西红柿茄丁面的做法？1个 茄子 1个 步骤 1.备好原材料，我今天用了前腿肉，把肉切碎丁 2.茄子切约1厘米的方丁 3.锅中放少许油，炒香姜末后下入肉末 4.煸炒至变色 5.下入茄子丁翻炒均匀 6.因茄子易氧化发黑，所以把西红柿切块放入，就能够防止茄子变黑 7.加水和茄子平齐，中火煮8分钟左右 8.茄子煮到软烂，那么，西红柿茄丁面的做法？一起来了解一下吧。
主料：茄子、切面
辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、
鸡蛋
、姜
调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油
烹制方法：
1、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末；
2、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中；
3、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。
也可以用肉丁和茄子做，味道也不错
猪肉切丁加湿淀粉拌匀，小茄子两个去皮切丁、尖椒去籽切丁、蒜3瓣切末备用，炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉丁翻炒变色后加料酒、糖少许、酱油、葱花后将肉捞出，将茄丁放到锅中翻炒，加高汤、盐、鸡精适量，咕嘟3分钟左右，用湿淀粉勾芡，下尖椒丁、蒜末后起锅，注意盐的用量比平日炒菜时略大
首先将茄子清洗干净并且切成小丁备用，这一步是为了茄子更好的入味，其次将五花肉进行翻炒，炒出五花肉中的油脂，并且放入茄子以及调料进行翻炒，最后将面煮五分钟捞出备用，将茄子盖到面上进行搅拌。
酸辣凉拌面，西红柿拌面，茄子肉末拌面，肉末炸酱面，香菇肉末拌面，这几种拌面做法非常简单，而且特别好吃。
肉末茄子面是一道家常美食，主要原材料就是肉末、茄子、豆瓣酱、面条、大蒜等。香味十足的肉末搭配劲道可口的面条，经常好吃到让人飙泪。不过很多人为了减肥，会特别制作一种没有肉沫的茄子面条。那么，茄子面条不放肉的做法有哪些呢?
茄子面条不放肉的做法
做法一
食材：茄子、西红柿、鸡蛋、大蒜、小葱、生抽、蚝油、番茄酱、胡椒粉、芝麻油、盐
1、茄子去皮后切丁，西红柿去皮切丁，鸡蛋加盐打散，葱和蒜剁碎准备好。
2、锅内加适量的油，烧热以后，放入鸡蛋液炒熟打散，捞出备用。
3、锅内下底油，放入葱花和蒜蓉炒香，倒入西红柿丁翻炒出汁液。倒入茄丁继续大火翻炒2分钟，加入2勺蚝油，3勺生抽，2勺番茄酱，1勺胡椒粉，翻炒均与入味。
4、将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入少量的清水，盖上锅盖煮上5-10分钟，出锅的时候加入一勺水淀粉勾芡，加芝麻油，盐即可，这样一份茄丁面浇头就做好了。
5、面煮好以后，可以过一下冷水，面会更加清爽不粘，吃起来比较“利口”。浇上做好的茄丁面卤料，搅拌均匀即可。
做法二
主料：长茄子2个，五花肉100g，鲜面条1把。
调料：油1汤匙(15ml)，葱姜几片，老抽1茶匙(5ml)，生抽2汤匙(30ml)，八角1个，大蒜3-4瓣，香菜少许。
茄丁面的做法
配料: 茄子、切面
辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜
调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油
操作:
1、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末；
2、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中；
3、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。
以上就是西红柿茄丁面的做法的全部内容，1、将土豆、茄子去皮洗净后切成丁状，西红柿、尖椒和胡萝卜也切丁，切点葱姜蒜末备用。2、锅内入油烧热后下入肉末煸至变色。3、下入葱姜蒜末煸香后烹入料酒、生抽。4、下入胡萝卜丁炒匀后加入甜面酱煸香。5、然后加入茄丁、土豆丁和尖椒丁炒匀。6、然后加入开水和西红柿丁小火熬煮。7、。
