海绵蛋糕的做法？成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解1010. 将晾到温凉的可可液均匀洒入面糊中，翻拌均匀。成功率高的可可海绵蛋糕的做法图解1111. 将拌好的面糊倒入模具中，震3-4次，震出气泡。放入预热到170度的烤箱下层，烤制35分钟左右，插入牙签无面糊带出即烤好。那么，海绵蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
最近做了香橙海绵蛋糕，外皮酥脆，内里软绵下面给大家分享一下做法
材料：橙子1个，低筋面粉40g，辅食油15ml，鸡蛋2个
【作法】
1.橙子榨汁取25ml
2.蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的碗里
3.蛋黄中加入辅食油和橙汁，搅拌均匀
4.筛入低筋面粉
5.搅拌均匀至无颗粒状态
6.蛋清中加几滴柠檬汁，打发至有小尖角
7.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
8.将翻拌好的糊糊倒入剩余的蛋白霜里
9.再次翻拌均匀
10.模具刷油，倒入蛋糕糊
11.烤箱140度预热10分钟，然后140度烤20分钟，再120度烤10分钟
12.晾凉轻松脱模
用料
食材（八寸圆模一个）
全蛋液200克
细砂糖145克
水饴（可用蜂蜜替代）（也可多加8克白砂糖）8克
无盐黄油35克
牛奶55克
低筋面粉135克
小嶋老师的海绵蛋糕的做法
1、将面粉用细眼筛子筛3遍。
2、向加入牛奶的小碗里加入切成小块的黄油。
3、将水饴放入小碗里称量，并在小碗上覆盖好保鲜膜。
4、对烤箱进行预热。（烤制温度为160度）
5、模具中垫入烘培纸，垫在侧面的纸要事先内折，然后在下面剪开小口，然后折到底部，底部再铺一层事先剪成圆形的烘培纸。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤1
将盖了保鲜膜的水饴隔热水煮软后关火、要将水饴煮软约需1分钟。海绵蛋糕的做法 步骤2
将全蛋液加到盆里，打散，加入细砂糖。加入细砂糖后，用打蛋器快速、用力搅拌均匀。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤3将装有水饴的碗从锅里取出来，将搅拌好的蛋液放入锅中，隔水加热的同时，不断用力搅拌，使蛋液中的砂糖充分融化，将食材加热到40度～42度左右时，将蛋液从锅上移开。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤4加入步骤2中加热至变软的水饴，搅拌至水饴充分化开。（加入水饴时，需用刮刀将水饴集中到一个地方，一次性一起加入蛋液中）小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤5
确认搅拌盆中的水饴充分化开之后，用手持式打蛋器对食材进行高速搅拌，打发4～5分钟，食材温度为36度时为最佳打发温度，搅拌时，搅拌头要沿着搅拌盆边缘进行，并按照每秒钟2周打发速度进行。
用料
鸡蛋4个
低筋面粉120g
细砂糖120g
黄油30g
全蛋海绵蛋糕（蓝带配方）的做法
模具内壁涂上薄薄一层黄油（分量外），再撒上一层高筋面粉
黄油隔水融化备用
钢盆中全蛋加糖，电动打蛋器高速打散
钢盆移至热水中加热，低速搅打，盆中温度保持在38°左右
步骤3持续15分钟后，盆内蛋液成奶油状，搅打完毕
面粉筛入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀
黄油拌入盆中
面糊倒入模具，160°，通风模式，20分钟。（ACA34L烤箱）
海绵蛋糕
主料
鸡蛋4个低筋面粉50克
牛奶50克玉米油40克
细砂糖40克
辅料
白醋2滴精盐1克
海绵蛋糕的做法步骤
1. 低筋面粉过筛备用，
2. 取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合，
3. 搅打发成蛋黄液，
4. 再与牛奶混合，
5. 用筷子搅拌均匀，
6. 将玉米油倒入奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍晾一下，
7. 加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团，
8. 继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉，
9. 将烫面团倒入蛋黄液中，再加入盐，
10. 用打蛋器拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊，
11. 蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，
12. 将1/3细砂糖加入到蛋白中，
13. 打至蛋白糊气泡变得细腻，然后再将剩余的2/3细砂糖，加入到蛋白中，
14. 打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候费劲，
15. 把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里，
16. 用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡，
17. 将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，
18. 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊，
19. 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡，
20. 烤箱170度预热，用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，上下火，烤10分钟，再转150度，上下火，烤40分钟。
1、食材：鸡蛋6个，低筋面粉200克，玉米油40克，白糖60克。
2、鸡蛋，玉米油备用，白糖和低筋面粉称重。
3、把鸡蛋全部打入到容器中，全蛋打发。
4、加入白糖用电动打蛋器打发蛋液，把蛋液充分的打发膨胀到大约2倍大。
5、直到打发好，提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失就可以了。蛋液的打发要充分的打发到位，这样做出的蛋糕不用添加剂也可以很蓬松很松软。
6、这时加入玉米油拌匀，再筛入低筋面粉翻拌均匀，成为蛋糕糊，把蔓越莓切碎放入拌匀。
7、方形烤盘洗净，铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒上，震几下，这样可以蛋糕糊中大的气泡震出，可以让蛋糕更细腻。
8、烤箱上下火200度预热5分钟，改成180度，放进烤盘烤制25分钟，熟透即可拿出。
9、拿出的蛋糕倒扣脱模，晾凉切块，随吃随取特别的方便。
以上就是海绵蛋糕的做法的全部内容，小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤1将盖了保鲜膜的水饴隔热水煮软后关火、要将水饴煮软约需1分钟。海绵蛋糕的做法 步骤2将全蛋液加到盆里，打散，加入细砂糖。加入细砂糖后，用打蛋器快速、用力搅拌均匀。小嶋老师的海绵蛋糕的做法 步骤3将装有水饴的碗从锅里取出来，将搅拌好的蛋液放入锅中。
