猴头菇的做法大全,猴头菇的10种家常做法

  • 美食做法
  • 2024-07-22

猴头菇的做法大全? .那么,猴头菇的做法大全?一起来了解一下吧。

干猴头菇最佳泡发方法

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红烧猴头菇
(原料] 猴头菇250克,鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精、猪油、香油、湿淀粉各适量。
(制法) 将猴头菇用热水泡软捞出,挤去水,去根蒂,再用开水泡发,挤去水,从根部向上切成片,放碗内加鸡汤后上笼蒸熟。炒锅加猪油烧热,放人料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤、猴头菇片,烧熟后用湿淀粉勾芡,再加入热猪油、香油,翻炒出锅装盘即可。

干猴头菇的10种吃法

猴头菇的做法肚片炒猴头菇
原料) 干猴头菇30克,熟猪肚260克,韭菜80克,植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。
(制法) 将干猴头菇用温水泡发,洗净,顺刺切片,人沸水锅氽去苦味,捞出控干水;熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热,下熟猪肚片、猴头菇片煸炒,加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜,淋上香油,炒匀后装盘,撒上胡椒粉即可。
(功效) 助消化,补虚损,健脾胃。
菜心炒猴头菇
(原料) 水发猴头菇800克,火腿片20克,青菜心120克,鸡蛋2个,葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。
(制法) 将水发猴头菇顺刺切片,人沸水锅内氽10分钟,捞出,控干水,放碗内,加葱段、姜片、精盐、鸡汤,上笼蒸35分钟,取出滗去汤汁,去葱、姜。在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊,涂在猴头菇片上,投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色
出锅。锅内留底油,烧热后下火腿片、青菜心翻炒,投下猴头菇
片、鸡汤烧沸,用湿淀粉勾芡即可。
(功效) 开胃健脾。
肋条肉烧猴头菇
(原料) 水发猴头菇250克,猪肋条肉150克,水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克,海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。
(制法) 将水发猴头菇去根蒂,切成片,人沸水锅中略氽后捞出,挤干水;猪肋条肉去皮,洗净,剁成茸,放人碗内,加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲,挤成圆子,放人沸水锅中氽熟捞出;水发玉兰片、油菜心洗净,切成片;葱、姜洗净,分别切成细丝。将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅上小火,放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液,摊成蛋皮取出,切成片。炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸,加精盐、味精、醋,撇去浮沫,淋人香油出锅即可。
(功效) 适用于贫血。
冬笋烧猴头菇
(原料) 猴头菇550克,火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。
(制法) 将猴头菇去根蒂,顺毛批成大片;油菜心洗净,切成段。炒锅上中火,放熟猪油烧热,投入姜片、葱结炸香,加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸,改小火烧至猴头菇片松软,再改用中火,加精盐,淋上熟猪油,倒人大圆盘内即可。
(功效)适用于失眠。

猴头菇的正确吃法大全

介绍几款有营养的做法,如果有用,请采纳! 

一、清汤紫菜烩猴头蘑 

材料
用料水发猴头蘑200克,鸡脯肉100克,干紫菜10克,豌豆苗20克,水发香菇20克,鸡蛋清适量,清汤、色拉油、精盐、味精各适量。 

做法

1、猴头蘑片成大雪花片,入沸水中煮透捞出,挤干水分。鸡脯肉去掉白筋,切成片。 

2、将鸡脯肉和猴头蘑片入热油锅中滑开捞出。 

3、汤锅置火上,倒入清汤,下入猴头蘑片、鸡脯肉、紫菜,调入精盐、味精,汤沸后撇去浮沫,撒入豌豆苗稍煮,出锅装入汤碗即成。 

功效
紫菜含类胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、烟酸、胆碱、甘露醇等多种营养素,营养价值极高 

二、猴头炖鸡腿 

材料
鸡腿1个,猴头蘑3个,葱5克,姜5克 

做法
1. 干猴头蘑用水泡发,洗净,去根蒂,捏去水分后切片

2.鸡腿斩块

3.油烧热加糖炒糖色,倒入鸡块爆炒,然后放入葱姜花椒等调料 

4.加水没过鸡块,然后放入猴头菇,炖半小时左右
小诀窍:
猴头有助消化利五脏的功能,可辅助治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃、神经衰弱等疾病。
这道猴头蘑炖鸡腿质地脆嫩,味道香醇,鲜美可口,适用于失眠、四肢无力、神经衰弱 

