肠粉做法视频？肠粉的做法 用料：粘米粉、澄粉、玉米淀粉、水、鸡蛋、生抽、老抽、蒜、盐、色拉油、虾米、白菜、猪肉。做法：1、将粘米粉，澄粉，玉米淀粉放入盆中，加适量清水搅拌均匀。2、鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。3、取出一个蒸盘，越大越好。4、蒸盆上刷适量植物油，那么，肠粉做法视频？一起来了解一下吧。
肠粉的做法
用料 ：
大蒜
蚝油 淀粉 生抽 粘米粉 120克澄粉 25克，或红薯淀粉水380克油 少量盐 少量（可省）肉馅 少量鸡蛋 3个葱花
肠粉的做法剁碎
淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水
加入生抽
加入蚝油适量
搅拌均匀
热锅凉油放入蒜米，小火爆香
至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁
大火煮开至晶莹剔透就可以了
1、准备适量的猪肉，将其剁成肉糜，然后腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，将粉调成粉浆。
2、锅里水烧开，把蒸盘放在上面，热了拿出来，涂上一层油。
3、舀一勺子(大点的勺子)粉桨放在蒸盘上，放上少许肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分钟即可。
肠粉做法二
材料：稞条500克，猪肉500克，萝卜干100克，鲜虾250克，鸡蛋2个，葱50克。
做法
1.萝卜干剁成末用油炒香盛出待用。
2.猪肉剁成肉末，虾去壳切小粒，葱切粒。
3.肉末，虾，葱加上鸡蛋拌匀做成馅料。
4.稞条铺平，均匀抹上馅料，上锅蒸10分钟。
5.装盘，淋上酱油，撒上炒好的萝卜干。
材料
鲜虾适量，葱花适量，粘米粉50克，澄粉30克，马蹄粉8克（2克的误差是允许的），水140克，油，盐
做法
1、准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的什么都没放，最原味！切好细碎葱花备用。
2、准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉。按比例配好粉，加入水冲成米浆。
3、米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议！
4、锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦！
5、蒸盘最好先蒸暖一点，然后在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落。
6、舀入一小勺的米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！加入虾仁，在摊一下，保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚，有些小空洞或者空白的没关系，无伤大雅！马上放入蒸锅，盖盖子。
7、等到估计粉皮定型了可以加入葱花，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出！
8、然后找一块刮板慢慢卷起！包住虾仁！自己吃的直接一刀铲下去也可以，快啊！
9、就这样重复，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了！酱料随自己喜欢，甜的咸的辣的！
材料
稞条500克，猪肉500克，萝卜干100克，鲜虾250克，鸡蛋2个，葱50克
做法
1.萝卜干剁成末用油炒香盛出待用
2.猪肉剁成肉末，虾去壳切小粒，葱切粒
3.肉末，虾，葱加上鸡蛋拌匀做成馅料
4.稞条铺平，均匀抹上馅料，上锅蒸10分钟
5.装盘，淋上酱油，撒上炒好的萝卜干
用米粉调成粉浆。
平底蒸架要刷一层香油，再倒入适量粉浆。并且铺匀，记得要薄薄一层，肠粉太厚不好吃。
然后放入并铺均匀调好味的肉末、葱花。或者打入个鸡蛋，不过要把鸡蛋戳破并且弄匀。
再入蒸架蒸蒸几分钟。刮成堆。放入酱油和香油就可以吃了。
这是广东肠粉的做法。
以下2种做法，本人觉得是最好吃的：
一，西关虾米肠
材料：
粘米粉 240克
清水4杯
盐 1茶匙
虾米(浸软)80克
葱粒适量
粟粉2汤匙
生粉2汤匙
澄面粉 2汤匙
生油3汤匙
制作步骤：
把粘米粉、粟粉、生粉、澄面粉等与盐以及生油混合拌匀，加上清水调成粉浆；
把一块稍大於蒸盆的白棉布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推平；
在粉浆上撒下葱花、泡软的虾米，加盖蒸大约两分钟；
把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉皮卷成长条，切段装碟，银记肠粉一般切成3段，最后淋上酱汁便大功告成。
二，鸡蛋拉肠
鸡蛋拉肠为广东特色小吃，以加入澄面、硼砂和少量盐的特制米浆与鸡蛋，经蒸盘蒸制而成，味道爽嫩滑口，为老西关系列拉肠中之上品。小编在这里，介绍下，详细做法。
材料：
鸡蛋1只、葱花、生油、籼米、硼砂、澄面、盐、糖、酱油。
做法步骤：
米加水泡透，加入澄面、硼砂和少量盐打成粘稠的米浆，往米浆里冲进沸开水，把浆烫成不沉底的“生熟浆”；
预热拉肠机，在拉肠机的蒸盘上刷上薄薄的一层生油，把打好的米浆舀到蒸盘上，摇晃均匀至米浆平铺在整个盘上；
把鸡蛋打入蒸盘，撒上适量的葱花，放入机器内蒸熟；
抽出蒸盘，用刮勺把蒸熟的粉皮和材料刮下来卷好，中间对半切开，装入碟子中；
在碟子里淋上酱油和少许油。
以上就是肠粉做法视频的全部内容，今天准备给大家分享的是肠粉的家常做法，肠粉是一种米制品，又叫拉肠、卷粉，猪肠粉，属于广东那边的美食，不过现在全国各地的小吃摊都有卖肠粉的了，只要根据当地人的口味稍加一些改变，卖得十分火爆。今天就把肠粉的比例和做法分享出来，这样做出来的肠粉晶莹剔透，嫩滑爽口，天冷的时候吃上一份肠粉。
