酱油笋的做法大全图解？酱油烤毛笋：四明山的笋的做法步骤 1. 鲜嫩毛笋一株 2. 去壳 3. 洗净 4. 切成适口的块状 5. 热锅里加2小勺盐 6. 入毛笋块翻炒 7. 改小火炒3分钟慢慢会有汁水渗出，颜色变深 8. 加入料酒和生抽 9. 大火烧开后改小火慢慢炖 10. 隔15分钟翻动一下 11. 炖足1个小时以上，那么，酱油笋的做法大全图解？一起来了解一下吧。
食材
笋 数根
酱油 3克
方法/步骤
买新鲜的笋去除外壳，笋去除外壳的最好方法最好方法不是用手剥，而是用刀将笋正中直向划一刀，这样比较好去除笋壳。
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将剥好壳的笋洗净放在砧板上，用刀背将笋拍开，如图所示。再将拍好的笋切成段。
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用高压锅将笋段吹熟，笋很难用锅煮透，所以最好用高压锅煮大概15分钟左右将它煮熟。
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等高压锅内的笋成功后，用大火把锅烧干，不要放油，直接倒入盐，用锅铲将盐炒至金黄色。
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待盐成金黄色后，把高压锅的笋倒入锅中翻炒几下，到入水，水的份量需要没过笋的高度。
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倒入适量的酱油，酱油的份量大致是笋变色为止，再倒入油。油焖的意思就是体现在油不需要先下锅炒菜，是在煮的时候当作一种材料放入。
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先用大火煮10分钟左右，看一下锅中的水是否还有剩，转至小火再煮5分钟左右。这个时间依据真实情况需要做出调整。那么油焖雷笋就完成了，盛碟装起就可以啦。
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酱油烤毛笋：四明山的笋
主料
毛笋1700克（带壳）
辅料
盐2小勺生抽80毫升
料酒60毫升
酱油烤毛笋：四明山的笋的做法步骤
1.鲜嫩毛笋一株
2.去壳
3.洗净
4.切成适口的块状
5.热锅里加2小勺盐
6.入毛笋块翻炒
7.改小火炒3分钟慢慢会有汁水渗出，颜色变深
8.加入料酒和生抽
9.大火烧开后改小火慢慢炖
10.隔15分钟翻动一下
11.炖足1个小时以上，我炖了80分钟
【主料】
2人份酱肉1块竹笋3个豆腐皮1块
【辅料】
姜1小块葱半根高汤适量食盐1小勺
步骤1
酱油肉、竹笋、豆腐皮分别切成片
步骤2
先将笋片和豆腐皮相间排放在盘子里
步骤3
然后将酱油肉排放在笋片和豆腐皮上面
步骤4
撒上姜丝葱段，淋上高汤或清水，加入少许盐
步骤5
放入蒸锅中火蒸30分钟出锅，检出葱姜丝，另加适量葱丝装饰即可
主料
土鸡
整只
冬笋
适量
香菇
适量
各类调料
适量
步骤
1.鸡拔毛去内脏，用盐水泡十分钟，鸡肚子包香菇冬笋
2.挖干净的黄泥加适量水拌匀，涂抹在裹锡箔纸包好的鸡上厚度2厘米左右
3.挖坑烧柴火，烧出一坑火炭，在挖个碳坑放鸡
4.继续烧火
5.鸡要煨1.5个小时，中间可以边考点牛肉吃
竹笋炒腊肉
准备食材如下：竹笋500克，腊肉150克，油6毫升，盐3克，酱油1毫升，红辣椒2个，蒜1个
具体做法如下：具体做法如下：将新鲜的笋去壳，洗净，准备腊肉，笋切片、腊肉切片，清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水，热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅，蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的腊肉，放酱油、盐炒均即可，香辣可口，美味出锅！
腌酸笋
准备食材如下：竹笋适量，水（矿泉水，井水，山泉水 都可以）千万不能用自来水，石头
具体做法如下：将新鲜的竹笋清洗干净表面的泥巴，然后剥去外皮，如果竹笋太大可以改刀切成小块的，然后准备一个玻璃或者瓦罐容器，将处理好的竹笋放到容器里面，然后用个干净的石头压到竹笋上面，防止竹笋浮起来，再倒入没过竹笋的清水，再把容器盖起来，等竹笋发酵15天以上，就会变成酸笋啦！这样做的酸笋不能沾油否则容易坏，并且酸笋放越久就会越酸！
以上就是酱油笋的做法大全图解的全部内容，主料 土鸡 整只 冬笋 适量 香菇 适量 各类调料 适量 步骤 1.鸡拔毛去内脏，用盐水泡十分钟，鸡肚子包香菇冬笋 2.挖干净的黄泥加适量水拌匀，涂抹在裹锡箔纸包好的鸡上厚度2厘米左右 3.挖坑烧柴火，烧出一坑火炭，在挖个碳坑放鸡 4.继续烧火 5.鸡要煨1.5个小时。
