凉拌莴苣丝的做法？凉拌莴笋的做法 步骤1 莴笋去皮切丝备用，起锅烧水，水里放盐和几滴香油 步骤2 水开后把笋丝放进去焯水断生，二十秒左右捞出来放进凉水里冷却 步骤3 控水捞出来，先放盐腌制五分钟 步骤4 再放白醋和白糖，搅拌均匀就可以装盘了，最后别忘了淋上香油。那么，凉拌莴苣丝的做法？一起来了解一下吧。
步骤1：准备食材莴笋、葱、花椒粒、姜、蒜。
步骤2：莴笋洗净切丝。
步骤3：姜和蒜切成末，葱切成葱花。
步骤4：莴笋用盐腌5分钟，然后用清水洗一遍、挤出多余水分。
步骤5：放入辣椒油。
步骤6：将姜末蒜末、葱花、食盐、花椒粒、醋、白糖放在上面。
步骤7：油烧热后淋上去。
莴苣可以先去皮，然后放在旁边切成块快，然后放在旁边用酱油醋注还有香菜这些这些给它搅拌一下，腌制一下，超级好吃。
凉拌莴笋
食材：
莴笋一根，小米辣2个，蒜2-3个，生抽2勺，香醋2勺，白糖1勺，盐适量，芝麻油1勺。
做法：
1、莴笋去皮切成丝，小米辣切圈，蒜切末。
2、锅中放入适量的清水，水烧开后放入莴笋丝焯水1分钟捞出，放入凉水中浸泡一会儿。
3、锅中放入适量的油，油热后淋入小米辣和蒜末中。
4、碗中加生抽2勺，香醋2勺，白糖1勺，芝麻油1勺，盐适量，搅拌均匀。
5、浸泡好的莴笋沥干水份，放入盘中，淋上刚调好的酱汁即可开吃。
凉拌莴苣丝很多人爱吃，也喜欢做，经常看见有人把切好的莴苣丝用热水焯水再凉拌，焯水后的莴苣丝颜色发黄，还变得发软，吃起来味道不够清脆。我家凉拌莴苣丝从来不焯水，颜色碧翠又爽脆，清香又开胃，凉拌莴苣丝到底该不该焯水呢？很多人觉得焯水后莴苣丝更卫生防止农药残留，莴苣有一种特殊的香味，并不吸引害虫的繁殖，并且莴苣长在地下，由厚厚的外皮层层包裹，远离农药残留，焯水会使莴苣的水分流失营养成分也会打折，莴苣丝变软，颜色发黄又发软，不够爽脆，今天教大家凉拌莴笋的正确做法，不焯水也不直接凉拌，简单一个小步骤，做出清爽脆口的凉拌莴笋，美味又营养。
【凉拌莴苣丝】
【食材】：莴苣1根，小米辣3个，糖少许，蚝油1勺，生抽2勺，大蒜1头，食盐少许，植物油适量，花椒粒少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，莴苣摘下叶子备用。新鲜的莴苣叶子不要扔掉，可以用来蘸酱食用，或者炒鸡蛋都好吃。
2、把蚝油、生抽、糖，放入小碗里，一起调匀成调味汁备用。调料调匀淋入比分开一样样倒入，更方便入味。
3、莴苣用削皮器削去外皮，清洗干净，小米辣洗净备用。
4、把莴苣切成细丝，小米辣切丝备用。不会切丝的也可以用刨丝器刨成莴苣丝，口感上没有手切的好吃，可能是刨丝流失的水分较多。
莴笋切丝,放入半勺盐抓匀腌制十分钟,把多余的水倒掉,放入装有凉开水的碗中洗去盐水。取大碗放入洗净的莴苣。蒜末，小米椒，1勺生抽，1勺醋，1勺白芝麻，少许蚝油，少许盐,淋上热油拌匀就完成了。
以上就是凉拌莴苣丝的做法的全部内容，1，莴荀去掉叶子刮皮 2，用刨丝器刨丝。开水焯两分钟 3，装盘备用 4，锅里热油，放入葱、姜、八角、花椒、大蒜炸出香味 5，挑出材料，放入辣椒段炒香 6，热油浇在上面 7，加入酱油、醋、一点橄榄油拌匀即可 8。
