威化饼干的做法？2、首先制作威化层，将树署淀粉、杏仁粉、面粉、红糖、加水搅拌成糊状。3、将面糊倒入方格电饼铛中烙熟取出备用。4、接下来制作夹心，将牛奶巧克力、可可脂、奶粉倒入碗中加少许水放在热水中溶化。5、最后就是淋面的做法跟前面的不走差不多，将黑巧克力200克、牛奶巧克力200克、可可脂200克，那么，威化饼干的做法？一起来了解一下吧。
戚风蛋糕做法：以八寸蛋糕模具配料，注：5个鸡蛋总重量250左右
蛋黄部分：5个蛋黄，30g细砂糖，40g植物油，40g牛奶，85g低筋粉，2g泡大粉
蛋白部分：5个蛋清，60g细砂糖，2g塔塔粉
1、蛋清加入塔塔粉，用电动打蛋器打发，糖可分三次加入。把蛋清打发至干性发泡。
2、蛋黄部分除面粉外所有材料一起混合均匀（可用打蛋器轻打）
低筋粉过筛加入，轻轻搅匀。
3、混合蛋黄蛋清，注意尽量避免消泡。快速十字、上下搅动。
倒入模具，烤箱130-170上下火1小时左右。
出炉倒扣，冷却脱模。
1、原辅料处理：小米粉为省事方便可直接用小米面浆，小米面浆是以去壳纯净小米为原料，采用浸泡湿磨打成面浆，要求过100目筛。小麦粉要选用精制粉、经过筛、除杂。
2、面浆的调制：面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切，这是制作的技术关键。制作威化单片的浆料，要求混有均匀的空气。这样通过烘烤，得到疏松的制品。因此，应按投料顺序操作。先将小米面浆、面粉投入搅拌机，再加入适量水搅拌均匀，然后投入膨松剂继续搅拌至混匀。面浆的含水量直接影响到威化片的品质。而且对操作也有一定影响。浆料太稀，会产生过多的边皮和头子，造成浪费。烘成的单片也太薄，容易脆裂而成废品。面浆太稠，容易产生缺角的“秃片”，废料也会增加，因此，要严格控制面浆浓度。浆料调制时应控制在-定温度范围内。面浆温度过高，容易发酵变质，造成浆料有酸臭味，制成的液化单片还容易脆裂。此外，还要注意搅浆最佳时间，调浆时间过长，容易造成浆料“起筋”，使威化单片不松脆、僵硬。
3、调制馅心：馅心的主要原料是糖，应先将白砂糖磨成糖粉。糖粉的细度直接影响小米威化饼干的口感。小米威化饼干的特点是入口即化。糖粉太粗，在食用时不能立刻溶化，会有粗糙感。要求糖粉过100-120目的筛。
用料
一条丝带一袋威化饼干芒果蜜豆红心火龙果黄桃猕猴桃车厘子蓝莓草莓800克鲜奶油（淡奶油）一个8寸蛋糕胚
做法
1蛋糕均匀的削成三片
2水果准备好
3奶油加入白砂糖打发至表面出现明显的纹路且坚挺
4准备一个蛋糕低托，放在裱花转台上
5取一片蛋糕放在纸托中间
6抹上奶油，撒上蜜豆，撒上你喜欢的……
7然后盖上一片蛋糕抹上奶油，撒上草莓和芒果
8盖上最后一片蛋糕
9从上往下的均匀抹平奶油
10尽量抹的工整一点，不要一边高一边低，
11准备一个8齿的裱花嘴和裱花袋，把奶油装进去
12在蛋糕边上均匀的裱一圈，看图
13裱好后这样
14在蛋糕中间也同样，看图！
15发挥自己的想象力摆放上水果
16摆满水果
17边上贴上威化饼干
18用的是这款饼干，一袋正好够用一个蛋糕，而且大小正合适
19全部弄好是这样
夹心制作：黄油室温软化后+蜂蜜，打至光滑状 涂抹在饼干上，盖上另一片即可
内馅：黄油切小块软化后，加枫糖浆搅拌均匀即可
奶油 馅的做法
室温下软化黄油，加入糖粉用橡皮刀半合均匀，用电动打蛋器打发至光滑细腻蓬松状，接着分2次淋入柠檬汁，继续快速打成光滑细腻状，即成柠檬汁奶油馅
准备食材 －
无加心饼干
奶酪
淡奶油
白糖
－ 步骤 －
1.准备无夹心饼干一摞。
2.准备两小块奶酪。
3.准备淡奶油。
4.用打蛋器打发淡奶油。
5.在打发的淡奶油里加入两块奶酪。
6.准备白糖。
7.在打发的淡奶油和奶酪中加入白糖，准备手动打蛋器。
8.搅拌白糖和奶油食材，使之融合均匀。准备两个饼干。
9.取一些做好的奶油馅，在一个饼干的反面上加入奶油馅。
10.把另一个饼干盖到这个加了奶油的饼干上，使两个饼干重合对叠。
11.依此方法，做出更多的奶油夹心饼干。
12.用完所有的奶油和饼干做出所需数量的所有夹心饼干。
13.奶油夹心饼干
14.成品
以上就是威化饼干的做法的全部内容，1、原辅料处理：小米粉为省事方便可直接用小米面浆，小米面浆是以去壳纯净小米为原料，采用浸泡湿磨打成面浆，要求过100目筛。小麦粉要选用精制粉、经过筛、除杂。2、面浆的调制：面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切，这是制作的技术关键。制作威化单片的浆料，要求混有均匀的空气。
