清水
10调入适量蚝油
11放入焯水的豆腐，大火烧开盖上锅盖转小火煮5分钟
12掀开锅盖大火收汁，调入适量鸡精，撒上青蒜小段（葱花）即可
以上就是豆瓣豆腐的家常做法的全部内容，豆瓣豆腐的做法：1. 豆腐切丁；2. 姜、蒜、葱均切成粒状；3. 油锅烧热后炒调味酱加姜、蒜、葱白，炒香后加入豆腐，锅铲朝下轻轻移动豆腐使其混合，加点水后盖住锅盖焖3分钟，开小火可以将时间拉长，使入味；4. 勾芡，撒下葱粒即可。
