白鱼清蒸白鱼的做法？步骤 清蒸白鱼的做法步骤11.白鱼刮去鱼鳞，内脏，洗干净。清蒸白鱼的做法步骤22.把鱼身切一字花刀，用盐腌制一会。清蒸白鱼的做法步骤33.鱼身倒入胡椒粉，料酒，姜切丝，把鱼腌制一会。清蒸白鱼的做法步骤44.为了方便蒸，把鱼切两段，锅中坐水，水开后把鱼放入，大火蒸8分钟。那么，白鱼清蒸白鱼的做法？一起来了解一下吧。
主料
白鱼一条大葱4寸段
姜5片鸡油一块
清蒸太湖白鱼的做法步骤
1. 准备食材
2. 白鱼切段后用淡盐水浸泡30-40分钟，用淡盐水浸泡是为了让盐分更快地析出
3. 之后，在盘子上放一层鱼，再放入一层葱，姜和鸡油，依次放好后
4. 放入锅内，大火烧开后转小火，15分钟就好了
5. 做好后，取出调料，也可以放入蒸鱼豉油，我没放是因为，这样吃才更鲜美，味道更浓。
小贴士
丝巾温馨提示：1.太湖白鱼我没有放入更多的调味品，是因为在配料表中已经用食盐，茴香，姜等进行腌制过，所以，就用简单的调料就可以了，白鱼除了可以清蒸外，还可以，红烧，做汤，炖煲等均可。
2.蒸鱼的时候放入几片鸡油味道会更鲜美。【鸡油：每次买鸡的时候，内脏里都会有肥油，柴鸡会多一些，之后，把鸡油切下来，装袋，放入冷冻室，每次清蒸鱼或红烧鸡块时用它做，味道出奇的好，大家可以试试哦。
长江白鱼，这名字听起来挺温婉，感觉应该像江南的美女，温婉恬静，秀美可人。可实际上恰恰相反，长江白鱼的性情更像是江南的猛士，特别的凶猛善斗。
在弱肉强食的动物界，它从小就一路拼杀，而且特别擅长跳跃，游泳的速度极快，凡是比它小的鱼都不放过，谁和它住得近，谁遭殃。
周围的小鱼倒了霉，可是长江白鱼的肉质却锻炼得非常的紧实有弹性。而我们也因此能够大饱口福。
在正阳超市购买的长江白鱼是经过简单加工的半成品。鱼对面剖开，省去了收拾鱼的麻烦，而且还用盐进行了简单的腌制，自带咸淡味儿。
我们把包装袋打开之后，不用冲洗。可以在上面刷一点料酒，刷一点油。刷油呢，可以有助于锁住鱼肉的水分，蒸出来的鱼肉质更鲜嫩。
两边刷好油，在上面均匀的码上葱丝，姜，辣椒丝儿。
锅烧开水烧热，就可以把锅把鱼上蒸笼了。蒸鱼的过程中，鱼的鲜味会慢慢散发出来，让你对这一餐充满期待。
蒸屉都是带眼儿的，不会困住水。如果家里没有笼屉，要用盘子来蒸的话，最好是用筷子，或者勺子把鱼架起来。因为鱼在蒸的过程中，会有水分渗出来，鱼如果浸泡在汤汁当中，味道会被冲淡。
上锅蒸十分钟左右，把鱼拿出来，扔掉已经被蒸得蔫儿了的葱丝姜丝和辣椒丝。接下来要做的呢，就是在鱼身上铺上新鲜的葱丝，姜丝，辣椒丝儿，再来上一点蒸鱼豉油。
吉林名菜 清蒸白鱼
原料：白鱼1500克。辅料：火腿25克、肥膘肉50克、油菜25克、玉兰片10克、香菇（鲜）25克。调料：黄酒25克、盐5克、小葱10克、味...
蒸
用料
主料
白鱼
1500克
辅料
火腿25克
猪肉50克
油菜25克
玉兰片10克
香菇25克
调料
黄酒25克
食盐5克
小葱10克
味精1克
姜10克
猪油(板油)50克
步骤 1
将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内
步骤 2
把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片
步骤 3
玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片
步骤 4
熟火腿切成长薄片
步骤 5
油菜择洗干净，切成长薄片
步骤 6
香菇去蒂，洗净，切两半
步骤 7
将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油
步骤 8
蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20 分钟，熟后取出葱姜块
步骤 9
把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内
步骤 10
食时加姜末和醋
烹饪技巧
三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。用冬眠后的白鱼最佳
蒸制时间不宜过长，断生为度
蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟。
主料：白鱼一条
调料：姜适量、葱适量、红椒少许、料酒适量、盐适量、橄榄油适量、白糖少许、蒸鱼豉油二勺
做法步骤：
1.白鱼去鳞，去肠，去腮，从肚中沿脊骨一片二，用盐从里到外搓擦鱼身，后用平板压鱼身5分钟
2.5分钟后冲洗净鱼，用厨房纸擦干鱼，盆底铺上姜丝葱段，鱼身抹盐料酒姜丝葱段腌制半小时
3.锅里放水烧开，然后把鱼入锅，大火蒸8–10分钟后，再焖一二分钟
4.蒸好取出鱼，夹掉葱段，重新放入新的葱花辣椒末，淋上二勺蒸鱼豉油（勤快的可以汤汁和蒸鱼豉油一起煮开再淋鱼上更鲜美，喜欢醋的可以加点醋）
5.热锅热油，油烧至八成热，浇到鱼身上即可
清蒸白鱼
清蒸白鱼属于东北菜系中的吉菜，食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼，本位咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。切记不能与大枣同食。这道菜富含多种营养，包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。
中文名
清蒸白鱼
所属菜系
东北菜
主料
白鱼（700克）
口味
本位咸鲜
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制作材料做法工艺提示菜品特色营养价值食谱相克历史文化营养成分又一做法
基本介绍
【菜品名称】清蒸白鱼；
【所属菜系】东北菜；
【菜谱功效】营养不良调理、补虚养身调理、脾调养调理、水肿调理。
制作材料
主料：白鱼（700克）；
辅料：肥膘肉（50克）、玉兰片（25克）、火腿（25克） 、油菜（20克）；
调料：料酒（20克）、花椒（3克）、盐（3克）、味精（2克）、醋（10克）、大葱（15克）、姜（30克）。
做法
1.将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、葱、米醋2克、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。
共16张
清蒸白鱼
2.将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。
以上就是白鱼清蒸白鱼的做法的全部内容，白鱼 1条 李锦记蒸鱼豉油 适量 油 适量 糖 适量相克食物 生姜 适量相克食物 小葱 适量相克食物 料酒 适量 清蒸白鱼的做法 1.白鱼清洗干净，葱切段，姜切片 2.加一大勺糖 3.加适量料酒 4.加点油 5.均匀的加入李锦记蒸鱼豉油 6.放上姜片 7.葱段加上 8.冷水上锅。
