黄豆凉粉的做法视频？.那么，黄豆凉粉的做法视频？一起来了解一下吧。
原料：白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花
调料：凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量
做法：
1、将白凉粉放入沸水中，出水后捞出，在冷水中浸30分钟，然后沥干水分，装盘。
2、先将凉粉汁淋于凉粉上，再淋上凉粉酱，最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。
特点：清凉味美
要点支招：
青瓜和胡萝卜切丝后，浸于水中十分钟可令其更爽脆；凉粉汁是用陈醋和生抽按2：1的比例加上蒜茸、高汤调制而成；凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成。
黄凉粉制作
1） 准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2） 盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾。
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6） 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！
炒凉粉的做法 原料：凉粉、蒜苗、大蒜、干辣椒、十三香、花椒粉、海鲜酱油制作方法：1、凉粉切成小方块；蒜苗、大蒜分别洗净切碎；干辣椒切丝。2、锅中放入适量油，炒香辣椒丝和蒜碎后放入凉粉（也可以根据个人口味放入豆瓣酱炒香），轻轻翻炒至凉粉块边缘成圆角状（翻动的时候一定要轻）。3、然后依次调入海鲜酱油、十三香、花椒粉、盐（我喜欢再放点儿花椒粉，如果觉得十三香已经足够也可以，或者根据自己的口味就行调整，喜欢吃辣的可以再放些辣椒粉或油泼辣椒），炒至入味后放入蒜苗碎翻炒均匀即可出锅（放些豆芽或者韭菜也很好吃呢）。
用黄豆或绿豆淀粉均可按1：5 比例用水溶解，在放入咸盐适量（尝一下要稍有咸味） 。二 锅内放水烧开。然后将溶解的淀粉徐徐倒入开水中（水和淀粉一定要搅拌均匀），边倒边要不停的搅动。 直到粘稠（用一双筷子沾一下提起 ，如果往下滴的速度快就是黏度不够，凉粉会太软。太慢或不滴就是淀粉太多，凉粉会太硬不好吃。）等感觉黏度合适了，关火， 舀入大的盘子 或其他容器内。凉透。 三：青蒜苗捣碎。味精和鸡精粉，醋（最好是用草果和干姜泡的） 辣椒（最好是用芝麻花椒一起炸的） 备用。四：将凉粉切成细条状盛入碗，再放入上述调料适量，（可根据自己口味或多或少）。五： OK
主料：豌豆凉粉500g
辅料：盐适量、蒜两瓣姜3g、香菜1棵、酱油2匙、辣椒酱1匙、油辣子1匙、香醋1匙、花椒油少许、芝麻酱1匙、白糖少许、味精少许
步骤：
1、把买回来的豌豆凉粉切成凉粉条放入大碗里。
2、把蒜和姜放入蒜臼里捣成泥。
3、捣好的姜蒜泥舀入小碗里，加入三匙的水兑成姜蒜水。
4、往姜蒜水里放入适量的盐、酱油、香醋、白糖、味精搅匀。
5、放入辣椒酱、油辣子和几滴花椒油搅匀。
6、放入一小匙的芝麻酱搅匀调成味汁。
7、把调好的味汁浇在凉粉上。
8、放上切好的香菜拌匀即可食用。
9、成品。
以上就是黄豆凉粉的做法视频的全部内容。
