香水兔的做法？做法：1、鲜兔洗净用清水泡去血水，宰成小块。用料酒，郫县豆瓣，少许淀粉码味15分钟。黄瓜洗净切成片，铺在碗底。2、净锅热油，放入小米辣节和花椒，姜片蒜片葱节炒出香味；放香水兔佐料翻炒片刻，掺入适量鲜汤烧开，将兔块放入，放少许白糖，煮熟后连汤汁一同倒入铺有黄瓜的碗中。那么，香水兔的做法？一起来了解一下吧。
1．烹调前必须用凉水洗净，去掉淤血，并应注意不要把兔毛沾在上面。
2．宰好的公．兔应将尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体用刀割净，以避免有臊臭气味。同时，须将整条脊骨（颈椎骨至尾椎骨）用刀起出，方可制作。
3．兔肉以一年以下的肉质为最好，一年以上的肉质老，不宜做煎、炒、炸、蒸，宜作红烧、红焖、清炖等耐火候的菜肴。
4．免肉瘦肉多、肥肉少，烹制时应多加些油，才能好吃。
5．炒兔肉丝应先用鸡蛋清拌过再炒，肉丝可不卷起，颜色洁白。
6．兔肉在我国医学中被认为是滋补的，故在选用配料时，不宜采用燥热物品，如：附子、炮姜、肉桂等物，宜用性温凉的如海带、淮山、枸杞、海蜇、香菇等为配料好。
7．病兔或死．兔过久及不新鲜的．兔肉，切不可烹制食用。
一，熏兔
阜新地方八大美食之熏兔
熏兔就是用茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角（也有用锯木屑、松柏枝）等20余种佐料作熏米，经加热使熏料焦糊产生浓烟，从而使原料外部脱水成熟的一种方法。其特点是，外焦里嫩，香味浓郁，松软可口，回味无穷。
熏兔可分为生熏和熟熏两种。生熏就是将原料经调料腌渍后，直接放入熏锅煮熟。熟熏就是把原料经过烹调成熟后，再进行烟熏，以起到增色增味的效果。兔肉在国内外均称上乘佳品。
兔肉火锅
成份净兔750克
配件白菜500克，250克，湿球迷酒吧25克绍酒，精盐10克，生姜2片，葱，熟酱油50克， ，辣酱油50克，鲜汤1000克。
制法：（1）兔，切成4厘米见方的块，入沸水锅中略焯取出，冲洗干净，然后放入炒锅内，加水1500克，葱段，姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒炖，直到熟的兔子。
（2）白菜切成5厘米长的条，入沸水锅中焯熟取出。清洗潮湿球迷。
（3）第一次与球迷白菜放入锅中，然后把煮好的兔肉块，倒入兔肉汤。然后把准备好的千克，加用鲜肉汤。盐，味精，加盖，点燃食用火锅沸腾。伴随着煮熟的一小碟酱油，辣酱油，浸渍。
：桂花兔
【材质】
兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（实耗60克），小苏打2克，1克盐，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，5克酱油，香油15克，鲜汤10毫升。
[制作流程]
（1）兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成2厘米宽，3毫米厚，大长5厘米，并放入碗中，加入一些用小苏打水浸泡30分钟，取出血的味道，然后在冷水中冲洗两次，取一块干净的纱布包好，野兔，拥挤，浮动，加料酒，酱油，腌渍入味。沾上面粉，你可以桂花兔子绿色。
兔肉火锅
成份净兔750克
配件白菜500克，250克，湿球迷酒吧25克绍酒，精盐10克，生姜2片，葱，熟酱油50克， ，辣酱油50克，鲜汤1000克。
制法：（1）兔，切成4厘米见方的块，入沸水锅中略焯取出，冲洗干净，然后放入炒锅内，加水1500克，葱段，姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒炖，直到熟的兔子。
（2）白菜切成5厘米长的条，入沸水锅中焯熟取出。清洗潮湿球迷。
（3）第一次与球迷白菜放入锅中，然后把煮好的兔肉块，倒入兔肉汤。然后把准备好的千克，加用鲜肉汤。盐，味精，加盖，点燃食用火锅沸腾。伴随着煮熟的一小碟酱油，辣酱油，浸渍。
：桂花兔
【材质】
兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（实耗60克），小苏打2克，1克盐，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，5克酱油，香油15克，鲜汤10毫升。
[制作流程]
（1）兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成2厘米宽，3毫米厚，大长5厘米，并放入碗中，加入一些用小苏打水浸泡30分钟，取出血的味道，然后在冷水中冲洗两次，取一块干净的纱布包好，野兔，拥挤，浮动，加料酒，酱油，腌渍入味。沾上面粉，你可以桂花兔子绿色。
五香兔肉的做法
食材：兔肉、清汤、花椒、料酒、红酱油、麻油、色拉油、大料、白糖、味精、葱姜等。
1、把兔肉放到清水中洗干净，洗去表面的灰尘和杂质等，然后剁成块，放到一个碗中。
2、在锅中放入清水，加入花椒、大料、桂皮、盐熬成五香水，也就是调料，清水要少放一点，免得五香水的味道不够香浓。
3、把清洗好的兔肉，放到熬好的五香料水中腌制一个晚上。第二天把兔肉捞出来，就闻到兔肉上有很浓的味道了，兔肉的腥味和骚味就去掉很多了。
4、把捞出来的兔肉，倒入一些红酱油，均匀的搅拌，让兔肉均匀的上色。
5、把锅热一下，倒入一些油，加热到九成热的时候，把兔肉慢慢倒进去，油要多放一点，把兔肉均匀的炸，直到变成金黄色的，就可以捞出来了。
6、砂锅中加入清汤和兔肉，汤要过肉，再放入大料、葱蒜、料酒、花椒、糖、酱油等，大火烧开之后转成小火慢慢炖一个小时，加上味精就可以了。
7、关火之后浇上麻油就好了。
兔肉是一种脂肪量比较少的食物，而且含有的多是不饱和脂肪，含有的维生素和氨基酸是很多，而且含有一些其他食物含量很少，但是是身体容易缺乏的物质，像色氨酸、赖氨酸等，兔肉含有的胆固醇是比少，所以我们经常食用兔肉是可以很好强身健体，对于保护血管和软化血管有很好的作用，也是可以很好的防止血栓的形成。
一：兔肉火锅
主料 净兔肉750克
辅料 白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克，辣酱油50克，鲜汤1000克。
制法:
（1） 将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水1500克、葱结、姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。
（2） 将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。
（3） 火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加用。加盐、味精，加盖，点燃火锅烧沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。
二：桂花兔肉
【原料】
兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（实耗60克），苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。
【制作过程】
（1） 兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。
以上就是香水兔的做法的全部内容，1、把兔肉放到清水中洗干净，洗去表面的灰尘和杂质等，然后剁成块，放到一个碗中。2、在锅中放入清水，加入花椒、大料、桂皮、盐熬成五香水，也就是调料，清水要少放一点，免得五香水的味道不够香浓。3、把清洗好的兔肉，放到熬好的五香料水中腌制一个晚上。第二天把兔肉捞出来。
