自制炸鸡块的家常做法？香酥炸鸡块的做法 步骤step 1 鸡翅洗净沥干水、斩小件、用盐、鸡粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右 步骤step 2 准备好香酥炸粉（也可以自己调配：面粉+水+鸡蛋）调成能搅动的浓浆即可 步骤step 3 酥脆炸粉用一容器兑水调浆，鸡块裹上浆液 步骤step 4 热锅、倒油，待油温升高后、那么，自制炸鸡块的家常做法？一起来了解一下吧。
炸鸡块的制作方法如下：
用料：鸡腿肉两块、料酒、葱姜蒜、盐、糖、蚝油、黑胡椒、鸡蛋、淀粉、面包糠。
步骤：
1、鸡腿肉去骨后洗净，切成小块。
2、加入料酒、蚝油、盐、糖、黑胡椒、五香粉、切好的葱姜蒜用手抓匀，盖好保鲜膜盐渍至少半个小时。
3、准备淀粉、一个鸡蛋和面包糠。
4、先均匀裹满淀粉。
5、再蘸满蛋液。
6、最后放到面包糠中一边挤压一边裹满面包糠，一定要裹满，每块鸡肉都这样做好平铺在大盘子中备用。
7、锅中倒入油烧到6成热后下入鸡块，中小火慢慢炸制；如果锅子不大不要一次下太多。
8、炸至金黄色后捞出沥油放着吸油纸上。
9、一定要蘸番茄酱吃，好吃炸了。
香酥鸡块
主料：鸡胸肉
调料：盐、鸡蛋、黑胡椒、面包糠、淀粉、牛奶
做法：
1.将鸡胸肉洗净，去除筋膜，在上面划上几刀，放入牛奶中加入黑胡椒粉腌制浸泡，大约需要1小时。牛奶不但可以让肉质更细嫩，配合黑胡椒还能去除腥味
2.在碗中加入淀粉、蛋清、盐，用少许清水调成面糊，需要很稠，水用小勺一点点加就可以了，淀粉吃水性很强
3.锅中热油，六成热时将鸡胸肉裹入一层面糊，再裹上一层面包糠，放入锅中炸制
4.待变浅金黄色时捞出，将油温升至八成热，再次复炸，炸至金黄色即成
提示：如果家中没有面包糠，将面包晾干或烤干后在塑料袋中搓碎即可。
食材明细：鸡腿5只、鸡蛋1只、高筋面粉适量、烧烤酱适量、椒盐适量、洋葱半只、蒜瓣2瓣
日式炸鸡块的做法步骤
1
鸡腿剃骨切块
2
洋葱，蒜瓣切片，放在鸡肉上，加入少许椒盐。
3
倒入适量的烧烤酱
4
将搅拌好的鸡块倒入食品袋中，用双手揉捏10分钟入味，放入冰箱冷藏半小时。
5
鸡蛋打入小碗中，加入适量高筋面粉，搅拌均匀。
6
搅拌好之后的样子
7
鸡块放入面糊之中，粘匀面糊
8
另备一只盘子，倒入高筋面粉，将粘了鸡蛋面糊的鸡块裹上一层高筋面粉。
9
将鸡块放入热油锅中，炸3分钟左右，直至金黄。
10
搭配沙拉与洋白菜丝
小窍门
一定要裹高筋面粉，这个是关键，口感好不好，全看外面裹得面糊了，试过很多次，高筋面粉炸出来会有层次感，比较酥脆。测试油温，可将面糊滴入油锅中，如果很迅速的就伏在油面，油温就达到了。
主料
鸡胸肉
(适量)
辅料
鸡蛋
(适量)
生粉
(适量)
面包糠
(适量)
1
1鸡胸肉一块。
2
2鸡胸肉洗干净，剁成鸡泥。
3
3鸡肉泥放入干净的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，盐，料酒搅拌均匀。
4
4做成长方形状，放入冰箱冷藏定型。
5
5碗里打入鸡蛋一颗，放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用。
6
6面包糠放入碟子里备用。
7
7鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻。
8
8定型好的鸡块，先裹入一层蛋粉液。
：9
9再裹入一层面包糠。
10
10平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的鸡块。
11
11小火慢炸慢煎，一面煎黄。
12
12换另一面煎黄即可。
13
13最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油，装盘配上番茄酱。
肯德基炸鸡块的做法
材料
鸡块、盐、胡椒面，花椒粉，五香粉、淀粉
做法
一、先在鸡块上划个井字形刀，好让肉入味和易熟，再用盐、胡椒面，花椒粉，五香粉淀粉腌制几小时。
二、开炸时炸箱预热。一只鸡蛋和面粉调成糊状，抹在鸡块全身，再沾些干面粉，拍落多余的，放到炸箱炸。初次炸时温度不要太高，大概250--300F炸至浅黄色，炸时要勤翻鸡块，好让鸡块炸得均匀。炸好捞上十几分钟左右，再调大点温度翻炸，350--400F，炸至金黄色，捞起控油。
炸好了的鸡块，吃起来一点都不比KFC差。
以上就是自制炸鸡块的家常做法的全部内容，1鸡胸肉一块。2 2鸡胸肉洗干净，剁成鸡泥。3 3鸡肉泥放入干净的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，盐，料酒搅拌均匀。4 4做成长方形状，放入冰箱冷藏定型。5 5碗里打入鸡蛋一颗，放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用。6 6面包糠放入碟子里备用。7 7鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻。
