老萝卜干的做法大全集？1、风干萝卜干炖肉 将风干萝卜干浸泡至软化后，与猪肉一起炖煮，这道菜肉质鲜嫩，萝卜干的咸香能够提升整道菜的口感。2、风干萝卜干炒鸡蛋 将风干萝卜干切成小段，与鸡蛋一起炒制，这道菜色香味俱佳，萝卜干的咸味与鸡蛋的鲜嫩相互融合，非常美味。3、风干萝卜干拌凉粉 将风干萝卜干切成细丝，那么，老萝卜干的做法大全集？一起来了解一下吧。
风干萝卜干的吃法大全有风干萝卜干炖肉、风干萝卜干炒鸡蛋、风干萝卜干拌凉粉、风干萝卜干炖豆腐、风干萝卜干炒腊肉等。
1、风干萝卜干炖肉
将风干萝卜干浸泡至软化后，与猪肉一起炖煮，这道菜肉质鲜嫩，萝卜干的咸香能够提升整道菜的口感。
2、风干萝卜干炒鸡蛋
将风干萝卜干切成小段，与鸡蛋一起炒制，这道菜色香味俱佳，萝卜干的咸味与鸡蛋的鲜嫩相互融合，非常美味。
3、风干萝卜干拌凉粉
将风干萝卜干切成细丝，与凉粉一起拌匀，这道菜口感爽滑，萝卜干的咸香能够为凉粉增添一份特别的风味。
4、风干萝卜干炖豆腐
将风干萝卜干与豆腐一起炖煮，这道菜汤汁浓郁，萝卜干的咸味与豆腐的鲜嫩相互融合，营养丰富。
5、风干萝卜干炒腊肉
将风干萝卜干切成小段，与腊肉一起炒制，这道菜香气扑鼻，萝卜干的咸味与腊肉的香味相互衬托，非常下饭。
主料
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萝卜干1小把
辅料
盐
少量
糖
1茶勺
酱油
1茶勺
香油
1茶勺
辣椒粉
1茶勺
玉米油
少量
拌萝卜干的做法
1.
抓出一把萝卜干，清洗干净。
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2.
用温水泡半个小时，要是着急吃就用热水稍微泡一会就可以了。
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3.
把水倒出，用手把萝卜干攥干，加入少许盐，晒制的时候已经加盐了，本身萝卜干就有咸味，一定少放，甚至不放也可以。
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4.
加入少许白糖，为了提现，不加白糖味道会降一个档次的。
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5.
少倒入一点酱油，每个萝卜干都粘上一点就可以。
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6.
加入少许香油，味道很浓郁。
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7.
少许辣椒粉倒在上面，有辣椒油的直接加入辣椒油也可以。
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8.
炒锅放油烧熟。
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9.
烧开的油倒在辣椒粉，会听见滋啦滋啦的声音，很美妙的旋律。
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10.
拌匀就可以了。
腌萝卜干脆爽可口，香气扑鼻，非常好吃。应该有很多人都是比较喜欢吃的。下面我们就来说几种腌萝卜干的做法！
一、湖南萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。
做法步骤：
将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。
二、酸辣萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
做法步骤：
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
三、五香萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
做法步骤：
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。
用料
主料：白萝卜5个
调料：食盐适量
生抽3勺
五香粉20克
花椒粉20克
辣椒粉30克
辣椒油5勺
水适量
自晒萝卜干的做法：
1.自家种的白萝卜收成后用清水洗净，
2.将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子，
3.将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了，
4.将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的，
5.用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干也可以用厨房纸擦干，
6.加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软，
7.揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味加适量生抽和五香粉，就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜，随吃随取。
饮食小常识
1、萝卜干晒至八成干口感最好，过干刚不脆；
2、传统晒萝卜干是不洗的，做的少，一个月内就吃完，用凉开水过了一遍，如果做的多，建议不要洗；
3、装瓶的时候尽量压实；
4、腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以盐也可以少放。
萝卜干肉片炒蒜苗
材料
五花肉100克蒜苗200克萧山萝卜干5条小红辣椒4根姜一块大蒜2瓣福临门风味豆豉酱2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克） 香油1/2茶匙（3ml）
做法
1）五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗净后切成3厘米长的段。萝卜干洗净后切成和蒜苗同样长的段。小红辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末，大蒜压成蒜泥。
2）锅中不要倒入油，将五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，变色后捞出备用。
3）用锅中从五花肉中煸炒出的油（如不够，添加少许植物油），将姜末和蒜泥爆香，倒入蒜苗，萝卜干和红辣椒，翻炒4分钟左右，放入风味豆豉酱，调入生抽，白糖和一点点水翻炒。
4）随后倒入五花肉片，再炒2分钟后，淋入香油即可出锅。
超级�嗦：
**萧山萝卜干是一种非常好吃的咸菜，说是咸菜，但有一些甜丝丝的味道，除了平时清粥小菜之外的搭配，当配菜也是很棒的原料。
**这个蔬菜在北京叫蒜苗，而其他很多城市的人管它叫蒜薹，而他们叫蒜苗的东西，我们又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜，我都要在这里不断的�嗦，以免出现误会。
**豆豉酱，是日常烹饪经常用到的调料，一款好的豆豉酱，可以给你的菜肴增香，如果你不是一个精到厨艺的人，豆豉酱的使用，还可以确保你做菜的味道不会出现太大的偏差。
以上就是老萝卜干的做法大全集的全部内容，1.凉拌萝卜干 原料:萝卜干2两，青椒1个，红椒1个，盐，味精，鸡精，白糖，味极鲜，葱段，干辣椒，大蒜，醋，食用油。做法 萝卜干凉水泡发后切成段。青椒切成与萝卜干一样粗的条，红椒切成与萝卜干一样粗的条，大葱切成段，干辣椒切成段，大蒜剁成蒜末。萝卜干，青椒条。
