伦教糕的做法？5.放入已处理好的蒸笼蒸熟。6.取出切成小块。加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养 制作方法 伦教糕的做法一 1.磨粉：先将米淘净放在缸中，用冷水浸没，换水几次，约一昼夜浸透，再倒出漂清，伦教糕的制作 连水磨成细粉，越细越好。磨好后装入布袋内，压去水分，取湿粉待用。那么，伦教糕的做法？一起来了解一下吧。
伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃。由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。
用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志[1][2]》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来
伦教糕要用上等大米、白糖、蛋白等精料，制作方法需经磨粉--和粉--发酵--蒸糕--出笼冷却等几道工序， 简单一点说，就是把大米细细地磨成浆，再装进布袋隔去水分，然后把适量的砂糖以清水煮成糖浆，加人蛋白。滤去杂质，回锅煮沸，然后倒入干米浆内，拌匀，待冷却后，加人糕种(发酵粉)，盖好并放置10个小时，上蒸笼，中火蒸30分钟，出笼冷却就可以吃了。为什么要冷却呢？因为它是岭南夏天消暑的食品。
需要把米提前洗干净再浸泡，然后再加水，打成米浆，再加入白砂糖，煮到半熟的状态，再加入酵母粉，还有温水搅拌均匀成面糊，等它发酵好再进行蒸煮即可。想要这样发酵的更好，可以提前将酵母粉加温水融化再加入。
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伦敦糕的做法
感谢 zhang 的投递 时间：2010-09-20 来源：
材料
水3杯 在来米粉2杯 快速酵母1/2小匙 泡打粉1/2小匙 细砂糖1杯
作法一
将水、酵母粉摇匀备用，在来米粉加水调成粉浆，入锅加热煮至浓稠熄火拌匀
作法二
将细砂糖、水倒入粉浆拌匀，以隔水方式降温倒入酵母水拌匀，覆盖上保鲜膜静置约4-5小时发酵
作法三
放入泡打粉拌匀，模型中先抹一层油倒入粉浆，稍作整型後静置3-5分钟
作法四
将模型放入蒸笼蒸20-25分钟，蒸好後先等3-5分钟，取出切适当大小即可
备注
＊乾的酵母可以放在冰箱中以冷藏的方式来保存，而新鲜酵母的保存就必须要放在冰箱的冷冻库中，以免新鲜酵母容易坏掉＊刚蒸好的伦敦糕不要急着把盖子掀开，要稍微焖一下再掀，否则伦敦糕就会因为锅内外温差太大，产生热胀冷缩的效应，而使得蒸好的伦敦糕立刻就塌掉了 。
材料准备
主料：籼米粉（干、细）1500克
辅料：西谷米150克,
调料：白砂糖150克,白酒10克
伦教糕
材料1：在来米1/2
材料2：白砂糖1/2斤
材料3：酵母粉1T
做法：
1.将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆。
2.将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆，并要一边冲一边搅拌，使米浆成为半熟状态。3.酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。
4.米浆冷却后，调入酵母粉搅拌，使其发酵。
5.放入已处理好的蒸笼蒸熟。
6.取出切成小块。加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养
制作方法
伦教糕的做法一
1.磨粉：先将米淘净放在缸中，用冷水浸没，换水几次，约一昼夜浸透，再倒出漂清，
伦教糕的制作
连水磨成细粉，越细越好。磨好后装入布袋内，压去水分，取湿粉待用。
2.和粉：先将湿粉放在缸中，另将砂糖与水一起烧沸使成糖浆，趁热进行和粉。其法先取少许糖浆将粉和匀，其余糖浆继续分二次倒入粉浆中，搅成豆浆状。用热糖浆和粉，使米粉先呈半熟状态，然后再进行发酵，这对糕的透明度能起重要作用。
3.发酵：酵母大多数是用酵面，采用鲜酵母也可以。用酵母的方法是，在早晨制糕时，留下少许发好的生面浆，静置待发到晚上使用，一般用量是三十分之一。
伦敦糕就是白糖糕，白糖糕只是伦敦糕的别称而已，其实是同一种食物，下面介绍做法：
准备材料：粘米粉300g、糖200g、水(1)66ml、酵母4g、水(2)600ml
制作步骤：
1、用66ml温水泡就开酵母
2、300水加白糖放锅里煮开晾凉
3、300水加粘米粉搅拌均匀
4、至无颗粒即可
5、加入糖浆搅拌均匀
6、加入酵母搅拌均匀
7、盖上保鲜膜发酵2小时
8、盘子刷油，米浆倒进盘子里，大火蒸20分钟
9、这样就蒸好了
10、成品图
以上就是伦教糕的做法的全部内容，伦教糕的做法 主料：籼米粉（干、细）1500克 辅料：西谷米150克,调料：白砂糖150克,白酒10克 材料1：在来米1/2 材料2：白砂糖1/2斤 材料3：酵母粉1T 做法：1.将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆。2.将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆，并要一边冲一边搅拌。
