油泼干豆腐的做法？烧一锅可以盖过干豆腐的水，水开后放入碱面 放入干豆腐，注意：厚的干豆腐焯水40-50秒，薄的干豆腐30秒就可以了，尽量不超过这个时间，否则干豆腐容易碎，到时间关火马上捞出备用，用碱可以让干豆腐口感嫩滑 焯过水后放容器里就好，不要用沥水往把水都沥干 锅里放底油，那么，油泼干豆腐的做法？一起来了解一下吧。
东北油淋干豆腐的做法是：1，选择薄的干豆腐，回来切成丝，焯一下，时间别超过3分钟，焯完之后放在旁边等着。2，然后锅内放入一勺油，别太多了，我家的是熟油，油开之后小火，倒入适量的酱油，耗油，稍微熬开一点，放入干豆腐翻炒均匀。3，炒的时间不超过3分钟，放入适量的淀粉，盛入盘中，在干豆腐上撒上准备好的小辣椒和辣椒段还有蒜瓣。4，锅内放入少许油，烧开，少放点十三香，然后淋到辣椒上，一盘香喷喷的东北油淋干豆腐就做好了。东北油淋干豆腐是东北一道普通的菜肴，制作简单，原料来源丰富，含有丰富蛋白质，深受当地人喜欢。
油淋干豆腐的做法如下：
用料：干豆腐4张。
葱蒜，小辣椒，白芝麻少许。
蒸鱼豉油，蚝油，淀粉，鸡精，盐，老抽，少许调味用。
海天黄豆酱1勺。
橄榄油或玉米油适量。
花椒油，香油调味。
1、将干豆腐切丝入热水焯1~2分钟。
2、将蒸鱼豉油，蚝油，鸡精，盐，少量海天黄豆酱和淀粉加水稀释后调成汁儿。然后将调好的汁下锅煮开后加入焯好的干豆腐，裹上汁水拌匀大火收汁盛出。
3、再将切好的葱蒜，花椒粒和辣椒还有白芝麻按图大致撒在装盘的干豆腐上。最后将橄榄油（其他玉米油或色拉油也可以）烧热至冒烟后均匀浇在干豆腐和盖在上面的调味料上即可。
干豆腐
干豆腐（gān dòu fu）是东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干（东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可）。
干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北人民的钟爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。
用料
干豆腐400g
葱适量
香菜适量
姜适量
蒜适量
干红辣椒适量
花椒粒适量
碱面1g-1.5g
淀粉4g
食用油适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
清水适量
一绝干豆腐（油淋干豆腐）的做法
配料准备：把葱、香菜切丝、另取葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，每样一点就好，花椒粒备用
干豆腐我是两张一起切的，省事可以一起切，这种是比较厚的干豆腐，市场也有卖薄的干豆腐，后面步骤会有区别，请仔细看
一分两半
四张叠一起
卷至三分之一处
再向上折一下，成三折
切成条
抖散备用
4g淀粉加水调成薄欠，我这个碗很小，水量大致是普通饭碗一半左右，如果干豆腐少请把淀粉量减少
准备碱面，我的400g左右的干豆腐用了1.5g的碱面，这个小勺是2g的，如果干豆腐少就用1g就好，没有量勺就大概捏一点就好，这个不能多，否则豆腐就碎了
烧一锅可以盖过干豆腐的水，水开后放入碱面
放入干豆腐，注意：厚的干豆腐焯水40-50秒，薄的干豆腐30秒就可以了，尽量不超过这个时间，否则干豆腐容易碎，到时间关火马上捞出备用，用碱可以让干豆腐口感嫩滑
焯过水后放容器里就好，不要用沥水往把水都沥干
锅里放底油，不用太多
油热后关最小火放生抽，避免渐出烫到自己
加蚝油
加白糖，想快点可以提前把这几样放在一起，一起放入底油中
熬一会，但别时间长了，容易糊
加入清水，差不多刚好可以盖过豆腐，烧开，开锅后尝一下，如果淡了可以再加点蚝油就好
开锅后放入焯好水的干豆腐
炖几分钟，让味道进入到豆腐里，出锅前加入薄的淀粉欠，翻几下均匀裹上欠汁出锅
装入容器备用，我的比较多就用大碗了，少就用盘子
将葱丝和香菜丝摆在豆腐表面
另起锅加入底油，稍微多一点
放入切碎的配料
爆香，炒出香味
趁热浇在葱丝和香菜丝上，油多一点会很香，但如果给老人和孩子吃请减少油量
完成，干豆腐口感滑嫩鲜香
1.干豆腐，大葱切丝
2.开水焯两分钟干豆腐，放入盘中，铺上葱丝，干辣椒
3.配料 :料酒，醋，糖 ，海鲜酱油，盐，鸡精若干，倒入盘中
4.锅中烧油，七成热后放入八角，榨开油，倒入盘中
5.搅拌一下
用料：香菜适量，干豆腐300g，干辣椒适量，盐油适量，花椒粒适量，酱油料酒适量，芝麻适量，香油辣椒油适量，大蒜白糖，浓汤宝
做法步骤
1.干豆腐切丝装盘备用
2.把豆腐丝开水焯一下备用
3.热锅下油，不要太多油
4.锅里中小火下酱油.料酒.花椒粒,加蒜末,辣椒油,炒出红油
5.加清水，我加的热水，加一块浓汤宝，姜粉一小勺，白糖一小勺提鲜，生抽少许
6.把配好的料马上淋在干豆腐丝上，撒上芝麻，香菜拌匀
7.起锅烧油，待油热，淋入豆腐丝上即可。
以上就是油泼干豆腐的做法的全部内容，1.准备干豆腐备用。2.香菜备用。3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。4.准备玖顺生姜汁备用。5.将干豆腐切丝备用。6.香菜切段备用。7.取小锅，加入适量清水烧开，下入豆腐丝煮熟，去除豆腥。8.炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香。9.放入豆瓣酱。10.将豆瓣酱炒出红油。11.加入适量清水。