三、红烧猴头菇 

材料
猴头菇200克 豆腐200克 胡萝卜10克 鸡蛋1个 生姜1小块 玉米粉1大匙 地瓜粉2大匙 食用油500克 (实耗30克) 咖喱粉小匙 蚝油1大匙 沙茶酱1大匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙

 做法 
1. 豆腐切块;胡萝卜切片;姜切末备用;猴头菇洗净,用冷水泡软,以手撕成块状后,挤干水分,加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉;

2.最后,将裹好的猴头菇放入热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色时,捞出沥油;

3.锅内留底油,放入姜末爆香,放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱,用小火烧至入味即可。

 注意
口味醇正,鲜香味美。猴头菇上有些小茸毛,很容易藏细沙,所以一定要多洗几遍。

猴头菇的10种家常做法

猴头菇炒肉
原料:猴头菇,猪肉,尖椒,胡萝卜葱姜适量。
调料:花椒面、盐、生抽、料酒。
做法:
1、猴头菇洗净撕成块,入开水中焯一下捞出过凉水,沥干水分备用。猪肉切片。尖椒切滚刀块,胡萝卜切片,葱切段,姜切丝。
2、炒勺内放少许油,油热后放肉煸炒 ,变色后加葱姜炒香,加花椒面、生抽、料酒,然后加入猴头继续炒,稍微添点水闷一下,水快靠干时加剩下的尖椒和胡萝卜炒熟加盐调味即可出锅。
鸡汁扒猴头菇
原料配单;
猴头菇300克、西兰花300克、浓缩鸡汁20克、白胡椒粉少许、黄酒10克、盐1克、葱姜适量、葱油少许、水淀粉适量。
制作方法;
1、先把猴头菇切厚片码入碗中,葱切段、姜切片,放在猴头菇上;
2、把西兰花洗净,掰成小朵备用;
3、炒勺上火注入少许清水,滴入几滴黄酒,再倒入大约20克的浓缩鸡汁,撒少许白胡椒粉煮开,把煮开的汤汁用勺子舀入装猴头菇的碗中;
4、把猴头菇上笼用旺火蒸15分钟;
5、准备一些水淀粉备用。猴头菇蒸好后先不要取出,进行保温备用;
6、另起锅注入清水,放入盐、胡椒粉、白糖、味精和适量的葱油烧开,把西兰花烫熟备用;
7、把蒸熟的猴头菇碗内的汤汁滗入锅中,把猴头菇扣在盘子里用西兰花围边,汤汁用水淀粉勾芡,然后淋上适量的葱油,把芡汁浇在猴头菇上即告完成。

猴头菇三种人不能吃

夏初正是养脾胃的好时候,这道猴头菇煲鸡汤可不要错过了。猴头菇是中国传统名贵食用菌,野生猴头菇大多生长在深山密林中的柞树树干上。猴头菌也叫猴头菇、猴头蘑,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口,有“山珍猴头、海味燕窝”之称。同时,猴头菇还含有很多药效成分,是一种药食两用的真菌,位列四大名菜之一。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材,它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩,味道香醇可口,有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效。制作方法一般取其烹汤或焖制。
猴头菇属真菌类食品,能利五脏、助消化,常食能增强肌体免疫力,延缓衰老,从中提取的多肽类物质,对消化系统的癌肿有抑制作用,并能改善人体健康状况。猴头菇味甘、性平,入脾、胃、心经,具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症,均有很好的食疗效果。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇,还有滋补强身作用。同时,猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材,当前由于气候变化较快,患各种感冒的病人较多,如果能够吃一些猴头菇,对外感病会有很好的预防作用。
食材
猴头菇6个
​老母鸡半只
​料酒适量
​盐适量
​枸杞适量​​​​
方法/步骤
1传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡,还有上锅蒸,而且也不是一两分钟就可以蒸好的。我偷懒,就干脆用水泡久一点,然后煲汤。
2​猴头菇提前一个晚上洗净浸泡,泡到酥软,捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。
3​鸡块在沸水里略焯,除去血沫
4瓷煲放入鸡块加水八分满,然后加入料酒,姜片,猴头菇一起大火烧开,小火煲一个半小时
5​临出锅前加盐,枸杞就好了。

以上就是猴头菇的做法大全的全部内容,..。

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