蒜苗五花肉的家常做法？食材:五花肉、蒜苗。 制作: 1、五花肉冷水下锅,加花椒粒,姜片,料酒,煮熟至筷子能扎透。 2、捞出切成薄片备用。 3、中小火把肉片煸出油,加一勺豆瓣酱,一点白糖,一勺生抽,一勺料酒,半勺老抽,半勺蚝油。 4、倒入蒜苗炒至断生。那么，蒜苗五花肉的家常做法？一起来了解一下吧。
青蒜苗炒肉
介脆嫩鲜香、家常肉味。
材料
主料：蒜苗100克，猪瘦肉200克，肥五花肉100克
调料：红椒，植物油，盐，酱油，麻油
做法
1、猪瘦肉、肥五花肉切薄片；蒜苗切段、红椒切丝。
2、先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟。
3、放蒜苗段和红椒丝，加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。
炒猪肉片的诀窍
将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。炒肉丝是一道最普通的大路菜，它的用料简单，操作也不复杂，但要炒出火候，炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题，所以一盘炒肉丝，也能衡量出操作者的技术水平。炒好肉丝需要掌握以下几方面的要领。
（1）选料 炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。
（2）切丝炒好肉丝，切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致，长短一致，不连刀，不脱刀，约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片，然后直刀斜切成丝。
直奔主题带大家一起来看看回锅肉的家常做法；
准备材料；五花肉500克，大蒜300克，料酒10克、大葱二根，姜一块，花椒10克，白糖一勺，甜面酱10克、豆瓣酱和豆豉各一勺。
制作步骤；
1.先准备一条带皮的五花肉。
2.把锅烧热后，直接把肉放在锅里面，猪皮朝下烙，用手抓着肉在锅里来回的摩擦，一直把猪皮表面烙成焦黄色就可以了。
3.然后把肉清洗干净，用刀把猪皮表面上面的脏东西全部刮洗干净，下来直接把洗干净的肉放入凉水锅里面，加入葱段和生姜片再加点花椒进去。
4.加料酒去腥味直接开大火煮开，大火煮开后转中火，再煮20分钟左右，一起把肉煮至80分熟，可以用筷子扎透的时候就可以了。
5.把肉捞出来凉凉。下来把肉全部切成薄片装碗里备用。
6.准备一把洗干净的蒜苗，蒜苗切成段，这样呢会更加容易入味，做回锅肉选蒜苗炒最好吃，把蒜苗蒜叶分开装入盆里面。
7.取个小碗，往碗里加入少甜面酱，再加入少量的水进去，把甜面酱搅拌稀释。
8.把锅烧热后将锅里倒入油，然后把切好的肉锅里煸炒，一直翻炒到肉片微微翻卷的时候就可以了。
9.这样猪肉里的油就被炒出来了，吃起来不腻，然后加入勺豆豉进去翻炒，再加入刚才稀释好的甜面酱，再加勺豆瓣酱进行翻炒，炒出它们的香辣味。
蒜苗回锅肉是一道经典的川菜，主要原料是猪肉和蒜苗。下面是蒜苗回锅肉的做法：
所需材料：
1. 猪肉：300克
2. 蒜苗：适量
3. 青椒：1个
4. 生姜：适量
5. 蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 辣椒粉：适量
11. 葱花：适量
12. 食用油：适量
做法步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入一勺料酒、一勺酱油、适量盐和糖，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 蒜苗切段，青椒切块，姜和蒜切末。
3. 将腌制好的猪肉均匀铺在锅底上，用中火煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 在同一个锅中，加入适量食用油，放入姜蒜末和辣椒粉炒香。
5. 加入蒜苗和青椒翻炒一分钟，加入少许盐和糖调味。
6. 将煎好的猪肉加入锅中，翻炒均匀，加入适量葱花装饰即可。
以上就是蒜苗回锅肉的做法。注意火力不宜过大，以免猪肉煎糊，同时也要注意掌握好调味的比例，才能做出美味可口的蒜苗回锅肉。
推荐如下
回锅肉
食材：五花肉、蒜苗。
制作：
1、五花肉冷水下锅，加花椒粒，姜片，料酒，煮熟至筷子能扎透。
2、捞出切成薄片备用。
3、中小火把肉片煸出油，加一勺豆瓣酱，一点白糖，一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，半勺蚝油。
4、倒入蒜苗炒至断生。
你好，把蒜苗洗净，切断备用，五花肉切丝，起锅烧油，放入五花肉，葱姜蒜，煸香，放入蒜苗煸炒，放入盐，味精，鸡精，花椒面等调料，翻炒几下出锅即成
以上就是蒜苗五花肉的家常做法的全部内容，1、蒜苗切成小段,根部和叶子分开放,等一下分开下锅,因为叶子熟得快,一起放就炒老了。 2、五花肉切成薄片,用生抽,料酒,姜粉,黑胡椒腌五分钟。 3、锅中倒入油,放两片姜,放入五花肉,翻炒到肉片卷起,把肥肉中的油都要炒出来,这样吃起来才肥而不腻! 4、。
