茴香打卤面做法？做法：1、我们先把茴香冲洗干净，沥干水之后，用刀切成小段；把猪肉冲洗干净，沥干水，用刀切成小块；备用；2、接下来，把大葱冲洗干净，沥干水，用刀切成葱末和葱花；把姜冲洗干净，用刀切成姜片；备用；3、接着，把番茄冲洗干净，沥干水后，切成片；把小米椒冲洗干净；把海带丝放入清水里面，那么，茴香打卤面做法？一起来了解一下吧。
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味，其中最重要的就是卤汁的制作。
卤汁的制作：
主料：大骨头5根，辅料：白糖，盐，酱油，香精等。
猪棒骨剁成小块，清洗干净
2.入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫
3.捞起，用热水再次清洗干净
4.棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用
5.热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色
6.倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用
7.将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口
8.老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结
9.取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色，放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火慢慢熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水
干辣椒、香菜籽、小茴香、孜然、白胡椒、香叶、八角、罗汉果、肉豆蔻、紫草、白豆蔻、良姜、桂皮、草果、丁香、木香、白芷、槟榔。
干辣椒、香菜籽、小茴香、孜然、白胡椒、香叶、八角、罗汉果、肉豆蔻、紫草、白豆蔻、良姜、桂皮、草果、丁香、木香、白芷、槟榔。
津味打卤面做法：
1、用开水泡好香菇，木耳。用盐，料酒，酱油，淀粉、腌肉片20分钟；
2、热油内放八角，炒肉，盛出待用。炒1到2个鸡蛋，以及虾米，盛出待用；
3、热油，用葱姜炝锅。炒香干，木耳，香菇，（黄花菜，如果你喜欢，我不喜欢）放酱油，糖，盐。然后加开水煮，锅内沸腾后加入炒好的鸡蛋；
4、待锅内煮出香味，放肉和虾；
5、待锅再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放，慢慢的收汁让汤变绸；
6、开锅后淋两个鸡蛋在上面，加香油就搞定了。
7、最后再加一点天津的独流老醋。
鸡丝打卤面做法：
1、将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2、两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。
3、油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
4、依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。
打卤面十大经典卤子有：西红柿鸡蛋卤、猪肉酸菜卤、芸豆卤、青椒肉丝卤、茴香卤、雪菜肉丝卤、香菇肉丁卤、海鲜卤、榨菜肉丝卤、黄花菜卤。
1、西红柿鸡蛋卤：西红柿鸡蛋面是女生们的最爱，也是打卤面十大经典之一。它的食材准备简单，制作方法也很简单，只需将鸡蛋打散，加入西红柿、水和调料，煮至浓稠即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道健康美味的家常菜。
2、猪肉酸菜卤：猪肉酸菜面是一道由面条、肥瘦猪等食材制成的食品。
3、芸豆卤：芸豆是一种经典的打卤面食材，由芸豆、面条、西红柿、鸡蛋、葱花、蚝油和白胡椒粉等组成。制作方法简单，只需将芸豆多炒一会儿，加水煮，再加入蚝油和面条煮即可。这种打卤面口感鲜美，营养丰富，是家庭厨房中常备的食材之一。
4、青椒肉丝卤：青椒肉丝面是一道主食，主料为里脊肉、青椒、面。调料有嫩肉粉、酱油、盐。辣椒切丝，里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，油热炒至辣椒变色，加入肉丝，加盐、胡椒、味精，即可。
5、茴香卤：茴香打卤面的做法锅里热油，呛小米椒。加入豆腐丝翻炒。加入海带丝，口蘑和木耳翻炒，然后倒入少许骨汤，加入料酒，生抽和糖调味，炒至口蘑缩小即可。
应该说羊肉打卤面味道非常好，非常鲜美，下面介绍一下具体的做法，不会的朋友可以学习一下
在我们河北南部，有一种羊肉的吃法很受欢迎，我们当地称为“羊肉卤”，把羊肉通过慢卤的方式，不仅软烂香嫩，还没有一点羊膻味，再搭配上煮好的面条，成了一碗香喷喷的“羊肉打卤面”，下面介绍这个羊肉卤的做法羊肉打卤面】
材料：羊肉、羊尾油、面条
辅料：生姜、大葱、八角、香叶、小茴香、桂皮
调料：生抽、香醋、胡椒粉、料酒、胡椒粉、甜面酱
做法：
1.买回来的羊肉先浸泡1个小时，清洗干净后切成2厘米左右的方块。
2.羊尾油一块同样切小块，用羊尾油炒羊肉，味道更香嫩。
3.准备一些辅料，有香叶、小茴香、八角、桂皮，把这些辅料装入一个小布袋中，再准备一根大葱切葱段，生姜一块切姜片。
4.炒锅内不加食用油，开大火下入羊尾油，多翻炒一会，炒出油脂，然后把油渣捞出。
5.转小火下入葱段、姜片和辅料包，小火慢慢炸出香味，炸至大葱和姜片颜色焦黄后控油盛出，辅料包控油盛出后备用。
6.转中火下入切好的羊肉，多翻炒一会，炒出羊肉中的水气，炒至羊肉全部变色。
7.待羊肉全部变色后加入100克甜面酱，沿锅边淋入10克料酒，转小火再次翻炒20分钟左右，这个过程要不断翻炒，防止羊肉糊锅。
首先要将卤料腌制一下，用盐和酱油生姜，腌制一晚，然后准备热水，烧开后放入五香八角，红酱油，糖，生姜蒜末盐。最后放腌好的肉。煮三个小时。
以上就是茴香打卤面做法的全部内容，做法：茴香苗切段，过开水焯一下备用。炒香葱花姜丝，放入切碎的彩椒，炒断生倒入茴香苗翻炒，加点生抽、盐炒匀。出锅前加入蒜末、鸡精、味精即可。3、茴香苗鸡蛋打卤面。材料：250g茴香苗、2个鸡蛋、250g面条、适量油、适量盐、适量葱花。做法：鸡蛋加盐，加葱花碗中打散。茴香苗摘洗干净。
