东北烀咸菜的做法？.那么，东北烀咸菜的做法？一起来了解一下吧。
首先将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放进去
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把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右
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然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且他是时间越长味道越好
烀咸菜
主料
豇豆500g 香菜1把
土豆1个 姜5片
八角5颗 酱油适量
白糖3勺
最好吃的烀咸菜的做法步骤
1、豇豆洗干净，切十厘米长
2、香菜洗净切段，青尖椒洗净去筋切段
3、土豆我事先蒸的半熟，应该用生的几天，可我怕不熟，你们自己看着办吧
4、锅中倒油烧热，放入姜片和八角爆香
5、放入豇豆和尖椒翻炒
6、炒至豇豆变软，加入香菜，把香菜也炒蔫
7、加入土豆块，如果用生的土豆就要之前放，我的几乎是熟的了，倒入酱油，没过一半的豇豆，最好是海鲜酱油，可以少放些老抽再，继续翻炒
8、加入白糖和水，水几乎和豇豆一平，也就是一半酱油一半水，没过豇豆，喜欢咸的就多放酱油，然后中火盖上锅盖慢慢炖，直到酱汁剩的几乎没有为止
用料
肉（猪牛羊肉或者骨头都行）
芹菜
香菜
辣椒
小土豆
地瓜梗
干豇豆
肉皮
八角
花椒
喜欢辣放点干的小辣椒
老抽
生抽
冰糖
盐
正宗东北烀小土豆咸菜的做法
估计你也不会有东北那种腌酸菜的大缸，教你个简单的办法。
买来的白菜，一定要晾晒几天，然后把外皮抽吧的叶子掰掉，将剩下的白菜切成细丝，放到大塑料袋中，撒上盐，密封起来，放一星期差不多就可以吃了，虽然没有地道的酸菜那么酸，不过味道也很近似了。
你试试，记得一定要晒大白菜，要不然就不是酸菜，而是烂菜了。
烀咸菜是50年代至60年代国家副食供应不足，食品生产厂家过少造成的，每个家庭经济不是很富裕，人口多，孩子多，家长和老人为了让全家人填饱肚子，发明了烀咸菜，可以不用油，就饭吃很香，现在副食供应多了，口味吃的挑剔了，烀出来的味道也没有当年的感觉了，特别是现在的大棚菜与原来的大地天然菜本质还是有区别的，想找当年的味道就像找初恋一样，无影无踪，还是把回忆收起，想想油炒咸菜更好，希望有帮助！
以上就是东北烀咸菜的做法的全部内容，.。
