肉松蛋糕卷的做法？肉松蛋糕卷 准备材料 ：鸡蛋4个，低筋面粉40克，白糖40克，玉米油40克，牛奶40克，柠檬汁几滴，沙拉酱50克，猪肉肉松50克 具体做法：所有材料大集合；先把蛋清蛋黄分离，装蛋清的大碗中，要求无油无水，打蛋器的两个插头安装好；蛋黄液中倒入10克白糖，玉米油和牛奶，充分搅拌均匀；筛入低筋面粉，那么，肉松蛋糕卷的做法？一起来了解一下吧。
蛋糕的做法有很多，您可以在学校去好好了解学习一下，在家自己做的话还是没有去专业的学校进行系统的学习好呢！
肉松蛋糕卷
蛋糕卷的用料
鸡蛋4个低筋粉65克
细砂糖25克(蛋黄用)肉松150克
玉米油25克牛奶25克
淡奶油150克糖15克
细砂糖25克(蛋白用)
蛋糕卷的做法
步骤1
首先把鸡蛋分好。
步骤2
把牛奶，玉米油，细砂糖倒入容器先乳化好。
步骤3
筛入低粉搅拌到没粉状。
步骤4
再加入蛋黄，分两次加入，用z字形搅拌好。烤箱先预热160度。
步骤5
蛋白用高速打发有鱼眼泡加入3/1糖继续打发。
步骤6
中间由高速转低速打发跟分次加入糖，打到湿性发泡这样子就可以。
步骤7
先分点蛋白到蛋黄糊搅拌均匀，注意手法，用切拌。
步骤8
倒入蛋白一起用切拌从底搅拌均匀。
步骤9
注意别消泡。
步骤10
倒入28×28垫油纸的盘子，抹平表面，轻震几下。
步骤11
放入烤箱160度烤25分钟。
步骤12
出炉轻震倒扣撕出底下油纸把正面朝下放到温热的时候，毛巾面朝底，先卷好定型。
步骤13
再把奶油跟糖加入一起打发至7分发。
步骤14
蛋糕卷身边缘切出斜线，抹上打发好的奶油。
步骤15
撒上肉松卷起放冰箱冷藏定型。
步骤16
成品图。
步骤17
切面图。
蛋糕卷的烹饪技巧
用的是后蛋法，吃起来更细腻。
1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
2.将玉米油，牛奶放入一个碗里，用手动打蛋器将其搅打至乳化状态。
3.将蛋糕粉筛入。用打蛋器划“Z”字搅拌均匀。
4.将蛋黄一个一个的加入面糊。
5.翻拌均匀。
6.蛋白里放入几滴白醋，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖，搅打至硬性发泡状态。
7.将蛋白霜取3分之一到面糊里，翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻版均匀。
8.将面糊倒入方形烤盘，用刮刀刮平，再将烤盘轻轻震动一下，震出气泡。
9.将切好的葱放于面糊表面，再撒上肉松。
10.将烤盘放入160度预热好的烤箱中。烤20分钟左右。
用料
鸡蛋4个
低筋面粉80克
玉米油50克
牛奶50克
绵白糖蛋白50克
绵白糖蛋黄20克
草莓酱自己定量
沙拉酱自己定量
肉松自己定量
果酱肉松蛋糕卷的做法
准备好材料，
蛋黄蛋白分开，蛋白放入无水无油的盆里打发，分三次放入白糖
蛋白打发像这样的定型有尖尖的就可以了
蛋黄放糖拌好，再分两次放油，油容去后放纯奶拌匀，再把低精面粉过筛放入蛋黄夜里搅拌均匀，成图
把打发好蛋白分三次放入蛋黄糊中，每次以切拌是拌匀，最后倒入放好锡纸的烤盘，抹平，再顿几下烤盘，排出气泡
烤箱175℃，中层烤20分钟，大家根据自己家烤箱定时间
考好拿出来倒到铺好的油纸上，趁热撕掉锡纸，凉了难撕，这样让它凉透
再铺好锡纸，把蛋糕放上去，我是一半放草莓酱，一半放沙拉酱，抹匀
撒上肉松
裹蛋糕，记住不要带着锡纸裹，但要边裹边带着锡纸，最后这样了，放冰箱30分钟定型
差不多拿出来，打开用刀切了，
好了，两种口味
小贴士
第一次打发蛋白低速，一定等有鱼眼大气泡时放三分之一糖，不然怕不好打发，再泡细小时放第二次，转高速打发，再放剩下的糖
蛋糕好了，倒另外纸上，撕下锡纸，不要碰它等它凉透哦
将四个蛋黄和蛋白分开，蛋白打发，蛋黄和40g牛奶、40g糖均匀搅拌并打发10秒，将打发后的蛋白蛋黄混合搅拌均匀，最后放入烤箱中150度15分钟，拿出来裹上肉松就可以了。
以上就是肉松蛋糕卷的做法的全部内容，鸡蛋4个 低筋粉65克 细砂糖25克(蛋黄用) 肉松150克 玉米油25克 牛奶25克 淡奶油150克 糖15克 细砂糖25克(蛋白用)蛋糕卷的做法 步骤1 首先把鸡蛋分好。步骤2 把牛奶，玉米油，细砂糖倒入容器先乳化好。步骤3 筛入低粉搅拌到没粉状。步骤4 再加入蛋黄，分两次加入。
