肥肠做法视频？[做法]：1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段 2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用 3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠 4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油 5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香 6、倒入老抽、加少许精盐翻炒 7、倒入白糖 8、倒入料酒 9、那么，肥肠做法视频？一起来了解一下吧。
你好！！
肥肠有以下一些做法：
肥肠豆花
配料：
猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉
特色：
红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
操作：
1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。
青椒肥肠
原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。
准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。
肥肠是很多人都喜欢吃的一种美食，但是又有很多人不会做，主要是怕洗不干净，或者炒出来味道比较骚，其实只要爆香一般是吃不出臭味的
一、食材：肥肠 500g、大葱 2根
二、烹饪做法与步骤
1、大肠先洗干净卤好，准备两根大葱白
2、将肥肠切成几个大段，方便大葱塞入肥肠
3、下锅油炸至表面酥脆金黄
4、取出后可去掉大葱，也可一切切
5、切成常规小圈圈，配上干辣椒，美味即成
三、肥肠的营养功效：
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
主料
肥肠青红尖椒
辅料
蒜片适量葱段适量
姜片适量料酒适量
面粉适量白醋适量
八角适量十三香适量
酱油适量淀粉适量
溜肥肠的做法步骤
1.把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。
2.翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。
3.把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。
4.放在清水里漂洗干净，并浸泡。
5.把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。
6.捞出凉凉，切菱形块。
7.再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。
8.用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。
9.青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。
10.炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。
11.放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。
小贴士
如何去除肥肠异味？
1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。
2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。
3、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。
4、煮肥肠要用冷水煮。
5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。
7、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
8、溜肥肠要大火快炒。
用料
肥肠先煮熟
青椒二荆条
干辣椒
彩椒
洋葱
姜
蒜
花椒
料酒
盐
糖
火爆肥肠的做法
肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用
锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色
入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可
小贴士
1、此菜全程大火，并且都是下重料的，不然火爆不起来吖哈哈。
2、注意下肥肠翻炒时油一定要旺（就是冒烟快燃起来的状态，理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~）而且一定要入盐，这样肥肠更容易脆一些。不然炒出来软软的跟煮出来的一样，就是烧肥肠啦。
3、如果买的是生肥肠，就要洗净后入冷水锅焯熟。切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干。
以上就是肥肠做法视频的全部内容，干锅肥肠的做法 步骤step 1 猪大肠买的是已经煮熟的回来清洗干净焯水后冷水冲洗沥干水份备用 步骤step 2 猪大肠切除小段 步骤step 3 锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香 步骤step 4 锅中放入猪大肠翻炒 步骤step 5 倒入蚝油、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
