锡纸蒸鱼的做法？锡箔纸（超市有卖成卷的）锡纸蒸鲫鱼的做法 鲫鱼打理干净，两侧划两刀，拌上盐和料酒，姜片，腌20分钟左右。在锅里烧一点点油，把切碎的尖椒放进去炒，撒点盐和姜末，炒到有点糊的时候出锅。将炒好的尖椒末把鲫鱼包住，部分尖椒要塞到鲫鱼肚子里，再用锡箔纸包起来。放到蒸锅里蒸。那么，锡纸蒸鱼的做法？一起来了解一下吧。
步骤 1
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市场买的处理好的鱼，做之前清洗一下，把水沥干，也可借助厨房纸把于表面的水分擦干。在鱼表面和腹部少撒些盐腌一下（怕腥味的可用些料酒）葱姜蒜切碎，葱白和葱绿分开
步骤 2
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三勺生抽加入一勺白糖，搅拌均匀糖化开（这一步可以根据自己喜欢的调味，如蒸鱼豉油，喜欢重口的也可加点老抽剁椒）
步骤 3
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取一大张锡纸，把鱼放进去撒入葱白蒜姜，再撒入上一步的生抽
步骤 4
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锡纸把鱼包裹起来，不要漏逢，然后再烤盘中加入烧开的水，约在包裹鱼的1/2处就好.烤箱预热200度，华氏400烤30分钟（我家烤箱偏热我设置375华氏度，温度根据自家烤箱情况可做调整）
步骤 5
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出炉后，移到盘中，另起锅烧热油，把葱绿撒在鱼表面，油热后浇在鱼上，就好了（我第一次做也没有这一步，但不影响口感，这一步可选择）
食材：鲈鱼约800克、橄榄油一大勺、姜、洋葱一个、蒸鱼豉油、蒜瓣、胡椒粉少许、香菜2棵、小葱2棵、盐。
做法：
1、香菜切断，葱切段，蒜头拍碎，姜切丝，洋葱切丝。
2、鲈鱼去掉内脏洗净，在鱼身上划几刀以便入味。
3、放葱段，姜丝，蒜头，盐，胡椒粉，生抽把鱼抹匀静置10分钟入味。
4、把烤盘铺上铝箔纸刷上橄榄油再铺上一层洋葱，把鱼放在铺好的洋葱上，再把另外的洋葱和调料铺在鱼身上，再在鱼身上刷上一层橄榄油。
5、包上铝箔纸捏紧边缘防止汁水流出，放进已预热好的烤箱内，开200度上下火烤25分钟即可，烤好的鱼取出来打开铝箔纸就能闻到很香很香的味道了。
用料
鲫鱼
尖椒
姜
葱
锡箔纸（超市有卖成卷的）
锡纸蒸鲫鱼的做法
鲫鱼打理干净，两侧划两刀，拌上盐和料酒，姜片，腌20分钟左右。
在锅里烧一点点油，把切碎的尖椒放进去炒，撒点盐和姜末，炒到有点糊的时候出锅。
将炒好的尖椒末把鲫鱼包住，部分尖椒要塞到鲫鱼肚子里，再用锡箔纸包起来。放到蒸锅里蒸。
蒸上十分钟左右就可以出锅了。打开锡纸后，记得撒点切碎的葱段。
小贴士
这道菜是我家乡的农家菜，剁椒蒸鲫鱼的改良，因为有锡箔纸包着，蒸鱼的时候不会有腥水，这样可以很好的保留鲫鱼的鲜味。
250度18分钟
空气炸锅版豉汁清蒸鱼:分别将鱼的头、背、尾部衔接处剪开（向鱼腔内剪），把鱼洗净；烤盘上铺好锡纸，放入鱼（摊开，这样容易熟不夹生）；将葱白段姜片放在鱼肉上，倒入料酒10g；包好锡纸，腌制20分钟以上（进一步去腥）；腌制完毕后放入炸锅内开烤（低架，无需高圈）；888型号直接按蒸鱼键298型号手动调节温度250度18分钟;将葱20g撕成葱丝备用；烹饪即将结束时，将食用油20g烧热或微波炉高火加热1分钟；束后打开锡纸，将上层锡纸撕掉；撒上葱丝、倒入热油和酱油即可食用。
材料：鲈鱼、西红柿、盐、料酒、糖、番茄酱、香葱、姜片、洋葱末。
第1步、厚底平底锅铺锡纸，将香葱段和姜片铺上，鲈鱼处理干净后，鱼身两面抹适量的盐，放在葱姜上。
第2步、往鱼身上淋适量的料酒，用锡纸把鱼包起来。（不用包的很严实）
第3步、盖盖，开火，把火力调至外圈最小火，烧15分钟左右。
第4步、小锅中倒入适量橄榄油，倒入洋葱末炒香。
第5步、将去皮切成丁的西红柿倒入锅中，炒至汤汁变少。
第6步、加入适量的番茄酱，炒匀。
第7步、加入盐，糖调味。
第8步、将炒好的茄汁均匀地倒在鱼身上即可。
以上就是锡纸蒸鱼的做法的全部内容，步骤 1 点击查看大图 市场买的处理好的鱼，做之前清洗一下，把水沥干，也可借助厨房纸把于表面的水分擦干。在鱼表面和腹部少撒些盐腌一下（怕腥味的可用些料酒）葱姜蒜切碎，葱白和葱绿分开 步骤 2 点击查看大图 三勺生抽加入一勺白糖，搅拌均匀糖化开（这一步可以根据自己喜欢的调味，如蒸鱼豉油。
